小雪節氣的傳統民俗

每當小雪節氣的到來，意味著天氣會越來越冷、降水量漸增，那么小雪節氣的傳統民俗我們要知道窩，下面給大家分享小雪節氣的傳統民俗，歡迎閱讀!

小雪節氣的傳統民俗

忙腌菜，過年正好吃

南方地區，小雪節氣開始要準備御寒衣物、手爐、湯婆之類，同時房內掛棉簾防寒。南京有諺語：“小雪腌菜，大雪腌肉。”小雪之后，家家戶戶開始腌制、風干各種蔬菜，包括白菜、蘿卜，以及雞鴨魚肉等，延長蔬菜肉類的存放時間，以備過冬食用。

這個習俗古已有之。清人著作《真州竹枝詞引》中記載：“小雪后，人家腌菜，曰‘寒菜’……蓄以御冬。”真州在今天江蘇儀征。杭州人往往也會趁著這個節氣開始腌制醬鴨、臘肉。

為什么大家都喜歡在小雪這個節氣開始腌菜、腌臘肉呢?專家解釋，如果天氣熱，臘肉、醬貨很容易變壞發臭。小雪過后，氣溫基本就呈直線向下的狀態，不太會反彈，天氣變得干燥。當年，這些東西做好后，剛好就到了快過年的時候，可以拿出來當做年貨，慢慢地便成了風俗。

十月朝，糍粑碌碌燒在南方某些地方，還有小雪時節吃糍粑的習俗。古時，糍粑是南方地區傳統的節日祭品，最早是農民用來祭牛神的供品。有俗語稱“十月朝，糍粑祿祿燒”，指的就是祭祀事件。

糍粑由糯米蒸熟再通過特質石材凹槽沖打而成，手工打糍粑很費力，但是做出來的糍粑柔軟細膩，味道極佳。有純糯米做的，也有小米做的，也有糯米與小米拌和做的，還有玉米與糯米拌和打成的。此外，還用黏米與糯米磨成粉，倒在一種木雕模里做的。這種模內刻有圖案花紋，俗稱“脫粑”。糍粑的制作非常費人力，必須要幾個人一起才能制作完成。

上面提到的“十月朝，糍粑碌碌燒”里，“碌碌燒”是非常形象的客家語言。“碌”，是像車轆那樣滾動，意思指用筷子卷起糯米粉團，像車轆那樣前后上下左右，四周滾動粘上芝麻花生沙糖;“燒”，即是熱氣騰騰。吃糍粑一要熱，二要玩，三要斗(比較)，才過癮，才能體味“十月朝，糍粑碌碌燒”的農家樂趣。

十月豆，肥到不見頭

小雪時，臺灣中南部海邊的漁民們會開始曬魚干、儲存干糧。烏魚群會在小雪前后來到臺灣海峽，另外還有旗魚、沙魚等。臺灣俗諺：“十月豆，肥到不見頭”，是指在嘉義縣布袋一帶，到了農歷十月可以捕到“豆仔魚”。

說到曬魚干，一般要選大魚，因為小魚一曬沒多少肉。買回魚后，把魚去鱗，若魚身較大，應在脊背骨下及另一邊的肉厚處，分別開片，使鹵水易于滲透，然后將魚身剖腹，去掉內臟。將魚清理干凈后，一般不拿水清洗，那樣魚容易壞，如果想洗，洗后必須把水瀝干、擦干。

然后，將鹽、花椒、大料、陳皮、小茴香放入鍋中炒至微黃，均勻抹在魚的內外兩側，調料多少依自己口味而定。抹完后，便可以將其平放在一個相對較大的容器里面，在陰涼處進行晾置。4到5天后，將容器內的魚上下翻個，以便調料均勻吸收。如此再過四五天，便可將魚掛在陰涼通風處，想讓魚干到什么程度都行。

一般兩三個月后便可取下來，剁成段，用保鮮膜包起來放入冰箱。

刨湯肉，美味迎新年

“小雪殺豬，大雪宰羊。”包頭農村的風俗習慣，每到小雪、大雪兩個節氣，村民們便開始殺豬宰羊準備年貨。無論哪家宰畜，鄰居、親朋都要過來幫忙。殺了豬，東家要用腌酸菜、鹵豆腐、寬粉條、沙土豆做一鍋豬燴菜，再配上米飯、小菜，略備薄酒，邀請四鄰聚餐，寓意團結、和睦、萬事興旺。

少數民族也有類似習俗。小雪前后，土家族群眾就開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，給寒冷的冬天增添了熱烈的氣氛。

吃“刨湯”，是土家族的風俗習慣。在“殺年豬，迎新年”民俗活動中，用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食稱為“刨湯”。

土家人所說的“刨湯肉”，指的是剛剛宰殺的豬，經過開水煺掉了毛。雖說已經是死豬了，但是，人們要乘著豬肉還沒有完全冷卻，也就是還沒變成僵硬的肉塊前，還是熱呼呼，軟綿綿的勁兒，即烹制做成各種美味的鮮肉大餐，就叫“刨湯肉”。也有人說這叫“吃活肉”或者“吃活食”。這也體現出少數民族那種喜歡捕獲鮮活獵物的天性。

小雪這天的民間習俗

1、腌咸菜

俗語說：“小雪腌菜，大雪腌肉。”

小雪節氣腌菜的習俗由來已久，主要流行于我國北方地區，以腌雪里蕻，漬酸菜為主。雪里蕻又被稱為雪菜，具有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣的功效。小雪過后，北方地區天寒地凍，古時候南北運輸還不發達，所以吃不到新鮮的蔬菜，于是家家戶戶就在小雪過后腌咸菜，以備冬季食用，久而久之就成為了一種習俗。

2、腌臘肉

小雪時節，北方的習俗是腌制咸菜，南方的習俗是腌制臘肉。

小雪過后，南方的氣溫也急劇下降，而且空氣干燥，非常適合腌制臘肉。而且這個時候正是家里養的豬正肥的時候，于是家家戶戶就開始動手殺豬做臘腸、腌制臘肉，用傳統方法儲備起來，等到春節時正好享受美食。正所謂：“冬臘風腌，蓄以御冬”。

3、曬魚干

小雪時節，除了我國南北方腌菜腌肉的習俗外，在我國臺灣地區還有曬魚干的習俗。

臺灣有句俗話：“十月豆，肥到不見頭”，指的正是每年小雪節氣前后，烏魚群會來到嘉義縣布袋一帶，還有旗魚、沙魚等肥美誘人，所以當地人就形成了在這個時節開始曬魚干、儲存乾糧的習俗。

4、吃刨湯

吃刨湯的習俗主要流行于我國土家族，也是當地一年一度的“殺年豬，迎新年”的民俗活動。

刨湯指的是用熱氣尚存的上等新鮮豬肉，精心烹飪而成的美食，是將剛殺豬的血、肉等煮出來酬謝殺豬匠和款待客人的主菜。刨湯不是一年四季都能吃到的菜，只有到了小雪前后，土家族群眾開始了一年一度的“殺年豬，迎新年”民俗活動，才能品嘗得到。

5、吃糍粑

俗話說：“十月朝，糍粑祿祿燒”。

小雪時節吃糍粑的習俗由來已久。糍粑，是用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品，是中國南方一些地區流行的美食。最早源自古時農民用來祭牛神的供品，慢慢演變為了民間美食。

小雪這天的忌諱

1、忌諱晚睡早起

古人認為，小雪之后氣溫驟降，所以此時的起居調養應注意“養藏”陽氣，人們要適當早睡，同時，早晨也不易起得太早，保持充足睡眠，等到太陽升起之時再起床，忌諱晚睡和早起。

2、忌諱小雪不下雪

我國民間有句農諺說：“小雪不見雪，來年長工歇”，意思就是說到了小雪節氣還未下雪的話，來年小麥就容易受到病蟲災害和旱災，所以就有了忌諱小雪不下雪的習俗。