小滿時節的食俗吃什么

不同時日的食俗會截然不同，“小滿”這個名字，來源于作物。夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟，只是小滿，還未大滿。下面是小編為大家整理的小滿時節的食俗吃什么，希望對您有所幫助!

小滿時節的食俗吃什么

荷葉粥

用料：新鮮荷葉50克，粳米200克，白糖適量。

做法：將荷葉洗凈，剪掉蒂待用。將粳米加水煮粥，荷葉蓋在粳米上，粥熬好后，揭去荷葉，在粥內加人適量白糖即可食用。

功效：清暑利濕，升陽止血。適用于暑濕泄瀉、水腫、眩暈、吐血、啞血、便血、崩漏、產后血暈等。

禁忌：荷葉有清利之性，虛者少食。

羅漢上素

用料：香菇、蘑菇、草菇各50克，構祀、黑木耳、白木耳各50克，香蓮、松子仁、橄欖仁、胡蘿卜、青豌豆、玉米筍、紅棗、腰果、冬筍、猴頭菇、金針菇、魔芋各30克，色拉油80克，素鮮湯100克，精鹽8克，味精2克，香油巧克。

制法：香菇、腐竹切絲;蘑菇、冬筍切片;銀耳、木耳撕成小朵;油面筋、青椒冊成小塊;胡蘿卜切花刀片;姜切細絲，下6成熱油中炒出香味;再把各料下鍋蝙炒，加料酒、醬油、白糖、鹽、味精調好味后，勾芡淋香油裝盤即成。

功效：補充因炎熱流失掉的微量元素，增強免疫力;益氣安神、宣肺解表;健脾開胃，對治療脾胃虛弱、免疫力低下有良好的輔助效果。

白蘿卜鴨臉湯

用料：白蘿卜500克，鴨臉5。克，香油1。克，鹽5克，姜5克做法：鴨臉剖開，用清水洗凈備用。，大白蘿卜和姜分別用清水洗凈，去皮;蘿卜切塊;姜切片;湯鍋放在火上，倒人鮮湯燒沸，加人鴨臉、姜片、精鹽，用旺火煮沸;轉用文火煮I小時，下人蘿卜塊，煮熟，淋人香油即成。

功效：化痰解毒，順氣補虛，健胃消食，清熱解毒等。

禁忌：白蘿卜忌人參、西洋參同食。

冬瓜草魚煲

用料：冬瓜500克，草魚250克，食鹽、味精、植物油適量。

做法：冬瓜去皮，洗凈切三角塊;草魚剖凈，留尾，洗凈待用。用油將草魚(帶尾〕煎至金黃色;取沙鍋一個，其內放人清水適量，把魚、冬瓜一同放人沙鍋內。先武火燒開后，改用文火燉2小時左右，湯色泛白，加人食鹽、味精調味即可食用。

功效：平肝、祛風、利濕、除熱。

小滿的由來簡介

《月令七十二候集解》：“四月中，小滿者，物致于此小得盈滿。”

這時全國北方地區麥類等夏熟作物籽粒已開始飽滿，但還沒有成熟，約相當乳熟后期，所以叫小滿。南方地區的農諺賦予小滿以新的寓意：“小滿不滿，干斷田坎”;“小滿不滿，芒種不管”。把“滿”用來形容雨水的盈缺，指出小滿時田里如果蓄不滿水，就可能造成田坎干裂，甚至芒種時也無法栽插水稻。此外, 小滿節氣期間江南地區往往也是江河湖滿, 如果不滿, 必是遇上干旱少雨年。“小滿不滿, 無水洗碗”、“小滿不下, 犁耙高掛”, 這里的“滿”字, 不是指作物顆粒飽滿, 而是雨水多的意思了。

小滿可以做什么活動

祭車神

在一些農村地區，有一個古老的小滿習俗，就是祭祀車神。傳說“車神”是一條白龍。在小滿節日期間，人們會在水車上放置魚肉、香燭、白水等物品用來祭拜。并將白水灑入田中，祝福田地水源充足，不至于干旱。

夏忙會

有些地區在小滿期間舉辦夏忙會，也就是集市交易，有騾馬、糧食、農耕工具、布匹、雜貨、小吃等，主要目的就是為了交流和購買生產工具，買賣牲畜，為夏收做好充足的準備，一個會期大約就是三到五天，有時候還會邀請劇團唱戲助興。

看麥稍黃

小滿期間，關中地區有個風俗，就是出嫁的女兒要回娘家探望。就好像過節日一樣，女兒女婿帶上禮品去娘家慰問，主要是問候娘家小麥夏收的準備工作，看有沒有什么需要幫忙的。另外就是告訴父母，在這個青黃不接的時候，我家還有余糧，希望父母放心。等夏收忙完之后，母親也會過去探望女兒，看看女兒操勞的情況。

祭蠶

傳說小滿節氣是蠶神的誕辰，所以在江浙一帶養蠶的地區，在這期間都有一個祈蠶節。

自古以來，農村紡織的原料，在北方以棉花為主，在南方以蠶絲為主。蠶絲就是靠養蠶抽絲而得，所以在我國南方農村，尤其是江浙一帶養蠶非常興盛。

因為蠶比較難養，所以人們一般在四月放蠶時就會舉行祈蠶節，祈求養蠶有個好的收成。南方很多地方建有“蠶娘廟”、“蠶神廟”，養蠶的人家在祈蠶節期間，就到這些廟前祭拜，供上豐盛的菜肴、酒水等等。并且用面粉做成蠶繭的樣子，再弄一把稻草，把面粉做成的“面繭”放在上面，希望獲得一個好的收成。

捻捻轉兒

小滿前后，人們經常吃一種節令食品叫“捻捻轉兒”，取其諧音“年年賺”，有萬事順利，一切吉祥的意思，所以廣受老百姓喜愛。

這種“捻捻轉兒”其實就是一種面條。小滿期間，小麥雖然還未成熟，但已經飽滿。人們就挑選其中一些麥粒比較飽滿，已經比較硬實的麥穗割下來，把麥粒取出來，用鍋炒熟，然后用帶磨齒的石磨磨出長約一寸的面條。然后再把這些面條加入芝麻醬、蒜末、黃瓜絲等等調料，就做成了清香可口、風味獨特的“捻捻轉兒”。

油茶面

還有一種小滿期間的北方節令小吃，叫油茶面。人們也是先把顆粒比較大的麥穗割下來，磨成面粉。先用微火把面粉炒成黃色，然后取出，再在鍋中放油，大火燒至冒煙，立即倒入已經炒熟的面粉中，攪拌均勻。最后再將黑芝麻、白芝麻炒出香味，核桃仁炒熟去皮，剁成細末，連同瓜子仁一起倒入炒面中攪拌均勻即可。

小滿節氣農事

小麥產區

此時宜抓緊麥田蟲害的防治，預防干熱風和突如其來的雷雨大風、冰雹的襲擊。南方宜抓緊水稻的追肥、耘禾，抓緊晴天進行夏熟作物的收打和晾曬。這一時期，一定要注意澆好“麥黃水”，抓緊麥田蟲害的防治，以增強麥子的長勢，同時還應采取一些有效的防風措施預防干熱風和突如其來的雷雨大風的襲擊。

水稻產區

因為“立夏小滿正栽秧”，“秧奔小滿谷奔秋”，小滿正是適宜水稻栽插的季節。華南的夏旱嚴重與否，和水稻栽插面積的多少，有直接的關系;而栽插的遲早，又與水稻單產的高低密切相關。華南中部和西部，常有冬干春旱，大雨來臨又較遲，有些年份要到6月大雨才姍姍而來，最晚甚至可遲至7月。加之常年小滿節氣雨量不多，平均僅40毫米左右，自然降雨量不能滿足栽秧需水量，使得水源缺乏的華南中部夏旱更為嚴重。俗話說：“蓄水如蓄糧”，“保水如保糧”。

其他農業產區

為了抗御干旱，除了改進耕作栽培措施和加快植樹造林外，特別需要注意抓好頭年的蓄水保水工作。但是，也要注意可能出現的連續陰雨天氣，對小春作物收曬的影響。西北高原山地區，這時多已進入雨季，作物生長旺盛，欣欣向榮。但有較強冷空氣南下時，使贛、浙、閩、粵等省5月下旬至6月上旬出現連續3天以上日平均氣溫低于20℃，日最低氣溫低于17℃的低溫陰雨天氣，會影響這些地區的早稻稻穗發育和揚花受粉。俗稱“五月寒”，又稱為“小滿寒”。

小滿下一個節氣：芒種

芒種是農歷二十四節氣中的第9個節氣，夏季的第三個節氣，是在每年陽歷的六月六日左右，太陽黃經為75度，當日正午，用圭表測日影，影長為古尺二尺四寸四分，相當于今天的0.585米。

夜晚觀測北斗七星的斗柄正指向巳的方位，也就是南偏東，這個階段一般在農歷四月底或五月初，又叫午月。農歷書中的記載：“斗指巳為芒種，此時可種有芒之谷，過此即失效，故名芒種也”。

就是說，芒種節氣是最適合播種有芒的谷類作物，如晚谷、黍、稷等。芒種也是種植農作物時機的分界點，由于天氣炎熱，己經進入典型的夏季，農事種作都以這一時節為界，過了這一節氣，農作物的成活率就越來越低。農諺“芒種忙忙種”說的就是這個道理。

芒種時節麥子也己成熟了，于是人們就在這個時節爭分奪秒的在收割田里的麥子，在古代人們共同收割麥子，于是就形成了一種“前有割，后有剁”的和諧畫面。