清明節的清明草應該怎么吃

清明節的清明草應該怎么吃

　　清明草是可以吃的一種野菜，但是具體怎么吃，很多人不一定知道。小編為大家精心準備了清明節吃清明草的風俗習慣，歡迎大家前來閱讀。

　　清明草的吃法

　　1、清明草焯水搗爛，野蒜切碎。

　　2、用熱水和面：糯米粉：粘米粉約6：4，把焯水搗爛的清明草與切碎的野蒜拌到面里，加點鹽。

　　3、做餡：野蒜切碎臘肉碎。

　　4、基本不放鹽，因為臘肉很咸，加點雞精。

　　5、包餡：像包湯圓一樣，把一團面捏成碗狀，加餡，捏合，壓扁。

　　6、鍋底抹油，把餅兩面烙黃(本想蒸的，但是家里沒有粽子葉，怕糯米太黏了)。

　　7、味道很香，有點像藠頭的味(清明草本身沒有什么香味)。

　　怎么做清明團子

　　食材：清明草、白糖、糯米粉。

　　步驟：

　　1、清明草反復清洗幾道，在沸水中焯一會，撈出，不用瀝干水份，分期分批用攪拌機打成粉末。

　　2、清明草碎末，加入適量的糯米粉、白糖，和成面團(清明草攪拌時已含很多水份，根據情況加不加水)。

　　3、取適量的面團，用手搓成圓餅狀。

　　4、蒸鍋燒開水，放入面團，蒸十五分鐘左右即可。

　　清明草團子既可以做成咸味的，里面包臘肉、香菇丁等餡料;也可以包成甜味的，里面放蜜豆、豆沙等餡料。

　　清明草叫什么

　　清明草，別名：菠菠草、佛耳草、軟雀草、軟芡 、蒿菜、面蒿、清明菜、水萩、無心、無心草、田艾、蓬草、糯米青，拉丁文名：Gnaphalium affine D. Don 為菊科、鼠麴草屬植物，一年生草本。莖直立或基部發出的枝下部斜升，高10-40厘米或更高，基部徑約3毫米，上部不分枝，有溝紋，被白色厚棉毛，節間長8-20毫米，上部節間罕有達5厘米。葉無柄，匙狀倒披針形或倒卵狀匙形，莖葉入藥，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效。

　　老家做清明麻糍有兩種清明草(方言叫“青”)可以用:一種我們方言叫“黃花軟”，這種老家人最喜歡用;另一種叫“大麥青”。今天終于知道她們各自的學名了：“黃花軟”叫鼠曲草，“大麥青”就是艾草。太開心了!現在我就是不知道老家另外一種跟馬蘭長得比較像的野菜叫什么。

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