甘蔗發霉了還可以吃嗎
食用霉變甘蔗中毒多在不知不覺中發生，以3～16歲的少年兒童為多，其次是60歲以上老年人?，F在小編認真說說這其中的厲害之處。
一、霉變甘蔗的危害
甘蔗是大眾化的食品，具有很高的營養價值。隨著春季的到來，一些甘蔗因冬季儲存不當和出售時間過長導致微生物大量繁殖而發生霉變。霉菌侵入甘蔗后，迅速生長繁殖，并產生毒素，食用后易引起食物中毒，因為霉變甘蔗中含有毒素3-硝基丙酸，中毒者的中樞神經系統被損傷，一般在進食霉變甘蔗2至8小時后發病;輕者嘔吐、頭暈、頭疼、視力障礙，嚴重的會出現眼球偏側凝視、復視、陣發性抽搐，四肢僵直、頭昏目眩、手呈雞爪狀，甚至會昏迷、呼吸衰竭、死亡，病死率及后遺癥發病率達50%。
二、如何鑒別甘蔗是否變質
鑒別甘蔗時應掌握“摸、看、聞”的原則：
摸就是檢驗甘蔗的軟硬度;
看就是看甘蔗的瓤部是否新鮮;
聞就是鑒別甘蔗有無氣味。
新鮮甘蔗質地堅硬，肉質清白，味甘甜，有清香味。
霉變的甘蔗外皮無光澤，質地較軟，瓤部顏色略深、呈淺棕色、有暗灰色斑點，聞之有“發霉”味或“酒糟”味。
三、甘蔗中毒情況有三種
輕度中毒
潛伏期較長，出現惡心、嘔吐、腹痛等消化道中毒癥狀，繼之出現納差、頭昏、眼前發黑、視物不清或復視等癥狀。由于患者進食甘蔗較少，一般在數小時后可恢復。
中度中毒
潛伏期較短，一般在2小時內即出現頻繁惡心、嘔吐、腹痛，并很快進入中樞抑制性昏睡。若搶救治療及時極少有后遺癥。
重度中毒
潛伏期極短，多在10分鐘至1小時左右，患者在頻繁惡心、嘔吐、劇烈腹痛后很快出現陣發痙攣性抽搐，每次發作在1～2分鐘左右，發作時頭后仰、牙關緊閉、兩眼球偏向一側、四肢屈曲強直、反復發作，嚴重者常呈癲癇持續狀態。抽搐發作后多陷入昏迷，兩側瞳孔散大、眼球震顫、向上凝視。
甚則在昏迷后出現狂躁、強迫體位或癱瘓，并出現肺水腫、血尿和黑便，最終多死于呼吸衰竭或癲癇持續狀態。及時搶救治愈者，可在一周后開始恢復，但恢復過程中常出現意識、運動及語言障礙，甚至遺留種種難以恢復的錐外系統后遺癥，如遲發性肌張力障礙，不自主陣發扭曲，痙攣或手足徐動，更為嚴重者出現去大腦皮質綜合征。
四、甘蔗中毒救護與預防
對中毒的患者應迅速就醫，洗胃、灌腸，盡快把體內的毒物排除，并對癥治療。
目前尚無特殊的治療方法，主要的預防措施是不買、不吃已霉變的甘蔗。
因不成熟的甘蔗容易霉變，故應成熟后再收割。
為了防止甘蔗霉變，甘蔗應隨割隨賣，運輸或儲存時間不能太長，同時應注意防捂、防凍，并定期進行感官檢查。
五、甘蔗發霉的原因
甘蔗發霉主要是在收割以后，因儲存時間較長，特別是越冬出售，由于儲存、運輸不當，造成霉菌生長，尤其是未完全成熟的甘蔗，含糖量低，更容易變質。
北方的甘蔗大部分是從南方運來，大量甘蔗往往因其存放時間長，加之由于長途運輸過程中的堆積、碰撞等原因，造成甘蔗發熱，溫度的升高導致了節菱孢霉等微生物的迅速繁殖，從而導致部分甘蔗變質。
所以霉變甘蔗中毒多發生在我國北方河北、山東、河南、內蒙、遼寧等省份。
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