2023除夕年夜飯菜譜大全
2023最新除夕年夜飯菜譜大全
在中國，除夕夜的晚餐比春節期間的任何一頓飯都重要，除夕夜的晚餐可以算是迎新除舊的團圓飯。這次小編在這里給大家整理了除夕年夜飯菜譜大全，供大家閱讀參考。
廣式白切雞
凈肥嫩雛母雞1只(重約0、8～1、2公斤為好)，蔥120克，姜40克，植物油120克，鹽15克，香菜：100克
調料：
廣州人吃白切雞時，大多是以姜、蔥配制的調料佐餐，吃起來比較清淡，讓人容易接受，因此容易讓人覺得好像白切雞只是蘸姜蔥汁料進食的。其實不然，可供白切雞點蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等，極具特色，回味無窮。現介紹幾款。
鹽焗味姜蔥：
原料：生姜20克，鹽、糖各少許，蔥白30克，鹽焗雞粉1茶匙，油1勺。
做法
1、首先要把姜去皮和蔥白洗凈，晾干水分。
2、把姜、蔥、香菜切成碎末、拌勻。
3、將姜蔥末拿去微波爐加熱30秒鐘，使它們的香味飄出來后，放鹽、糖和鹽鋦雞調勻。
4、最后鍋中燒熱一湯勺油，澆在姜蔥上即成。
貼士：喜歡口味濃的話，可以加點醬油，味道也是不錯的。
姜蒜蔥味料：
原料：姜末、蒜末、蔥末、香菜末各1勺，醬油2勺，鹽、香油適量。
做法：
1、姜末、山姜、蒜末、蔥末、香菜末拌勻。
2、將燒熱的香油倒入姜末、蒜末、蔥末、香菜末中，再調入醬油、鹽即可。
剁椒鱸魚
花開富貴圖里大多看到的是花、魚、蓮、蝙蝠等等， 花開富貴在我國的傳統之中，因為代表了人們對美滿幸福生活、富有和高貴的向往。
主料：鱸魚 (一條)
輔料：玉米粒 (30克)青豆 (30克)剁椒 (50克)
鱸魚洗凈瀝干。
備好玉米粒，青豆，剁椒。
姜蔥蒜切末備用。
將魚背上切幾刀，在魚脊背處下刀，將其切開，肚皮處一定不能切斷。
將處理好的鱸魚加入適量的鹽、胡椒粉及少許料酒，抹勻后腌制20分鐘。
鍋中放少許油，油熱放入剁椒略炒出香味。
下姜、蒜、蔥末翻炒。
再下入玉米粒、青豆，最后放入生抽和少許高湯調味。
將炒好的剁椒倒在腌好的鱸魚上，放入燒開水的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，大火隔水蒸8分鐘左右。
魚，寓意年年有余。希望在新的一年里能財源廣進，滿足日常所需還能有所剩余。我們吃魚呢有清蒸，紅燒等方式。看家庭喜歡其中由以鯉魚為好，通禮。
雞，寓意吉利。所以幾乎每家都會準備一只雞在桌上，希望來年吉祥順利。雞的做法有紅燒，清燉，擺雞盤。
芹菜，寓意勤快。年夜飯是教育孩子的一次機會，其中，芹菜的“芹”與“勤”諧音，教育晚輩做人。做事要勤勞，只有勤勞才能獲得美好的生活。
生菜，寓意“生財”。生菜讀起來與“生財”諧音，討個口彩，是過年必備的蔬菜。上面再擺一把金燦燦的油炸馓子，便是“金條生財”了。
蒜，寓意會算計。有句俗語“臘八腌蒜，除夕吃。”其中的蒜與算同音，所以寓意學會精打細算，把生活過的紅紅火火。
年糕，寓意年年高。新年里對來年寄托了美好愿望，都希望自己能過的一年比一年好，所以吃年糕沒錯啦。
腐竹，寓意富足。諧音于腐竹，希望來年能富足安康。
守歲
守歲的習俗在中國有近兩千年的歷史。晉朝人周處《風土記》中說到蜀地年俗,年末人家 相互饋送年節禮物,稱為“饋歲”;相互宴請,稱為“別歲”;除夕通宵不眠,稱為“守歲”。這是現今看到關于守歲習俗的最早記載。但這時守歲似乎還是地方性年俗,隋唐之后,守歲這一習俗就普及到了全國各地。
貼春聯
春聯,也叫“門對”、“春貼”、“對聯”、“對子”,屬于楹聯的一種,是一種獨特的文 學形式。 這副世界上最早的春聯,“三陽始布,四序初開”記載在莫高窟藏經洞出土的敦煌遺書上, 撰聯人為唐人劉丘子,作于開元十一年(723年)。百姓春節貼春聯的民俗從明代才開始盛行,潮 流發源地是南京。現在江南地區百姓講究在大年三十上午貼春聯。
祭祀祖先
祭祀祖先在很多節日里面都是一件大事。在我國很多地方,除夕這一天,民眾都會在家中擺上豐厚的飯菜,點燃香燭,家長率領子孫們叩拜。北方一些地方的農村還會在家中焚燒紙錢。不管采取怎樣 的方式祭祖,其最重要的目的就是教育子孫后代要謹記孝道,不管何時何地,都不能忘記自己的祖先。
年夜飯
全家人在一起吃頓團圓飯也是除夕的重要習俗。作為中國最重要的傳統節日,除夕之夜是全家團圓話家常難得的時光,特別是隨著很多人工作變得越來越忙碌,春節團圓的意義更大。因而,對于身在遠方的子女們來說,利用除夕夜的機會,與父母們一起吃頓團圓飯顯得尤為重要。