南昌清明節吃什么

南昌清明節吃什么

　　清明節是我國傳統的掃墓、祭祖的節日之一。不過，在南昌的清明節習俗中，除了掃墓和祭祖之外，還有許多鮮為人知的習俗。下面，學習啦小編為大家介紹一下南昌清明節的食俗，歡迎大家閱讀。

　　南昌清明節的食俗一、美食“清明果”源于寒食節傳統

　　和耕牛一樣，南昌人自己在清明節也不忘一飽口福。這天雖然懷著對逝者的思念，但同樣是個美食節。

　　《新建縣志》中就記載著“俗沿春餅，城面以麥，鄉面以米，薄者佳。”《玉山縣志》寫著“米粉雜艾萌作果，謂之清明節果。”南昌人在清明時節會吃芥菜團子;萍鄉當地則制作“艾米果”，還有“三月三，地菜當靈丹”的諺語。

　　清明前后，江西各地大多都有用艾草或者野菜制作食品的習俗，被稱作“嘗青”。據民俗學者介紹，江西各地制作各種米果團子，都是源于寒食節不生火做飯的傳統。紀念介子推而形成的寒食節，其習俗已基本融入清明節之中。

　　南昌清明節的食俗二、食貢面團制成“魚肉”供奉先人

　　與茶葉祭祀有著異曲同工之效的，是在贛縣流傳的用面團制作成“魚肉”祭祀先人的習俗。制成的祭品名叫“食貢”，與一些地方大魚大肉祭祀的鋪張相比，食貢以其“素”而顯得與眾不同。

　　用面團制作成的食貢十分多樣，有鯉魚、雞、鴨等不同造型，外觀惟妙惟肖，堪稱藝術品。據食貢制作技藝傳承人鐘兆福介紹，所有作為“食貢”的物品都有一個贊號。如“雞”的贊號為“德禽”，源于《幼學故事瓊林》中“雞有五德，故稱之曰德禽”的說法;“鯉魚”的贊號為“金鱗”，源于“鯉魚跳龍門”的說法;“桃子”的贊號為“仙果”，象征延年益壽;辣椒的贊號為“辛味”等。據《贛縣鐘氏志》記載，清乾隆年間(公元1736～1795年)，贛縣當地舉行祭祖就使用了食貢。學者認為，食貢的產生是中原文化以面食祭祖之俗與當地融合的結果，加上舊時食糧緊缺等因素，用面食祭拜折射了先人勤儉節約的智慧與美德。

　　南昌清明節的食俗三、茶葉茶水祭祖可追溯至魏晉

　　祭祖是清明節的主題，一般在清明當日或“前三后四”，人們會到祖墳和故去親人的墳塋前，清理墳頭長出的雜草，并平整土地。而在江西一些地方，流傳至今的茶葉祭祖習俗則顯得獨特而雅致。

　　九江德安一帶流傳著祭祖拜神時敬獻一碗茶湯的風俗。人們認為，敬神后的茶能夠消除病痛，保佑人健康。清明節敬奉祖宗的牌位，或祭掃祖宗墳墓時，除了擺放各種祭品之外，還要斟上一杯茶，且往往要選用最好的茶葉。中國民俗學會常務理事、江西省中國民俗文化研究中心主任余悅認為，以茶祭祀的淵源最早可追溯至魏晉南北朝時期。據其介紹，清明祭掃期間，有些人會在故人墳前灑上一些茶葉，以表示先人的恩情如茶葉的清香存于后人心中。