煮出飽滿的西米有什么技巧

煮出飽滿的西米有什么技巧

　　西米，是由棕櫚樹類(Metroxylon sp)的核或軟核加工，通過機械處理，浸泡，沉淀，烘干制成的的可食用淀粉，那么，煮出飽滿的西米有什么技巧?

　　一、水開后放西米，下鍋后攪拌不要粘鍋底

　　二、大火煮至半透明，大約3分鐘左右，西米的外表已經透明中間還有白心，然后加一杯冷水，蓋鍋悶20分鐘

　　三、然后瀝水用冷水沖洗一下，再入鍋煮至全透明就OK了;瀝水后盛入碗里后，要加少許涼白開，基本跟西米持平，這樣就不容易西米粘連，而且水最后也會被吸收完，西米會漲發的更完全更飽滿

　　如果是大西米，就需要多重復一次：煮開~~加冷水浸泡~~瀝水過涼。保證能做出令人滿意的顆顆晶瑩飽滿大西米。

　　西米美味菜譜

　　木瓜西米羹

　　木瓜西米羹【原料】：西米20g、木瓜100g。

　　【調料】：牛奶100ml、冰糖10 顆。

　　【做法】：

　　⒈西米用清水浸泡20分鐘，撈出瀝水

　　⒉木瓜去皮，去籽，去瓤，切小塊

　　⒊木瓜和牛奶放入鍋內，小火慢慢煮開

　　⒋加入150ml清水，和切好的木瓜以及冰糖用小火慢慢煮至西米變得透明即可。

　　⒌熬煮過程中注意攪拌，避免西米粘鍋

　　【功效】：豐胸和美膚

　　⒈牛奶中蛋白質是構成乳房細胞的重要元素。

　　⒉西米能促消化，西米顆顆晶瑩剔透，入口爽滑，能使皮膚恢復天然潤澤。

　　⒊木瓜口味清甜，奶香濃郁富含多種營養元素，豐富的木瓜酶有利于乳腺發育，木瓜酵素中維生素A等養分能促進女性的激素分泌。木瓜顏色鮮亮。

　　芋泥西米露

　　【原料】：芋頭400克 、西谷米150克

　　芋泥西米露

　　【輔料】：白砂糖1杯、椰漿1罐

　　【做法】：

　　⒈芋頭去皮洗凈、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

　　⒉西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略沖，瀝干。

　　⒊清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開后關火，即可盛出食用。

　　⒋芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。

　　⒌水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

　　⒍煮好的西谷米沖一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

　　【提示】：

　　⒈切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

　　⒉削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

　　西米奶茶

　　西米奶茶【口味】：既有牛奶的香濃，又有紅茶的甘醇，還有桂花、玫瑰花的柔美清新。于是香氣有了內涵，滋味有了厚度，這就是奶茶的魅力所在，想不愛都難。

　　【原料】：紅茶一包，西米1/2杯，牛奶適量。

　　【做法】：

　　⒈先將西米浸透，放入滾水中邊攪拌邊煮直至透明，隔去水分待用。

　　⒉將牛奶在壺中煮熱后，加入紅茶浸泡。

　　⒊泡好的奶茶放入茶杯，加入煮熟的西米，飲用時攪拌均勻即可。

　　⒋加了西米的奶茶頗有珍珠奶茶的效果，只是“珍珠”的顆粒小了些。