中考營養(yǎng)早餐做法和步驟

時間：2017-05-05 15:06:35 玉蓮928由分享

　　吃一頓好的營養(yǎng)的早餐，給中考加油助力助威。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家整理的中考營養(yǎng)早餐做法和步驟，供大家參閱!

　　中考營養(yǎng)早餐做法和步驟：粗糧雞蛋煎餅

　　1把所有粉類混合均勻。慢慢加入水。邊加水邊攪拌。攪拌成面糊，有一定粘性，不要太稀。蓋上保鮮膜，靜置1-2小時，可以讓面糊起筋。

　　2預(yù)熱一下煎餅鍋，取一勺面糊，倒在鍋?zhàn)由弦粋?cè)，用刮板垂直把面糊刮開。刮出一張煎餅。打一個雞蛋在煎餅上。用刮板把雞蛋搗急下，然后順這一個方向刮圓。撒上蔥花即可。可以卷一些自己喜歡的菜夾著吃。

　　3小貼士：1.粗糧煎餅更有營養(yǎng)，但是里面少不了普通的面粉。也可以放綠豆粉，黑豆粉等。2.攪拌的面糊不是很稀的，有點(diǎn)黏性的。3.先加熱煎餅鍋，用勺子取一點(diǎn)面糊在煎餅鍋上劃一下，如果一下子就凝固了，說明太熱，把火調(diào)小。最好是面糊在鍋?zhàn)由嫌?秒鐘才開始凝固。4.刮的時候要用刮板垂直刮面糊，沿著煎餅鍋一邊順時針，不要來回刮。5.最后刷上自己喜歡的醬料，也可以夾點(diǎn)自己喜歡的菜吃，都很好吃的，煎餅比普通的煎餅更勁道。

　　4粗糧煎餅源于煎餅果子。

　　5正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料，更適合中老年人及兒童口味，調(diào)節(jié)人體營養(yǎng)平衡。我還給煎餅加了個雞蛋，更好吃。

　　6這些量大概我家能做7-8個煎餅。做好的粗糧煎餅直接吃就很好吃筋道。也可以刷點(diǎn)自己喜歡的醬料和蔬菜。

　　7雖然大豆里含有很多食物纖維，但是制成黃豆粉的過程中，經(jīng)過加熱和磨碎，食物纖維受到很大破壞。黃豆粉比大豆更容易消化，從而大豆中的蛋白質(zhì)能被更好吸收。但是要注意，這時候，大豆中的蛋白質(zhì)過敏原也很容易被吸收。黃豆粉還含有鈣、鎂、鉀、磷、鐵等礦物質(zhì)。

　　粗糧雞蛋煎餅飲食特點(diǎn)

　　三高調(diào)養(yǎng)、瘦身減肥

　　粗糧雞蛋煎餅飲食禁忌

　　無

　　中考營養(yǎng)早餐做法和步驟：山西地皮菜包子

　　1地皮菜與黑木耳很相似，但是比黑木耳要薄，也比黑木耳小。取適量的地皮菜，一把就能泡半盆，先用水將地皮菜沖洗兩遍。放水里浸泡幾個小時就開了，然后換水倒掉沉在底部的泥土，在泡在水里用手搓揉幾下地皮菜，使黏在地皮菜上面的泥土抖落下來。在換清水浸泡。我泡了三天，每次換水都要把全部的地皮菜搓揉幾下。直到換水后底部沒有泥土為止。把洗干凈的地皮菜放入籠屜布中握起來把水分?jǐn)D出來。

　　2鍋中倒入適量的油先將雞蛋炒熟，攪拌碎，備用。然后在倒入油，比炒一盤子菜的油要多些，油熱放入蔥碎炒出香味，放入地皮菜。翻炒幾下，放入炒好的雞蛋，翻拌均勻，在散入鹽拌勻就可以了，無需在加入其它佐料。

　　3面粉和全麥粉一起放入盆中，加入酵母和水揉成光滑的面團(tuán)。發(fā)酵至原來的兩倍大，排氣，滾圓。搓成長條，切成小劑子。搟皮，包入地皮菜餡料，捏成柳葉包。

　　4包子都包好后靜置15分鐘。鍋中水大滾開后入屜，蒸兩分鐘后轉(zhuǎn)小火蒸約10分鐘，關(guān)火，燜三分鐘后開蓋取出。

　　5在山西的西北部地區(qū)有一種野生菌叫地皮菜，平時很少見，因?yàn)樗纳L規(guī)律很奇特，只有在炎熱夏季的午后或者午后的一段時間里短暫的陣雨過后才會出現(xiàn)在不受污染的山地草原上，如果雨大密集會將長出的地皮菜浸濕打爛沖走，雨小則因水分不足長不出來。6地皮菜的形狀與木耳有些相似，顏色碧綠的如同翡翠般透明。地皮菜是一種營養(yǎng)價值很豐富的野生美味，它含蛋白質(zhì)、糖類、礦物質(zhì)、維生素、藍(lán)藻素及鈣、磷、鐵等各種營養(yǎng)成分。

　　7尤其喜歡地皮菜那股清香的味道。沒有吃過新鮮的地皮菜，每次做地皮菜包子用的都是晾曬干的地皮菜。地皮菜的清洗比較麻煩，先將地皮菜用水泡開，撿擇出里面的的雜草，在用清水淘洗多次去除泥沙才能食用。

　　8地皮菜可以與雞蛋、胡蘿卜、粉絲等搭配成餡料蒸制成地皮菜包子，還可以做成涼拌菜，用來煲湯等。每次吃地皮菜包子都給人一種急切的期待，熱騰騰的包子剛一出籠就迫不及待咬一口，鮮香嫩滑，香味撲鼻，食后余香繞唇，三日不絕。

　　9地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，以色列魏茨曼研究的科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對老年癡呆癥產(chǎn)生療效。地皮菜是一種美食，最適于做湯，別有風(fēng)味，也可涼拌或燉燒，也是寒性食品。

　　10地皮菜：又名地耳、地衣、地木耳、地皮菌、雷公菌、地軟兒、地瓜皮等，是真菌和藻類的結(jié)合體，一般生長在陰暗潮濕的地方，暗黑色，有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。

　　山西地皮菜包子飲食特點(diǎn)清熱去火、三高調(diào)養(yǎng)

　　山西地皮菜包子飲食禁忌

　　無

　　中考營養(yǎng)早餐做法和步驟：蓮藕豬肉餡餅

　　1酵母用溫水稀釋，靜置三分鐘，添加面粉，攪拌成絮狀，然后揉成光滑的面團(tuán)，蓋濕布放溫暖處餳發(fā);蓮藕洗凈，去皮，切成片，然后在開水中焯一下，沖涼，瀝干水分，剁成碎末備用;香菇提前溫水泡發(fā)至軟，清洗干凈，擠干水分，切碎備用;蔥姜切絲，加花椒，用溫水泡水;豬肉剁成肉餡后，分次添加泡好的蔥姜花椒水，順時針攪拌上勁;

　　2攪好的豬肉餡添加剁好的香菇和蓮藕碎，添加料酒、鹽、花生油、生抽、味精和少許香油，攪拌均勻;面團(tuán)餳發(fā)至兩倍大小，取出，揉勻排氣，分割成等大的面劑;搟成四周薄中間厚的面皮，包入餡料，捏成元包子形狀，收口捏緊，朝下放置，用手掌略微平壓一下;

　　3包好的餡餅蓋上蓋布，放在溫暖處再次餳發(fā)至面皮蓬松輕盈狀;平鍋內(nèi)刷層薄油，排入面餅，地溫烙制地面金黃，翻面，繼續(xù)烙至另一面金黃，取出。

　　4小帖士：1、蔥姜花椒水是給肉餡去腥提味的，用之前，可以用手抓洗一下蔥姜絲，然后把水沉淀后分次倒入;2、發(fā)面餡餅，面皮不要搟得太薄，否則顯不出發(fā)面的蓬松和口感;3、包入餡料后，收口一定要捏緊，否則烙的過程中會漏湯;4、根據(jù)自己的面餅大小和厚薄決定烙制的時間，若是面皮上色了又怕餡料不熟，可以少量噴入熱水，然后蓋上鍋蓋把水收干，面皮表面回油的時候起鍋。