南方立冬要吃什么好
南方立冬要吃什么好
寒冷的冬季已悄然而至，立冬節氣各地進補習俗都不大相同，南方立冬要吃什么好呢？為此學習啦小編為大家整理推薦一些南方立冬的傳統飲食知識，希望對大家有用哦。
南方立冬的傳統食物：糖醋帶魚
準備材料：帶魚500克、姜2片、蔥1根切段、蒜茸l勺、糖及醋各4勺、水3/4杯、生粉l勺、酒1勺。
做法：
1、將帶魚沖洗干凈，抹干水分，切塊，用少許鹽、酒稍腌，撲上生粉。
2、鍋下油，將帶魚放入油鍋內炸約10分鐘，至金黃色，達到外焦內軟時撈出，瀝干油分，裝盤。
3、下油爆香蒜茸、姜片及蔥段，再倒入糖醋料煮開，趁熱將糖醋汁淋在魚身上。
功效：經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。
南方立冬的傳統食物：姜母鴨
準備材料：番鴨450g、老姜100g、草果150g、陳皮、熟地、當歸、川芎各1塊、枹杞子適量、黨參2條、黃耆5塊、香葉2片、紅棗8顆、生菜20～35g、麻油、米酒、鹽、冰糖少許、枸杞酒少許。
做法：
1、番鴨洗凈切大塊，老姜切成長條。鍋中入黑麻油以小火爆香姜條，呈金黃萎縮貌時，撈出姜塊備用。
2、把番鴨塊放入鍋內翻炒。炒至鴨塊里面的油出來，表面呈金黃色。
3、把中藥放入紗布包里，再將炒好的姜條，鴨塊放入冷水鍋內，倒入米酒，放入中藥包。
4、大火煮開后轉小火煮約1小時(用筷子插肉爛了即可)，鍋中加入鹽，冰糖、姜泥調味。
功效：
姜母鴨有滋陰、養胃、補腎、除勞熱骨蒸、消水腫、治熱痢、止咳化痰等作用，冬季進補，有養胃健脾，舒筋活血，祛寒化痰，疏肝潤肺的功效。
南方立冬的傳統食物：羊肉爐
準備材料：桂枝兩錢、陳皮兩錢、熟地兩錢、白果兩錢、當歸三錢、黨蔘三錢、枸杞子三錢、黃耆三錢、紅棗6顆，羊肉1斤、白菜1顆、蔥白3根、姜1塊、米酒半瓶。
做法：
1、將藥膳料用半碗米酒浸泡20分鐘，待用。羊肉洗凈后，切成小塊，先放入沸水鍋內焯去血水，再撈出后用冷水清洗干凈，待用。將蔥白切成節，姜洗凈切成片，待用。
2、用麻油三湯匙，將羊肉、姜片在鍋內炒出香味，羊肉炒到微焦。
3、將羊肉、藥膳料，調味料一起放入砂鍋中，倒入米酒后，加水淹過羊肉。
4、先用旺火將水煮沸，撇去浮沫，再轉小火煨2個小時，燉至羊肉熟爛，放入白菜，加入調味鹽即可食用。
功效：
羊肉爐中，熟地、當歸、紅棗有補血功效，枹杞子有滋陰作用，黨參、黃耆有補氣的效果，桂枝能溫通經脈，陳皮健脾理氣。羊肉溫性，有助元陽、補精血的功效。綜合起來，羊肉爐可以滋補身體的氣血，使全身的血脈暢通，所以，在立冬這一天吃羊肉，可以驅寒氣，暖手腳，補血氣，可以一個冬天都可以手腳暖和，避免冬季凍傷手腳。
南方立冬的傳統食物：麻油雞
材料：草母雞1只、蔥1把、老姜1大塊、黑芝麻油2大匙、米酒一斤左右、鹽、糖適量。
做法：
1、先將草母雞去毛，洗凈內臟，去頭去腳，斬成塊，用少量鹽輕輕擦拭一遍，老姜洗凈，去皮拍碎備用。
2、鍋燒熱，放入黑芝麻油再稍微加熱，入蔥姜爆香后，再加入雞塊一起炒至五分熟。
3、加適量水，大火燒開，轉小火燉20分鐘左右，再加入米酒繼續燉5分鐘左右。
4、最后放少許糖提味提鮮，即可出鍋食用。
功效：
雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學還認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
南方立冬的傳統食物：四物雞
準備材料：：烏骨雞1300克、當歸10克、白芍藥10克、熟地黃10克、川芎8克、大蔥20克、姜5克、料酒5克、味精1克、胡椒粉1克、鹽10克。
1、將雞宰殺后放血，用熱水燙去毛，斬去腳爪;剖腹，取出內臟，入沸水中氽一下，再入清水中洗凈。
2、姜、蔥洗凈;當歸、川芎、白芍、熟地洗凈，分別切成薄片;經過加工去凈灰渣，裝入潔白的雙層紗布袋內。
3、砂鍋置大火上，加入鮮湯(1100克)，放入雞、藥包煮沸后，撇去浮沫。
4、加姜、蔥、料酒，移至小火上燉至雞肉和骨架松軟。
5、加精鹽、胡椒粉、味精調好味;揀去藥包、姜、蔥不用，連湯汁與雞一起上桌即可。
功效：
四物雞湯以當歸、地黃、白芍和川芎等四味中藥組成和雞同煲，具有補血、活血和止痛之效用。當歸含揮發油及維生素e，有補血與活血之功效;熟地黃含有大量配糖體，具補血作用;炒白芍有收斂、止痛之功效;川芎有行氣活血作用，可加強當歸的補血功效。
立冬的飲食注意事項
1.多補充產熱營養素
膳食中應多補充產熱營養素，如碳水化合物、脂肪、蛋白質，以提高肌體對低溫的耐受力。尤其應考慮補充富含蛋白質的食物，如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚、牛奶、豆類及其制品等。
2.多補充含蛋氨酸的食物
蛋氨酸通過轉移作用可提供一系列耐寒適應所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多，脂肪代謝加快，而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內氧化釋放出熱量都需要甲基。因此，在冬季應多攝取含蛋氨酸較多的食物，如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜。
3.適量補充無機鹽
醫學研究表明，人怕冷與飲食中無機鹽缺少很有關系。專家建議冬季應多攝取含根莖的蔬菜，如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等，因為蔬菜的根莖里所含無機鹽較多。鈣在人體內含量的多少可直接影響人體的心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性，補充鈣可提高肌體御寒性。含鈣較多的食物有：蝦皮、牡蠣、花生、蛤蜊、牛奶等。
4.多吃含VB2、VA、VC的食物
寒冷氣候使人體氧化功能加強，肌體維生素代謝也發生了明顯變化，飲食中要及時補充維生素B2(核黃素)，以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發生。維生素B2主要存在于動物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中。維生素A能增強人體的耐寒力，應多吃些富含維生素A的肝臟、胡蘿卜、南瓜、白薯等食物。維生素C可提高人體對寒冷的適應能力，對血管具有良好的保護作用，應注意攝取新鮮蔬菜和水果。
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