霜降時(shí)節(jié)各地飲食習(xí)俗

　　每個(gè)地方都有每個(gè)地方的習(xí)俗，想知道霜降時(shí)節(jié)各地的飲食習(xí)俗嗎?下面由小編帶領(lǐng)大家簡(jiǎn)單了解一下吧。

　　霜降吃荔枝肉

　　配料：豬腿肉300克，鮮荔枝肉(凈)100克，2個(gè)雞蛋的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克(實(shí)耗50克)。

　　做法：

　　1.把豬腿肉切成2塊。用刀背敲松后改刀成四方小塊(24塊)，加入鹽、食用紅色素少許，蛋清，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半;

　　2.燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時(shí)，把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出，將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。

　　功效：滋補(bǔ)腎陰，補(bǔ)血益氣。

　　霜降吃花生米大棗燒豬蹄

　　配料：豬蹄1000克，花生米(帶皮)100克，大棗40枚，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生姜10克，味精、花椒、八角、小茴香各少許，鹽適量。

　　做法：

　　1.花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤(rùn);

　　2.將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌勻;

　　3.鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時(shí)放入備好的花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。

　　功效：滋補(bǔ)腎陰。補(bǔ)血益氣。

　　霜降吃柿子

　　在我國(guó)的一些地方，霜降時(shí)節(jié)要吃紅柿子，在當(dāng)?shù)厝丝磥恚@樣不但可以御寒保暖，同時(shí)還能補(bǔ)筋骨，是非常不錯(cuò)的霜降食品。泉州老人對(duì)于霜降吃柿子的說法是：霜降吃丁柿，不會(huì)流鼻涕。有些地方對(duì)于這個(gè)習(xí)俗的解釋是：霜降這天要吃杮子，不然整個(gè)冬天嘴唇都會(huì)裂開。住在農(nóng)村的人們到了這個(gè)時(shí)候，則會(huì)爬上一棵棵高大的柿子樹，摘幾個(gè)光鮮香甜的柿子吃。

　　金燦燦的葉子，紅彤彤的柿子，看著就讓人覺得賞心悅目。吃上一個(gè)香甜的柿子，不正是享受：美食的世界，也可以如此淳樸，如此原生態(tài)。

　　鴨子好吃霜降補(bǔ)

　　閩南臺(tái)灣的民間在霜降的這一天，要進(jìn)食補(bǔ)品，也就是我們北方常說的“貼秋膘”。在閩南有一句諺語，叫做“一年補(bǔ)通通，不如補(bǔ)霜降”。從這句句小小的諺語就充分的表達(dá)出閩臺(tái)民間對(duì)霜降這一節(jié)氣的重視。因此，每到霜降時(shí)節(jié)，閩臺(tái)地區(qū)的鴨子就會(huì)賣的非常火爆，有時(shí)還會(huì)出現(xiàn)脫銷、供不應(yīng)求的情況。樂得賣鴨子的老板們嘴都合不攏了。

　　除了上面我們說到的鴨子、柿子，另有些地方到了這天一定要吃些牛肉。山東農(nóng)諺更有意思：處暑高粱，白露谷，霜降到了拔蘿卜。看來還真是吃什么的都有啊。

　　霜降時(shí)臺(tái)灣南部的二期水稻已經(jīng)成熟準(zhǔn)備收割，也是臺(tái)南麻豆鎮(zhèn)白柚的收獲期，白柚具有降低血壓和退熱的療效。

　　看了上面霜降各地飲食習(xí)俗，不免感慨：在這樣一個(gè)季節(jié)，人們不僅是要養(yǎng)生，更在慶賀豐收，霜降正是見證了辛勤勞動(dòng)者一年中收獲季。霜降節(jié)氣，有我們的養(yǎng)生經(jīng)，也有我們收獲的笑臉。

　　霜降吃栗子炆雞

　　既然栗子是霜降養(yǎng)生的寵兒，那么怎么少得了這道經(jīng)典菜式：栗子炆雞。栗子具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋、活血止血、止咳化痰的功效，是這時(shí)的進(jìn)補(bǔ)佳品。

　　主料：雞 1/2只;栗子 250g

　　配料：海鮮醬 1勺;柱侯醬 1勺;紅蔥頭 2顆;少許糖;少許鹽;適量油;適量胡椒粉;少許生抽;適量生粉

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備好主要材料，雞要提前腌制好;

　　2、雞用胡椒粉、鹽糖、生抽和生粉拌勻后加適量油再拌勻;

　　3、大火熱鍋凍油，放入切碎的紅蔥頭爆香;

　　4、看到蔥頭有點(diǎn)黃就倒入栗子翻炒后放入一勺海鮮醬一勺柱候醬，繼續(xù)炒兩下;

　　5、然后倒入一大碗水，放入少許鹽和糖，蓋鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉，大概20-30分鐘，適時(shí)加水以免干水了;

　　6、戳一下栗子，感覺容易戳開就可以放雞了，轉(zhuǎn)中火蓋鍋蓋煮7-9分鐘就可以起鍋了。

　　霜降飲食注意

　　霜降節(jié)氣是慢性胃炎和胃十二指腸潰瘍病復(fù)發(fā)的高峰期。老年人也極容易患上“老寒腿”(膝關(guān)節(jié)骨性關(guān)節(jié)炎)的毛病，慢性支氣管炎也容易復(fù)發(fā)或加重。這時(shí)應(yīng)該多吃些梨、蘋果、白果、洋蔥、芥菜。

　　霜降之時(shí)，根據(jù)中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)的觀點(diǎn)，在四季五補(bǔ)(春要升補(bǔ)、夏要清補(bǔ)、長(zhǎng)夏要淡補(bǔ)、秋要平補(bǔ)、冬要溫補(bǔ))的相互關(guān)系上，應(yīng)以淡補(bǔ)為原則，并且要補(bǔ)血?dú)庖责B(yǎng)胃。霜降作為秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，此時(shí)天氣漸涼，秋燥明顯，燥易傷津。霜降養(yǎng)生首先要重視保暖，其次要防秋燥，運(yùn)動(dòng)量可適當(dāng)加大。飲食調(diào)養(yǎng)方面，此時(shí)宜平補(bǔ)，要注意健脾養(yǎng)胃，調(diào)補(bǔ)肝腎，可多吃健脾養(yǎng)陰潤(rùn)燥的食物，玉蜀黍、蘿卜、栗子、秋梨、百合、蜂蜜、淮山、奶白菜、牛肉、雞肉、泥鰍等都不錯(cuò)。