中秋月餅的做法
中秋月餅的做法
如今很多人中秋節(jié)開始自己做月餅吃，你知道中秋月餅的做法嗎?相信不少人都不是很清楚吧，下面學(xué)習(xí)啦小編就給大家介紹中秋月餅的做法，感興趣的一起來看看吧!
中秋月餅的做法
月餅轉(zhuǎn)化糖漿75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黃7個(gè)，月餅餡450克
1.糖漿加枧水?dāng)噭蛟偌尤牖ㄉ统浞职鑴颉?/p>
2.篩入低粉和成團(tuán)放冰箱放置1小時(shí)。
3.面團(tuán)分成30克一個(gè)的小劑子。
4.取月餅餡分成65克一個(gè)。
5.先將月餅餡包上咸蛋黃(蛋黃先用酒泡泡，有些做法先把蛋黃烤熟，但我覺得生的烤出來更漂亮點(diǎn))
6.取一面團(tuán)稍為壓扁包上餡滾圓。
7.用100克的月餅?zāi)Ｗ佑〕鲈嘛灐?/p>
8.放烤箱180度先烤5分鐘，取出來表面噴水。
9.繼續(xù)烤10分鐘餅皮表面干了掃上一層雞蛋液。
10.繼續(xù)再烤15分鐘，餅皮轉(zhuǎn)成金黃色就好了。
中秋節(jié)保存冰皮月餅的技巧
自冰皮月餅一亮相，就成為月餅市場上的新寵。它晶瑩剔透的冰皮、清甜的果醬餡料、冰涼的口感贏得了市民的喜愛。但冰皮月餅的存放方式很講究，不能在常溫下保存。因?yàn)楸ぴ嘛灥酿W料是新鮮的果醬，常溫下容易變質(zhì);其次，冰皮月餅的餅皮主要是用糯米為原料做的，餅皮融化之后會(huì)變成粘乎乎的糯米團(tuán)。因此，冰皮月餅必須在冰箱里冷藏保存，特別是切開了的月餅，最好放在速凍格，且要盡快吃完。
一般，在未開封的情況下，把冰皮月餅放置在冰箱的冷藏庫里保存，要吃的時(shí)候可以直接拿出食用。之后再將吃不完的冰皮月餅放在速凍格里保存。但從冰箱的速凍格中直接取出的冰皮月餅并不能馬上食用，因?yàn)樵谒賰龈窭锉４娴脑嘛灂?huì)變得硬梆梆的，口感欠佳。最好的方法是在吃之前的半小時(shí)，把月餅從冰箱的速凍格換到冷藏庫中讓月餅自然解凍，這樣，便能品嘗到軟糯香甜的冰皮月餅了。
值得提醒大家的是，冰皮月餅在常溫下不能保存超過兩小時(shí)。因此常溫下一定要采取保溫措施。比如餅家準(zhǔn)備了冰皮月餅專用的保溫袋子或者裝雪糕專用的保溫袋子，在這種袋子保護(hù)下，冰皮可以保證兩個(gè)小時(shí)不融化變質(zhì)。另外，冰皮月餅在存放時(shí)，不宜與其他食品、雜物放在一起，以免串味，失去本來的口味和特色。
中秋節(jié)吃月餅禁忌
1、超出保質(zhì)期的月餅不可以吃
月餅的保質(zhì)期都是很短的。一般情況下不超過10天。那種真空包裝的可以儲(chǔ)存40-60天。因此，買月餅前一定要看好保質(zhì)期，如果不是當(dāng)天或者近期的一定不要購買。
2、摸上去感覺不松軟，硬硬的那種月餅一定不要吃
月餅在新鮮的時(shí)候都是很油光松軟的。一旦時(shí)間長了，就會(huì)變硬變質(zhì)。所以，當(dāng)你看到月餅看上去已經(jīng)開始變硬了，表面的油脂也不晶瑩剔透了，就不要購買了，更不要吃了。
3、血壓高的人一定要少吃
血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因?yàn)樵嘛灨咧尽⒏咛堑奶匦詴?huì)給高血壓病人帶來一定的負(fù)擔(dān)，因此還是盡量不吃或者少吃為妙。
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