元宵節吃哪種湯圓好養生

元宵節吃哪種湯圓好養生

　　正月十五鬧元宵，元宵節吃湯圓是不能少的，那么，元宵節吃哪種湯圓既享受美味又能養生保健呢?下面，學習啦小編為大家介紹一下，歡迎大家閱讀。

　　元宵養生湯圓花樣多

　　據介紹，糯米湯圓外型圓圓的，里面帶餡或實心，在北方叫元宵，到了南方則叫湯圓。元宵湯圓可以有很多花樣。尤其帶餡的品種最多。甜餡一般有豆沙、白糖芝麻、桂花什錦、棗泥、果仁、麻蓉、杏仁、白果、山楂等;咸餡一般有鮮肉丁、蝦米等。還有菜餡元宵用芥、蔥、蒜、韭、姜組成，稱“五味元宵”，寓意勤勞、長久、向上。

　　傳統的制作方法，南方做湯圓，是先將糯米粉用水調和成皮，然后將餡包好;北方做元宵，先把餡捏成均勻的小球狀，放在鋪有干糯米粉的籮筐里不斷搖晃，不時加入清水使餡粘上越來越多的糯米粉，直至大小適中。元宵的吃法也有很多花樣，不但可以煮著吃，也可以炸著吃、蒸著吃、炒著吃。

　　糯米補脾胃益肺氣

　　元宵湯圓的材料主要是糯米，《本草綱目》中指出，糯米是補脾胃、益肺氣之谷。糯米味甘、性溫，吃后能補養人體氣血，滋養脾胃。冬季最冷是三九，目前雖然已過，但天氣乍暖還寒，寒冷天最容易虧損的就是胃氣。古人在正月十五鬧元宵時用糯米材料制作湯圓，除了糯米有粘性，包圓容易下鍋不會散開，還因糯米具有御寒方面的特性。

　　元宵時吃糯米湯圓，溫暖脾胃，人氣息就會變得相當順暢，以致周身發熱，起到御寒的作用，尤其適用于脾胃虛寒者。此外，糯米還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、煙酸等豐富營養，可以說糯米湯圓正是溫補強壯的食品。

　　元宵養生湯圓—懷山藥湯圓的作法

　　【材料】新鮮懷山藥一斤、蓮子4兩、桂圓肉20粒、地瓜粉適量、黨參1兩、紅棗20粒、檸檬半粒。

　　【作法】

　　(1)懷山藥洗凈削去外皮，浸于檸檬水中1分鐘即放入電鍋中，蒸熟透后取出，用不銹鋼網壓成泥狀后，加入適量地瓜粉，揉搓成塊，用濕毛巾蓋好待用。

　　(2)紅棗洗凈，略為刀割后，加入黨參、懷山藥外皮和水4杯，放入電鍋之內鍋，外鍋加水半杯，煮至開關跳起，用時去渣取汁。

　　(3)蓮子洗凈，放入煮沸之水中燙洗;即刻撈起再放入碗中，加蓋略悶5分鐘后，再加入(2)之湯汁1杯，放入電鍋中，外鍋放半杯水煮至開關跳起后，取出蒸爛熟透之蓮子，用不銹鋼網壓泥后，再將切細之桂圓肉一起拌勻作成餡待用。

　　(4)懷山藥作成之塊，搓作成條，切塊壓平，再將上述蓮子桂圓餡包入，揉成大元宵。

　　(5)將黨蔘大棗去黨蔘之湯汁煮沸后加入作好的元宵，改用小火煮至元宵浮起即可食用。

　　元宵咸甜湯圓如何取舍

　　元宵節湯圓分為甜、咸兩種，可以減糖、減油，增加膳食纖維的攝取量。

　　無餡料的小湯圓或包餡的甜湯圓，可以搭配少量水果丁、花草茶、紅棗枸杞，或是桂圓銀耳湯當湯底，創意吃法有天然的水果香、花香，養生又能降低糖的攝取，減少湯圓吃完的甜膩。

　　咸湯圓，可以使用蔬菜、菇類熬煮湯頭，不但鮮美，也可以減少因為添加油蔥酥、爆香或肉類湯頭的油脂。食用時，再加入蔬菜，可增加膳食纖維。

　　湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或是胃腸機能不佳的人，應該慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。

　　總之，湯圓雖美味，但是為了避免攝取過多熱量，影響減肥的大計，建議想減肥的朋友適量嘗一嘗即可：包餡湯圓吃1-2顆，無餡小湯圓可以吃10顆左右。