臘八豆腐有什么來歷

臘八豆腐有什么來歷

　　臘八節為什么要吃臘八豆腐?其實臘八豆腐的來歷和臘八節無關。下面，學習啦小編為大家介紹一下關于臘八豆腐的來歷。歡迎閱讀。

　　臘八豆腐的來歷

　　黟縣民間風味特產，在春節前夕的臘月初八，家家戶戶都要曬制豆腐，民間將這種曬制的豆腐，便稱作“臘八豆腐”。

　　臘八豆腐的制作工藝基本和普通豆腐一樣，只是在成品后，經過擠壓和特殊的調味，烘烤成金黃飽滿的外形。而在古時，進入冬季，黟縣人就喜歡把做好的豆腐放在冬日的太陽下晾曬，慢慢曬制成堅硬、金黃的外形。

　　臘八豆腐的來歷是什么?臘八豆腐跟臘八節并沒有直接的聯系，這道美味的誕生是源于一個巧合。

　　據說古時一對夫婦過著恩愛的生活，男的出外經商，女的在家做女紅。一天剛買了豆腐準備回家做飯的老婆接到遠方親人的邀請，去幫人做嫁衣。臨行前勿勿將豆腐放在門前的石磨上，結果此去隔了二三個月才回家。進門發現石磨上的豆腐變得金黃堅硬，還能聞到香氣，就切下品嘗，發現味道很好，并用同樣的方法，加上鹽帶給出門經商的丈夫用于長途跋涉的食品。

　　同行的朋友吃了豆腐都覺得味美且干燥容易攜帶，連連稱好，丈夫則歡喜得稱之為“老婆豆腐”，黟縣的“老婆”字音發聲很象“臘八”，久而久之這豆腐也被眾人稱作臘八豆腐。

　　臘八豆腐的做法

　　臘八豆腐的做法是用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽下慢慢烤曬而成。“臘八豆腐”平時用草繩懸掛在通風處晾著，吃時摘取，一般可晾放三個月不變質、變味。

　　詳細的做法如下：取黃豆適量、食鹽適量。先用上等小黃豆做成豆腐，并切成圓形或方形的塊狀。然后抹上鹽水，在上部中間挖一小洞，放入適量食鹽，置冬日溫和的太陽下慢慢烤曬，使鹽分逐漸吸入，水分也漸曬干，即成臘八豆腐。

　　成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時，黟縣人還將其雕刻成動物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤，成為酒宴佳肴。

　　科學表明，黃豆含有多種對人體有益的礦物質，高鈣低糖低脂。長期食用豆制品，可以改善人們飲食，調理營養平衡，而且於于消化，對于兒童的智力開發，中年人養顏壯骨，老年人抗衰老，延年益壽具有特殊功效，被專家認為是營養、保健俱佳的大眾食品。