大寒為什么吃糯米飯

大寒為什么要吃糯米飯

大寒要保暖的同時，也一定需要注意通風，室內取暖時要在地板上潑些水或涼一些濕毛巾之類以保室內濕度。要多喝白開水，補充體內水分。下面是小編為大家整理的大寒為什么吃糯米飯，希望對您有所幫助!

大寒為什么吃糯米飯

中醫認為寒為陰邪，最寒冷的節氣也是陰邪最盛的時期，從飲食養生的角度講，要多食用一些溫熱食物以補益身體，防御寒冷氣候對人體的侵襲。而糯米味甘、性溫，有暖胃養胃、補中益氣的功效，吃了后會周身發熱，起到御寒、滋補的作用，在大寒時節吃是最適宜的。

糯米作為一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等癥。現代科學研究還表明，糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補強壯品，做成糯米飯，美味又營養。

不過，廣東人大寒時節吃的糯米飯并不只是把糯米煮成飯那么簡單，飯里會配上炒香了的“臘味”(廣東人統稱臘腸和臘肉為“臘味”)、芫茜蔥花等材料，吃起來特別香。臘味是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，抵寒;另一方面糯米本身粘性大，飯氣味重，需要一些油脂類摻和吃起來才香。

大寒糯米飯的做法

糯米飯的做法五花八門，而常見的臘肉糯米飯，做法跟做一般米飯差不多，只是要先做好準備工作，通常的拌料有冬菇、魷魚、臘肉、花生等，拌料可以按照個人的喜好隨便選擇。另外，冬菇、魷魚要事先浸泡，特別要注意的是，魷魚要洗干凈，冬菇、魷魚、臘肉應切碎，花生要選用生花生，干烘之后去皮，注意烘花生要慢烘。

需要切記的是，做糯米飯不需要很多水，是做一般米飯水量的2/3。待到飯快煮好的時候，就可以炒拌料了。由于拌料中有臘肉，應先將臘肉炒好，炒到呈透明狀，接著將魷魚跟冬菇一起放進去，并放適合的調味料(鹽、糖、蠔油)，炒一段時間后，蓋上蓋子，燜一會兒，然后將花生放進去，再炒一會兒就可以將做好的拌料放進糯米飯里，攪拌好。

煮糯米飯還有小竅門，一定要搭配三分之一的黏米才會好吃。糯米不吸水，光用糯米煮的話會很黏，不好下口，搭配了黏米，中和了吸水率，口感就剛剛好了。煮糯米飯不能用大火，要用溫火煮半小時左右，等飯八、九成熟時，放入各類材料攪勻，蓋上蓋子燜5分鐘，只有這樣煮才軟硬剛剛好。

需要注意的是，糯米不易消化，老人、小孩不宜多吃，且糯米有收斂作用，如吃糯米導致便秘，可喝蘿卜湯化解。

大寒介紹

小寒一樣，大寒也是表征天氣寒冷程度的節氣。近代氣象觀測幾記錄雖然表明，在中國絕大部分地區，大寒不如小寒冷，但是，在某些年份和沿海少數地方，全年最低氣溫仍然會出現在大寒節氣內。大寒時節，在一定生育期內需要有適當的低溫。冬性較強的小麥、油菜，通過春化階段就要求較低的溫度，否則不能正常生長發育。我省盆地常年冬暖，過早播種的小麥、油菜，往往長勢太旺，提前拔節、抽苔，抗寒能力大大減弱，容易遭受低溫霜凍的危害。可見，因地制宜選擇作物品種，適時播栽，并采取有效的促進和控制措施，乃是奪取高產的重要一環。

大寒養生

“大寒大寒，防風御寒”

注意“冬藏”，保護人體的陽氣，做到早睡晚起。同時，注意保暖，防風御寒。特別注意手腳的保暖。

“暖身先暖心，心暖則身溫”

大寒時節，我們應安心養性，怡神斂氣，要注意保持心情舒暢，心境平和，使體內的氣血和順，不擾亂機體內閉藏的陽氣，做到“正氣存內，邪不可干”。

“冬天動一動，少鬧一場病”

冬季的運動對養生保健有特殊的意義，但應注意運動的時間和強度，宜在太陽升起后進行運動，且運動強度不要太大。

“冬季暖陽，多曬太陽”

冬天的太陽暖和又不刺激皮膚，適量的紫外線能促進人體對鈣質的吸收，避免因身體缺乏鈣質而引起骨質疏松等疾病，利用冬日暖陽加強“補鈣”。

“完膳皆藥，藥補不如食補”

飲食應該以固護精氣、滋養陽氣為原則，將精氣內蘊于腎，化生氣血津液，促進臟腑功能。偏于陽虛的人食補以溫熱食物為宜，如核桃、栗子、榛子等;偏于陰虛者以滋陰食物為宜，如雪梨、百合、木耳等。

大寒的氣候特征

大寒時值公歷一月下半月，農歷十二月下半月，是農歷一年中最后一個節氣，意思是一年中最冷的時刻已經到來，但溫度由低漸高，往往比一上個節氣有所回升，平均氣溫零下2-4℃，最低氣溫一般零下14-17℃，極端最低氣溫可降至零下20余度。有半數年份最低氣溫出現在本節氣。最大凍土深度30-40厘米，常為全年凍土最深的節氣。

大寒節氣，大氣環流比較穩定，環流調整周期大約為20天左右。此種環流調整時，常出現大范圍雨雪天氣和大風降溫。當東經80度以西為長波脊，東亞為沿海大槽，我國受西北風氣流控制及不斷補充的冷空氣影響便會出現持續低溫。

小寒、大寒是一年中雨水最少的時段。常年大寒節氣，我國南方大部分地區雨量僅較前期略有增加，華南大部分地區為5～10毫米，西北高原山地一般只有1～5毫米。華南冬干，越冬作物的這段時間耗水量較小，農田水分供求矛盾一般并不突出。不過“苦寒勿怨天雨雪，雪來遺到明年麥”。在雨雪稀少的情況下，不同地區按照不同的耕作習慣和條件，適時澆灌，對小春作物生長無疑是大有好處的。