古代立秋吃什么

古代立秋吃什么

　　立秋，是二十四節(jié)氣之一。立秋是二十四節(jié)氣中的第十三個(gè)節(jié)氣，是秋季開(kāi)始的節(jié)氣。立秋一般預(yù)示著炎熱的夏天即將過(guò)去，秋天即將來(lái)臨。立秋(節(jié)氣)以后，秋后下一次雨涼快一次，因而有“一場(chǎng)秋雨一場(chǎng)寒”的說(shuō)法。想知道古代立秋吃什么嗎?那就隨小編了解一下吧。

　　古代立秋吃什么

　　農(nóng)歷七月間(陽(yáng)歷8月7日)的立秋，是由來(lái)已久的傳統(tǒng)節(jié)時(shí)。早在周代，逢立秋那日，天子親率三公九卿諸侯大夫到西郊迎秋，舉行祭祀儀式。漢代沿承此俗，并殺獸以祭，表示秋來(lái)?yè)P(yáng)武之意。民間則有在立秋時(shí)占卜天氣涼熱的風(fēng)俗。東漢崔宴《四民月令》："朝立秋，冷颼颼;夜立秋，熱到頭。"從唐宋時(shí)起，有在此日用秋水服食小赤豆的風(fēng)俗。取七粒至十四粒小赤豆，以井水吞服，服時(shí)要面朝西，這樣據(jù)說(shuō)可以一秋不犯痢疾。 立秋日晨秤稱人，和立夏日所秤之?dāng)?shù)相比后，可知夏天自身的肥瘦。

　　立秋之燉肉

　　而在飲食方面，立秋這天吃西瓜、蒸茄脯、煎香糯飲，或是飲燒酒，都廣泛流傳由來(lái)已久的食俗。 過(guò)去民間對(duì)節(jié)氣有許多講究，多數(shù)又與吃和防病有關(guān)，這與人們關(guān)注自己的生活健康不無(wú)關(guān)系。“民以食為天”，立秋是一個(gè)很重要的節(jié)氣，人們當(dāng)然忘不了吃。所以北京、河北一帶民間流行“貼秋膘”。伏天人們胃口差，所以不少人都會(huì)瘦一些。清朝時(shí)，民 間流行在數(shù)伏這天以懸秤稱人(當(dāng)然大多是稱小孩)，將體重與立夏時(shí)對(duì)比來(lái)檢驗(yàn)肥瘦，體重減輕叫“苦夏”。那時(shí)人們對(duì)健康的評(píng)判，往往只以胖瘦做標(biāo)準(zhǔn)。瘦了當(dāng)然需要“補(bǔ)”，彌補(bǔ)的辦法就是到了立秋要“貼秋膘”，吃味厚的美食佳肴，當(dāng)然首選吃肉，“以肉貼膘”。

　　這一天，普通百姓家吃燉肉，講究一點(diǎn)的人家吃白切肉、紅燜肉，以及肉餡餃子、燉雞、燉鴨、紅燒魚等。 立秋除了“貼秋膘”，天津等地還流行“咬秋”。和“咬春”一樣，人們相信立秋時(shí)吃瓜可免除冬天和來(lái)春的腹瀉。清朝張燾的《津門雜記·歲時(shí)風(fēng)俗》中就有這樣的記載：“立秋之時(shí)食瓜，曰咬秋，可免腹瀉。”清時(shí)人們?cè)诹⑶锴耙惶彀压稀⒄羟迅⑾闩礈确旁谠鹤永锪酪煌恚诹⑶锂?dāng)日吃下，為的是清除暑氣、避免痢疾。

　　早在唐宋時(shí)，人們立秋這天就要用井水送下7—14粒紅小豆，而且必須面朝西站著，也是為了祈求秋天不得腹瀉等癥。現(xiàn)在我國(guó)各地立秋食俗也不相同。過(guò)去在杭州一帶流行食秋桃。立秋時(shí)大人孩子都要吃秋桃，每人一個(gè)，吃完把核留起來(lái)。等到除夕這天，把桃核丟進(jìn)火爐中燒成灰燼，人們認(rèn)為這樣就可以免除一年的瘟疫。四川東、西部還流行喝“立秋水”，即在立秋正刻(立秋時(shí)分，許多老皇歷中都標(biāo)出具體時(shí)間)，全家老小各飲一杯，據(jù)說(shuō)可消除積暑，秋來(lái)不鬧肚子。山東萊西地區(qū)則流行立秋吃“渣”，就是一種用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。這么多食俗大都為防痢疾，足見(jiàn)我國(guó)勞動(dòng)人們對(duì)秋季腹瀉的防范意識(shí)。 南通風(fēng)俗，以立秋節(jié)氣的時(shí)間在朝或夜，來(lái)預(yù)卜立秋以后天氣的炎涼。諺語(yǔ)“朝立秋、涼颼颼;夜立秋，熱吼吼”即是此意。

　　立秋之搶秋膘

　　立秋要“搶秋膘”吃燉肉(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦，吃茄子會(huì)越來(lái)越胖) 北京人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面北京人特別的在意和講究。比如說(shuō)立春那天吃春餅;谷雨那天煮面條;端午時(shí)節(jié)包粽子;立秋燉大肉，(意為貼秋膘)。那么何謂“貼秋膘”呢? 實(shí)際上在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說(shuō)。由于天太熱，人們什么都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個(gè)過(guò)水涼面條以外，再也沒(méi)別的可吃。這既是一種季節(jié)反映，同時(shí)也是一種心里反映。一但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。這種習(xí)慣不知是從什么時(shí)候開(kāi)始的，但卻流傳到了今天。