小滿養生吃苦菜
在小滿時節適當的吃一些苦菜可以達到養生的目的，下面是小編整理的關于小滿養生吃苦菜，希望大家喜歡。
小滿吃苦菜的來歷
春風吹，苦菜長，荒灘野地是糧倉。苦菜是中國人最早食用的野菜之一。《周書》：小滿之日苦菜秀。《詩經》：采苦采苦，首陽之下。據說當年王寶釧為了活命曾在寒窯吃了18年苦菜。舊社會農民每年春天青黃不接之時，要靠苦苦菜充饑。苦苦菜，帶苦嘗，雖逆口，勝空腸。當年紅軍長征途中，曾以苦苦菜充饑，渡過了一個個難關，江西蘇區有歌謠唱：苦苦菜，花兒黃，又當野菜又當糧，紅軍吃了上戰場，英勇殺敵打勝仗。苦苦菜被譽為“紅軍菜”、“長征菜”。
苦菜遍布全國，醫學上叫它敗醬草，寧夏人叫它“苦苦菜”，陜西人叫它“苦麻菜”，李時珍稱它為“天香草”。中國著名美食家聶鳳喬先生1958年在寧夏發現了開黃花的苦苦菜，名曰“甜苦菜”，其葉片大，莖稈脆，苦中帶甜。與常見的開藍色花朵的苦苦菜相比，有很多優點。
營養專家說，苦菜含有蛋白質、脂肪、碳水化合物以及多種無機鹽、維生素等營養成分，可清熱、涼血、解毒，對癤腫、吐血、鼻出血、便秘、感冒等都有很好的防治作用;殺菌消炎，對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定療效;還能防治糖尿病、宮頸癌、直腸癌等。
推薦吃法：開水燙后，涼拌、做湯、炒食或者拌面蒸食均可，如涼拌苦菜、苦菜豬肝湯、清炒苦菜、蒸苦菜等。
宜忌人群：一般人，肥胖、糖尿病、黃疸性肝炎、流感、大便干結等癥患者都可食用，脾胃虛寒者禁食。
小滿苦菜食譜
一、涼拌苦菜
食材：苦菜400克，蒜泥10克，鹽、味精、醋、香油各少許。
做法：
將苦菜去雜洗凈，入沸水鍋焯透，撈出洗出苦味，擠干水分，切碎，放入盆內待用;再把蒜泥、鹽、味精、香油和醋放在小碗中攪勻，澆在苦菜上拌勻即可。
二、苦菜粥
食材：粳米100克苣荬菜(尖葉)100克，豬肉(瘦)50克，鹽5克味精2克，豬油(煉制)25克
做法
1、將苦菜洗凈，去掉老根;
2、粳米下鍋加清水，上火燒開;
3、加入精鹽、豬肉末熬煮成粥;
4、再加入豬油、味精、苦菜稍煮即成。
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