清明節吃寒食的傳說及由來

時間：2021-03-24 16:45:51 淑燕0由分享

清明節大約始于周代，已有二千五百多年的歷史。清明最早只是一種節氣的名稱，其變成紀念祖先的節日與寒食節有關。清明節吃寒食的傳說及由來有哪些你知道嗎?一起來看看清明節吃寒食的傳說及由來，歡迎查閱!

清明節吃寒食的由來

有句俗話：民以食為天。不過，對于當今的人們來說，吃的含義早已不僅僅是“糊口”，當然也不只局限于享“口福”。現在之所以將“吃”上升為“文化”，是因為它本身包容著民族的、歷史的、地域的豐富內涵。

寒食節又稱“禁煙節”、“熟食節”、“冷節”，相傳是源于春秋時代的晉國。這一天，民間禁止生火，只能吃備好的熟食、冷食，故而得名。

清明節吃寒食的傳說

一種說法是為了紀念晉國公子的臣子介之推。春秋時，晉國公子重耳流亡列國，介之推護駕跟隨立下大功，相傳他曾經割下大腿上的肉給重耳充饑。重耳返國即位，當了國君，就是晉文公。而此時介之推卻與母親隱居綿山(即現在的山西介休縣)，晉文公派人請他，但他躲在山中不肯出來。

于是晉文公下令燒山，想把介之推逼出來。不料介之推死也不愿出山，結果和母親一起被燒死了。晉文公非常難過，將介之推葬在綿山，還修了廟，并將綿山改稱為介山。為紀念介之推，晉文公又下令把介之推被燒死的這一天定為寒食節，以后年年歲歲，每逢寒食節都要禁止生火，吃冷飯，以示追懷之意。

另一種說法認為，寒食節源于周代的禁火舊制。當時有逢季改火的習慣。春末出火，在這之前告戒人們禁止生火，要吃冷食。舊時寒食節主要吃粥。據《荊楚歲時記》記載：“去冬節一百五日，即有疾風甚雨，謂之寒食。禁火三日，造餳大麥粥。”

另外還有“桃花粥”，這是唐代漢族寒食節的食物，流行于河南洛陽地區。《廣群芳譜》中說：當地民間在寒食節，采摘鮮桃花，配上好米煮成粥，味道鮮美，富于營養。這個風俗一直流行到明末。清代孔尚任的《桃花扇·寄扇》一出就有這樣的唱詞：“三月三劉郎到了，攜手兒下妝樓，桃花粥吃個飽。”

清明節吃什么寒食好

清明節的傳統寒食：青精飯

又稱烏米飯，用糯米染烏飯樹法之汁煮成的飯，顏色烏青。青精飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇，南京和皖南一帶農村每逢濃歷四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。為寒食節的食品之一。

材料：糯米500克，南燭葉50克。

做法：將糯米淘洗凈備用;南燭葉洗凈加水500毫升，煮半小時，去其葉渣取汁水煮糯米，用文火煮2小時左右，待米色變黑，熟爛后可即食用。

功效：補益脾腎，止咳，安神，明目，烏發，適宜體質衰弱者食療調補。

清明節的傳統寒食：寒食粥

“寒食粥”源于春秋晉文公重耳追祭功臣介子推焚身之日的寒食節(古代的節令之一，在清明前一天)。由于寒食節與清明節相近，后來人們便融成一個節令，衍化為清明祭祖掃墓的風俗而流傳下來，節日期間，百姓家家不許動煙火，需備麥粥等冷食，借此紀念。而寒食粥就是因寒食節而流傳下來的節日飲食。

材料：白梅花5克，粳米80克。

做法：將粳米煮成粥，再加入白梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連續吃三五天。

功效：梅花性平，能舒肝理氣，激發食欲。食欲減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。

清明節的傳統寒食：飴糖

飴糖是以米、大麥、小麥、粟或玉米等糧食經發酵糖化制成的糖類食品，是古代寒食節的專備食品。“海外無寒食，春來不見餳”，“市遠無餳供寒食”，“簫聲吹暖賣餳天”，“粥香餳白杏花天”……從眾多的提到餳的寒食詩作中不難看出，古代過寒食節必須有餳食，沒有餳，根本不叫過寒食節。

材料：高粱少量，米少量，大麥少量，粟少量，玉米少量。

做法：將以上食材發酵即可。

功效：味甘，性溫。能補中緩急，潤肺止咳，解毒。

清明節的傳統寒食：杏酪

又名杏仁茶，為寒食節中的另一高檔食品，東晉孫楚祭介之推食品中便有杏酪。據《冊府元龜》記載，五代時后周廣順元年，太祖郭威曾作御批宣示群臣，意思為一些土特產取之民家，未免勞煩，率多糜費，今后不要再進奉。其中所列的土特產貢品中便列有懷州產寒食杏仁。

材料：杏仁，糖桂花，大米，糯米，白糖。

做法：將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時;杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。食用時，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

功效：能防止皮膚老化，防止色素及蝴蝶斑的形成，特別是硒和鋅能促進皮膚活性，保持青春，延緩皮膚衰老。

清明節吃寒食的注意事項

1、腸胃不好應慎食青團

清明寒食少不了青團，青團有糖皮的、青皮的和白皮的青團，青團主要由艾草糅合糯米而成，糯米是一種很難消化的食材，對于腸胃功能不好的人還是慎食，尤其是胰腺炎、胃炎、膽囊炎、膽結石患者以及老人和小孩。青團要趁熱吃，冷卻后淀粉老化，不僅口感變差，消化吸收率隨之降低，也易感染腸道疾病。青團不宜和大量油脂或刺激性食物一同食用，以免加重腸胃負擔，宜與富含膳食纖維的蔬菜、有整腸作用的酸奶或有助消化的山楂一同食用。

2、螺螄要清洗干凈

清明時節正是螺螄還未繁殖，此時的田螺豐滿、肥美，在民間有“清明螺，勝似鵝”之譽，但是采食螺螄要注意啦。田螺多生長在污處，體內有大量的寄生蟲，很容易引發霍亂、甲肝及其他腸道疾病，從市場買回的田螺一定要放養三天以上并且滴上幾滴菜油或麻油，讓田螺排盡腸腔內的泥質污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。這時候，可以烹飪了，螺螄食法頗多，可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉，可拌、可醉、可糟、可熗，無不適宜。

3、遠離受污染野菜

清明時節，很多人趁踏青、祭祖之時捎上點路邊的野菜，這在江南一帶極為常見。野菜在充斥大魚大肉的城市倍受追捧，野菜雖美，也不可不擇而食之，有些野菜是有毒的，如果是公路邊或已經受到污染的水渠邊的野菜，則含有鉛、汞等重金屬或其他污染物，食用后也會中毒。為了保持野菜的營養價值，專家建議最好采用蒸、焯、做湯或做餡等方法食用，野菜涼拌也當注意加工環節的衛生。

4、不可對肝臟進補

同時，此節氣中不可對肝臟進補。按傳統中醫養生理論，肝屬木，木生火，火為心，而心臟在此節氣中會過于旺盛，所以這一段時間是高血壓的易發期，高血壓患者對此要高度重視。

清明時節飲食宜溫，多進食蔬菜水果，尤其是韭菜、薺菜等時令蔬菜。清明時期還適合進食地瓜、白菜、蘿卜、芋頭等食品溫胃祛濕。

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