立秋時(shí)節(jié)吃什么
立秋時(shí)節(jié)吃什么
在我國(guó)不同的地區(qū)有不同的飲食習(xí)俗，比如在立秋時(shí)節(jié)各地的吃的東西就不相同。下面是小編整理的關(guān)于立秋時(shí)節(jié)吃什么，希望大家喜歡。
立秋時(shí)節(jié)吃什么——北京立秋貼秋膘
每到立秋這天，您看吧市場(chǎng)上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個(gè)家庭里調(diào)查，迎接您的準(zhǔn)是燉肉。北京人在這天吃燉肉別提多講究了，特別是漢滿兩族。首先家里的主婦要到市場(chǎng)上買一大塊非常新鮮的豬后臀尖肉，回到家里洗凈，在爐子上坐好了鍋，里面除了切成方塊的肉和水以外，還要放上蔥、姜、蒜、花椒、大料、料包、大醬、鹽、用文火燉。在這里面的料包可不簡(jiǎn)單，它是由：丁香、肉桂、桂皮、香葉、木香、涼姜、白芷、陳皮、豆蔻、砂仁、桂圓、小茴香、甘草等等二十多種中草藥香料組成，燉出來(lái)的肉香味撲鼻。可以說(shuō)在這一天里，整個(gè)北京城完全沉浸在燉肉的香味里。
其實(shí)北京人在這天吃燉肉，除了久遠(yuǎn)的風(fēng)俗習(xí)慣以外，對(duì)養(yǎng)生保健也是大有好處的。因?yàn)橄奶焯珶幔藗儠?huì)不自覺(jué)的造成偏食，這對(duì)人體的生態(tài)平衡是非常有害的，往往還會(huì)對(duì)人體的內(nèi)分泌和生物機(jī)能造成影響。而就在這個(gè)時(shí)候，人們用吃燉肉的方法解決了這個(gè)問(wèn)題，在體內(nèi)既補(bǔ)沖了必要的營(yíng)養(yǎng)、脂肪、蛋白、以及多種微量元素，又起到了增強(qiáng)肌體抵抗能力的作用，同時(shí)料包內(nèi)的各種中草藥的中和，對(duì)人體更是起到了祛瘟除濕、平補(bǔ)平瀉的療效。 所以說(shuō)立秋吃燉肉既解了饞，同時(shí)又起到了保健和養(yǎng)生的作用，何樂(lè)而不為呢?
tips：何謂“貼秋膘”呢? 在炎熱的夏季，北京人有“苦夏”之說(shuō)。由于天太熱，人們什么都吃不下去，有厭食之感。每日除了花樣翻新的吃一些個(gè)過(guò)水涼面條以外，再也沒(méi)別的可吃。這既是一種季節(jié)反映，同時(shí)也是一種心里反映。一但立秋雖仍然很熱，而人們的身上再無(wú)濕粘不適之感，畢竟涼爽的秋天快要到了。于是就開(kāi)始萌發(fā)了要做點(diǎn)好吃的想法，以補(bǔ)償入夏以來(lái)的虧空，吃什么呢?最解饞的是燉肉!用吃燉肉的辦法把夏天身上掉的膘重新補(bǔ)回來(lái)，所以叫“貼秋膘”。這種習(xí)慣不知是從什么時(shí)候開(kāi)始的，但卻流傳到了今天。
立秋時(shí)節(jié)吃什么——山東立秋吃“渣”
山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語(yǔ)。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。
青島地區(qū)有“立秋開(kāi)頭坐一坐，來(lái)年春天挨頓餓”的俗諺，提醒人們要加緊農(nóng)事活動(dòng)，奪取糧棉豐收。因立秋多在農(nóng)歷六月下旬，所以俗語(yǔ)說(shuō)：“秋，秋，六月二十頭”如延至七月，則“七月立秋，逢菜不收”。青島地區(qū)立秋卻喜下雨，俗語(yǔ)說(shuō)，“立秋，哪里下雨哪里收，”萊西農(nóng)諺則說(shuō)：“入伏下雨伏里旱，立秋下雨吃好飯。”人們還把立秋日的時(shí)分和氣候聯(lián)系起來(lái)，說(shuō)：“朝立秋，涼颼颼;夜立秋，熱到頭”。
在山東，立秋還有包餃子的風(fēng)俗，老百姓都稱之為‘咬秋’。立秋當(dāng)天，年紀(jì)稍大的人會(huì)在堂屋正中，供一只盛滿五谷雜糧的碗，上面插上三炷香，祈求“立秋”過(guò)后五谷豐登。而大多數(shù)人家會(huì)在立秋時(shí)刻過(guò)后，剁肉餡包餃子，全家人圍在一起“咬秋”。老人們喜歡把五谷雜糧分別弄一點(diǎn)包成餃子，第一個(gè)咬到哪種糧食，就預(yù)示這種糧食豐收有望。
立秋時(shí)節(jié)吃什么——南京立秋吃西瓜啃秋
在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時(shí)就有了。傳說(shuō)明代時(shí)有一年，南京城里許多人長(zhǎng)了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。 因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。民國(guó)時(shí)期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來(lái)之意。
在老南京立秋節(jié)氣上，關(guān)于立秋還有公秋和母秋之分，更有“公秋涼爽母秋熱”的說(shuō)法。這一觀點(diǎn)甚至為學(xué)界所接受，《現(xiàn)代漢語(yǔ)方言大辭典》就收有“公秋”、“母秋”詞條。但何為公，何為母，百姓深為關(guān)心，說(shuō)法多種多樣，曾有某民俗專家說(shuō)雙日為公秋單日為母秋，刊于某報(bào)，也載于某書(《金陵十記》)。筆者以為此說(shuō)憑空而來(lái)，于理不通、于情不合。民俗和方言一樣，只能是約定俗成、說(shuō)法要有理有據(jù)才行，可以允許異文存在，但不能胡編亂造，這是符合民俗學(xué)的要求的。
立秋時(shí)節(jié)吃什么——東北立秋吃餃子
沈陽(yáng)立秋當(dāng)然要“搶秋膘”包餃子(吃黃瓜會(huì)越來(lái)越瘦，吃茄子會(huì)越來(lái)越胖)沈陽(yáng)人自古就有好吃的習(xí)慣，并且是什么季節(jié)吃什么，在這方面東北沈陽(yáng)人特別的在意和講究。比如說(shuō)立春那天吃春餅;頭伏餃子二伏那天煮面條;端午時(shí)節(jié)包粽子;立秋包餃子，(意為搶秋膘、貼秋膘)。
在東北有句俗語(yǔ)：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個(gè)餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。
東北立秋的民俗與北京、河北等地區(qū)類似，都是關(guān)注立秋進(jìn)補(bǔ)，模式也與東北人豪爽的性格有關(guān)，用“搶”的方式補(bǔ)秋膘。
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