2021年立夏蛋的做法與步驟

時間：2021-04-27 16:24:27 淑燕0由分享

立夏，意味著夏天將逐漸進如人們的生活，氣溫越來越高，白天越來越長，開始流行著夏裝等清涼打扮，2021年立夏蛋的做法與步驟有哪些你知道嗎?一起來看看2021年立夏蛋的做法與步驟，歡迎查閱!

立夏蛋的做法

原料：雞蛋10個

配料：鐵觀音1包、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮1片、料酒1勺、小茴香適量、生抽1勺、老抽適量、辣椒少許。

1.雞蛋挑個頭小點土雞蛋好入味。

2.用碗裝入鐵觀音、鹽、白糖、花椒、八角、桂皮、料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒。將鹵料用清水洗凈備用。

3.雞蛋放入盆中清洗干凈備用。

4.鍋中放進鹽，加進清水煮雞蛋至蛋清凝固。先用中火煮蛋水開后再改小火煮5分鐘。第一次煮囫圇蛋時，不需要煮的太熟;五分鐘左右足夠了。

5.鍋中注水燒開，放入鐵觀音泡發。家里紅茶沒有了;在鐵觀音和綠茶之間權衡了一下，最后決定用鐵觀音。

6.鐵觀音泡發到顏色和香氣撲鼻時，放進洗凈的鹵料。

7.放進料酒。

8.放入老抽適量，老抽的顏色較深，鐵觀音也有上色的作用，放入老抽需謹慎。

9.加進生抽或者味極鮮都行，主要是為了提鮮。

10.放進白糖。所有食材放進后;將其煮開。

11.雞蛋煮熟后，撈出后用冷水浸2分鐘，然后用勺子輕輕敲碎至皮碎蛋膜互相連接。輕敲雞蛋使每個蛋都有裂縫，這樣烹煮時容易入味，熬煮時間也不用太久。

12.敲好的雞蛋放進鹵料鍋中，

13.加水沒過雞蛋，大火煮開后小火再加熱10分鐘。雞蛋不要煮太久，煮的太硬不好吃。

14.關火后五小時后才可食用。主要是為了冷卻過程中鹵汁慢慢浸透入雞蛋中。

注意：專家指出茶葉蛋應少吃，因為茶葉中含酸化物質，與雞蛋中的鐵元素結合，會對胃起刺激作用，影響胃腸的消化功能。

立夏蛋好吃的做法步驟

材料

雞蛋、綠茶、桂皮、八角、醬油;做法：

做法

1、所有的材料都放進鍋里，加水滿過雞蛋;

2、十分鐘后，雞蛋凝結，用勺子敲破蛋殼，比較入味(打算柱蛋的外);

3、差不多半小時，就可以撈起來吃吃看;

4、當然，條件允許的話，慢火燉上個把小時會更好吃;

立夏為什么要吃“立夏蛋”

“立夏吃蛋”的習俗由來已久。俗話說：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏。”相傳從立夏這一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來，許多人特別是小孩子會有身體疲勞四肢無力的感覺，食欲減退逐漸消瘦，稱之為“疰夏”。女媧娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。

古人認為，雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經受“疰夏”的考驗。立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來人們又改進煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。

立夏蛋套怎么編

1.準備好棉線，準備一把靠椅，將雙股的棉線系在靠椅的兩端。

2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。

3.系了8條繩子，我用的繩子是棉線，也可以用毛線、繡線等。棉線搭在拉繩上，系上第一個結。

4.棉線相鄰繩之間系在一起。

5.最兩端的繩系在一起，形成圓筒形收口。一直往下編制，同上將相鄰的棉線依次系在一塊編織成網狀。

6.完成了五層結后最后收口，和系繩子的方法一樣。裝進雞蛋收緊就可以啦!

上面為大家介紹了立夏蛋的做法及立夏蛋套的做法，立夏時節可不能少了立夏蛋，如果家里有孩子的話，不妨學學上面立夏蛋的做法，為孩子編個立夏蛋套，掛在孩子胸前。

立夏蛋套的做法

1.準備好棉線，準備一把靠椅，將雙股的棉線系在靠椅的兩端。

2.把一條繩子系在拉繩上，留出一小段距離。

3.系了8條繩子，我用的繩子是棉線，也可以用毛線、繡線等。棉線搭在拉繩上，系上第一個結。