立冬吃餃子的講究

立冬在古代社會也是“四時八節”之一，是個非常重要的節日，在中國部分地區有祭祖、飲宴等習俗。下面是小編為大家整理的立冬吃餃子講究，僅供參考，喜歡可以收藏分享一下喲!

立冬吃餃子的講究

餃子半月形，兩邊翹翹，中間圓滾滾的，其原名叫餃餌，也寫作嬌耳，相傳為東漢醫圣張仲景首創，全名叫“祛寒嬌耳湯”。

嬌耳湯很像今天的餛飩，皮薄餡美，湯清味厚，熱氣騰騰的一大碗，吸溜吸溜地喝，吧嗒吧嗒地嚼，到最后吃得腸肥肚圓，滿頭大汗。張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥，是用面皮包裹著羊肉、胡椒等溫中散寒的食材，下鍋煮。煮出來一個個形似偃月，兩角微微上翹，就像一些小耳朵，支棱著，很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉，正值南陽的深冬傷寒流行，醫圣以嬌耳醫治鄉民凍傷的耳朵。大冬天，北風呼呼地刮著，刀片一樣刮疼人的臉，那卷地而起的呼哨聲，猶如尖細的銀針戳刺著人的耳朵。“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”，立冬吃餃子遂成節氣食俗。藥食同源，從良藥到美食，體現著古人食藥一體的營養觀。

立冬，水始冰，地始凍，四野空曠，天氣轉涼。蘆葦的莖稈由青綠轉為金黃，風乍起，吹動潔白的花穗穗，遠遠望去，猶如云朵的倒影從水中升騰而起，煞是好看。抓一穗毛茸茸軟綿綿的蘆花，摩挲著你的臉，臉上細軟軟癢酥酥的，舒服極了。記得小時候，母親采來一些蘆花，曬干，編成鞋墊，塞進我的棉鞋里，那是一種自腳心升起的暖意。立冬是寒衣節，也是美食節。若論北方美食，餃子當推第一，我們這里有“舒服不過躺著，好吃不過餃子”一說。小時候，我不懂得什么山珍海味，就知道“吃餃子過大年”，而且往往能從餃子里吃出一個亮閃閃的硬幣來，便歡呼雀躍，覺得自己好有福氣。現在想想，是母親吃得少，而我像得了餓癆一樣猛吃，硬幣不硌疼牙齒才怪。

年夜飯吃餃子取“更歲交子”之意。立冬，秋冬交接，亦是交子之時。從立冬日到除夕夜，餃子是起始，亦是作結，首尾圓合，猶如一首節奏鮮明音韻鏗鏘的格律詩。

餃子花樣繁多，但以白菜餃子為最香鮮。百菜白菜香。立冬，白菜上市。我們這里的大白菜幫嫩薄、湯乳白、味甜甘。“味如蜜藕更肥濃”，白菜經霜之后，葉子一彈即破，捧在手里，晶潤如羊脂，亮白似冬雪，嘎嘣咬一口，爽爽的脆，涼涼的甜，特有口感。白菜豬肉燉粉條是百吃不厭的家常菜。若調制餡料，豬肉仍是絕配，以三分肥七分瘦為佳。先用斜刀片肉，再橫刀切段，然后以排刀剁為細細的肉茸。蔥姜剁碎末，放入肉餡，加精細鹽、花生油拌勻，口味重的亦可倒入醬油、胡椒粉。醬油要徐徐滴入，也可淋適量白菜汁，持筷子順時針方向勻速攪拌，肉餡吸足了味素，煮熟了吃，有韌勁，口感好;若是來來回回亂攪，如趟渾水，餡料松散，下了鍋，易掙開面皮，不足取。白菜掰開，洗凈，瀝干，用刀切碎，若剁為菜末，維生素隨菜汁流失殆盡，在口感上也大打折扣。切好的白菜碎，可澆食油，輕輕攪拌，給菜們罩上一層油膜，以保住鮮美之味和多種營養素。將調好的豬肉餡倒入白菜碎，依舊按順時針方向，拌勻，即成餃子餡。

立冬節氣是第幾個節氣

立冬節氣是24節氣中的第19個節氣，也是冬季的第一個節氣。

立冬是什么季節的節氣

立冬是冬季的節氣，是冬季的第一個節氣。

立冬節氣有什么特點

立冬，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態，其氣候也由秋季少雨干燥向陰雨寒凍的冬季氣候漸變。立冬后，日照時間將繼續縮短，正午太陽高度繼續降低。由于地表貯存的熱量還有一定的能量，所以一般初冬時期還不是很冷，隨著時間推移，冷空氣活動逐漸頻繁，氣溫下降趨勢加快。

在南方初冬時節一般不會很冷，但隨著時間推移，冷空氣頻繁南下，氣溫逐漸下降。北方地區立冬后，冷空氣頻頻南襲，可能形成伴有雨雪的寒潮天氣。

立冬的花

1、梅花

梅花通常在冬春季節開放，與蘭、竹、菊并稱為“四君子”;還與松、竹并稱為“歲寒三友”;中華文化有謂“春蘭，夏荷，秋菊，冬梅”。梅以它的高潔、堅強、謙虛的品格，給人以立志奮發的激勵。在嚴寒中，梅開百花之先，獨天下而春。

2、山茶花

茶花花期較長，從10月份到翌年5月份都有開放，盛花期通常在1-3月份。因其植株形姿優美，葉為濃綠綠而光澤，花形艷麗繽紛，而受到世界園藝界的珍視。茶花的品種極多，是中國傳統的觀賞花卉，“十大名花”中排名第八，亦是世界名貴花木之一。

3、紅花羊蹄甲

花期十一月至翌年四月。花大如掌，略帶芳香，五片花瓣均勻地輪生排列，紅色或粉紅色，十分美觀。

4、臘梅

冬末先葉開花。蠟梅在百花凋零的隆冬綻蕾，斗寒傲霜，表現了中華民族在強暴面前永不屈服的性格，給人以精神的啟迪，美的享受。它利于庭院栽植，又適作古樁盆景和插花與造型藝術，是冬季賞花的理想名貴花木。

5、一品紅

花序數個聚傘排列于枝頂;總苞壇狀，淡綠色，邊緣齒狀5裂，裂片三角形，無毛。蒴果，三棱狀圓形，平滑無毛。種子卵狀，灰色或淡灰色，近平滑;無種阜。花果期10至次年4月。

6、瓜葉菊

花期1-4月。瓜葉菊的花語是：喜悅，快活，快樂，合家歡喜，繁榮昌盛。適宜在春節期間送給親友，此花色彩鮮艷，體現美好的心意。