立夏別忘了吃烏米飯

　　不管平日吃什么，今天“立夏”日，杭州人飯桌上必有的，不是蠶豆飯就是烏米飯。立夏別忘了吃烏米飯有哪些的呢?本文是學(xué)習(xí)啦小編整理立夏別忘了吃烏米飯的資料，僅供參考。

　　立夏別忘了吃烏米飯

　　今天是二十四節(jié)氣中的立夏。

　　在杭州，立夏要吃立夏飯。而立夏飯分為兩種，一種是烏糯米飯，吃了這種飯，據(jù)說(shuō)蚊子都不叮，夏天不容易中暑;另一種則是杭州人說(shuō)的“咸豆兒”(豌豆)糯米飯。

　　今天是立夏，這一天對(duì)于南京人而言，有一些必吃的東西，比如新上市的櫻桃，比如說(shuō)時(shí)令的蠶豆飯，還有就是現(xiàn)在越來(lái)越少見(jiàn)的烏米飯了。

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，人們采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮出的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。

　　據(jù)一些老南京回憶，早些年南京街頭經(jīng)常可以見(jiàn)到當(dāng)街賣(mài)烏米飯的小攤和騎著自行車(chē)叫賣(mài)的小販，但是這些年，已經(jīng)越來(lái)越少了。記者了解到，在南京還是有一些店在堅(jiān)持做烏米飯，比如在南京頗為有名的早餐店芳婆就可以買(mǎi)到。

　　不過(guò)，現(xiàn)在的烏米飯跟過(guò)去相比簡(jiǎn)易了很多。據(jù)老人回憶，烏米飯過(guò)去都是用粽葉包裹著，上面撒著桂花和糖霜賣(mài)，而現(xiàn)在的烏米飯更像是早餐飯團(tuán)的黑色版，無(wú)論是外形還是口味都簡(jiǎn)化了。

　　南京美食達(dá)人粽子叔叔酷愛(ài)做糯米美食，但是對(duì)于烏米飯，他表示現(xiàn)在沒(méi)有渠道去購(gòu)買(mǎi)烏飯葉做汁。事實(shí)上，制作烏米飯的烏飯樹(shù)過(guò)去在南京很多地方都可以看到，比如紫金山、牛首山等地，只是現(xiàn)在數(shù)量有所減少，而認(rèn)識(shí)的人也越來(lái)越少。

　　今天你吃烏米飯了沒(méi)

　　不管平日吃什么，今天“立夏”日，杭州人飯桌上必有的，不是蠶豆飯就是烏米飯。

　　在江南一帶，立夏以后正是青蠶豆上市的時(shí)節(jié)，所以不少人家會(huì)將蠶豆跟大米飯一鍋煮，稱(chēng)為“蠶豆飯”。沒(méi)吃上一碗蠶豆飯，這“立夏”就像沒(méi)過(guò)一樣。

　　我吃的蠶豆飯里，還加了一點(diǎn)雷筍、豌豆、莧菜，寓意“五谷豐登”。

　　杭州一帶還流傳著立夏吃烏米飯的習(xí)俗。關(guān)于“烏米飯”的來(lái)歷有不同的說(shuō)法，最為人信服的說(shuō)法是：戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，孫臏被龐涓陷害，被關(guān)進(jìn)豬舍。為瞞過(guò)龐涓爪牙的監(jiān)視，老獄卒用烏飯樹(shù)葉煮糯米，捏成一個(gè)個(gè)呈烏褐色的極像豬糞的飯團(tuán)子，偷偷送給孫臏吃。

　　孫臏第一次吃烏米飯，就正值立夏那天。這個(gè)節(jié)氣，在南方人看來(lái)，是“迎夏之首，末春之垂。”

　　“立夏”之后，天氣逐漸炎熱，雷雨逐漸增多，飲食就要講究清潔和清淡，還要注意補(bǔ)充一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　多吃些如西紅柿、青椒、冬瓜、西瓜、楊梅、甜瓜、桃、梨等新鮮果蔬，還要注意鉀的補(bǔ)充，豆類(lèi)或豆制品、香菇都不錯(cuò)。

　　那些清熱利濕的食物，如西瓜、苦瓜、桃、烏梅、草莓、西紅柿、黃瓜、綠豆，也可以準(zhǔn)備起來(lái)了。

　　要是覺(jué)得太清淡，那就多吃點(diǎn)魚(yú)和瘦肉吧，別的重口味飲食，留到年底再吃吧。

　　烏米飯的做法

　　米也稱(chēng)為黑米，是米中珍品，素有“貢米”、“藥米”、“長(zhǎng)壽米”之美譽(yù)，具有特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。現(xiàn)代分析表明：黑米的營(yíng)養(yǎng)成分非常豐富，亦稱(chēng)黑貢米

　　1.大米200g

　　2.黑米100g

　　3.淘洗干凈后加入水,放入電飯鍋中開(kāi)始蒸小貼士把手放在盆里,要沫過(guò)水背

　　烏米飯的營(yíng)養(yǎng)

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏飯樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。烏米飯油亮清香，由糯米泡入烏樹(shù)葉中幾小時(shí)后煮成的。烏米飯?jiān)瓰槊耖g食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽(yáng)、金壇和皖南一帶農(nóng)村每逢農(nóng)歷四月初八，多有人家用烏飯樹(shù)葉煮烏米飯，已成習(xí)俗。在中國(guó)浙江、江蘇、湖北、湖南、江西、安徽等地。

　　烏米飯的做法大全烏米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏米飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是采集野生植物烏桕樹(shù)的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然后撈出放入木甑里蒸熟而成。 它的功效有補(bǔ)益脾腎、止咳、安神、明目、烏發(fā)，適宜體質(zhì)衰弱者食療調(diào)補(bǔ)。 自制烏米飯可用糯米500克，南燭葉50克。做時(shí)將糯米淘洗干凈備用，南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時(shí)，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時(shí)左右，待米色變黑，熟爛后即可食用。

　　烏米飯的功效與作用

　　烏米飯，性溫和，味微苦，葉氣香，可入藥，上理脾胃元?dú)猓峦ㄉ訇幠I經(jīng)。