秋分為什么要吃餃子_包餃子都有哪些竅門
為了迎接秋分的到來，人們會有很多不同的習俗，在這些習俗中有個習俗就是吃餃子，那么秋分為什么要吃餃子呢?吃餃子有什么好處呢?包餃子有哪些小竅門呢?下面是小編為大家帶來的秋分吃餃子的原因，希望能幫到大家!
吃餃子的原因
一是餃子形如元寶，人們在秋分吃餃子取“招財進寶”之音，二是餃子有餡，便于人們把各種吉祥的東西包到餡里，以寄托人們對新的一年豐收的祈望。餃子是一種歷史悠久的民間吃食，深受老百姓的歡迎，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢秋分，餃子更成為一種不可缺少的佳肴。
餃子餡的寓意
芹菜餡——即勤財之意，韭菜餡——即久財之意，白菜餡——即百財之意，香菇餡——即鼓財之意，酸菜餡——即算財之意，薺菜餡——即吉財之意，野菜餡——即野財之意，魚肉餡——既余財之意，牛肉餡——即牛財之意，羊肉餡——即洋財之意，大棗餡——即招財之意，三鮮餡——即三羊開泰之意。
吃餃子的好處
從烹飪科學的角度看，蒸煮餃子以水(汽)為介質的烹飪方式，溫度只在100左右，即可致熟食物又可消毒殺菌，避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物，保證了食品安全。而且，食物的營養成分在蒸煮過程中也不至于因過氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看，餃子的餡料都包在面皮中，可以做到谷類與菜果、肉類的適宜組合，使主副食搭配合理，營養豐富并酸堿平衡，膳食寶塔形結構。
從營養角度看，餃子以水(汽)為傳熱介質經蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術數”的養生之道。
包餃子小竅門
1、餃子皮
和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養，而且下鍋后不混湯。
和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。
2、餃子餡
調餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。
拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。
包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。
包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。
3、煮餃子
水開后，加點鹽，待其融化后再下水餃，可防止粘鍋和連皮。
4、裝盤
餃子煮熟后，放在事先涼好的溫開水中過一下，再裝盤就不會粘在一起了。
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