古代飲食習慣
古代的飲食習慣和我們有著很大的差別，具體有哪些你知道嗎?下面學習啦小編為大家整理了古代飲食習慣相關的知識，希望對大家有用。
古代飲食習慣
東方西方，飲食習慣皆一日三餐，不知是何時從菇毛飲血逐漸進化到養生這一文明習俗。不過，中國的三餐習慣，從莊子的“適莽蒼者，三餐而返，腹猶果然”語句中，可以證實早在公元前四百多年，中國人已有一日三餐的習慣，南宋的大詩人陸放翁有詩曰：“疾行逾白步，健飯每三餐。”也可以說明，千百年來，一日三餐的習慣，非常普通，至于疾行逾白步之說，則相當于今日的體育鍛煉。恰如民諺所云：“飯后百步走，活到九十九。”飽食之后散散步，助腸胃消化，對身體有好處，看來自古皆以為然。
不過，佛教中有一派的戒律，每日只吃一餐，過午即不食，因佛說日午食，后乞他食，吃了也不是自己分內的，所以，《五燈會元》把此條奉為佛律，即過了中午就不吃晚飯。
宋大詩人黃庭堅(山谷)信佛，早晨吃粥，中午吃飯，過午即不食。唐白居易《長慶集體》十九《龍華寺主家小尼》詩：“夜靜雙林怕，春深一食饑。”卻是對佛門弟子衷心悲憫的詩句。只是，古人認為過午不食也是長壽和保身養體的秘訣，并以為夜食過飽容易致病，宋人長年訣有這樣幾句順口溜：“夜臥不蒙首，晚飯少數口。”意思就是晚上睡覺，最好不要蒙頭大睡，蒙上了被子睡覺，空氣不流通，對人健康不利。而吃飯呢，即使不遵守佛律——過年不食，但只要在吃飯時，不貪飽，少吃幾口飯，也是好的。
宋民間避癉口訣又說：“稍飲卯前酒。莫吃申后飯。”這卯時系指清晨五至七點之間，申時則指下午五至七點之間。早晨五至七點，一般人都是剛剛起床。一起床就喝酒，乍然聽來，似乎不是中國人的習慣。但讀唐朝大詩人白居易的《長慶集》，發現白居易恰恰就是一個最愛喝卯時酒的人，他有一首詩叫《卯飲》，歌頌在清晨喝一盅酒，快活似神仙，詩句云：“卯飲一杯眠一覺，世間何事不悠悠。”看來他是在早晨五至七點種喝一杯酒再睡一覺的。其另一首《卯時酒》的詩，也盛贊“未如卯時酒，神速功力倍”，《醉吟》一詩更有這樣的詩句：“耳底齋鐘初過后，心頭卯酒未消時。”白居易生活在唐朝，唐人起床據史載特別早，朝廷上朝大約都在早晨六點，他卻在早晨吃杯酒睡覺，到了中午寺廟都打鐘了，心頭那卯時喝的酒仍然酒意未消，由此看來，大約要拖到下午才上班了(白居易當時任杭州太守)。
唐人起床特別早的事，有筆記書札記載，當時的人請客人吃飯，客人都是在早晨天還不亮時，即動身上路赴宴，走在路上，斜月尚明。這雖然可以解釋作當時交通不便，赴宴要在路上走許多時間，但也可說明唐朝人的宴會。大都在午前，請客人吃的是午餐。宋蘇坡卻不是個起早床的，從他的詩《答黃庭堅見寄二首》之一“定應笑我勞生在，卯睡聞呼衣為顛：兩句詩來看，早上五至七點人家叫他起床，他把衣服都穿反了。另外，書生秀才也大都睡懶覺，宋王炎的“雙溪詩”中有一首就對諸先輩的“書生卯飯動及午，姜摻菜絲煩自煮”，大作同情語。文起八代之衰的韓愈，在答東野詩中也說：“朝餐動及午，夜諷恒至卯。”形容了詩人東野的貧困和懶。而如果秀才詩人通宵達旦地吟詩讀書，到了早晨的五至七點卯時才睡覺，民間避癉訣的“稍飲卯前酒。莫吃申后飯”，，又一點也不足為怪，卯前酒肯定也并非一起床就喝的酒了。
現代醫學證明：早餐所食系一日消耗精力所需，而晚餐過飽，食必不消化，故新的保養口訣是為：“早餐吃得好(指營養)，午餐要吃飽，晚餐吃可少。”這是精確計算了卡里路與能量的關系作出的結論，與中國古人的飲食習慣，不無巧合地大致相同。可惜海外華人雖明知如此，一般的飲食習慣卻恰恰是“朝餐動及午”，晚餐是下班回家后，大煮大燒，吃得非常好又非常飽，這就既不符佛律，又并非養生之道了。
古代飲食特色
一、中國飲食文化三字經
涮北京、包天津、甜上海、燙重慶、鮮廣東、麻四川、辣湖南、美云南、酸貴州、酥西藏、奶內蒙、葷青海、壯寧夏、醋山西、泡陜西、蔥山東、拉甘肅、燉東北、稀河南、烙河北、罐江西、餿湖北、汃福建、爽江蘇、濃浙江、香安徽、嫩廣西、淡海南、烤新疆。
二、我國八大菜系的特點
魯菜的特點：魯菜講究調味純正，內地以咸鮮為主，沿海以鮮咸為特色，具有鮮、嫩、香、脆的特色。十分講究清湯和奶湯的調制，善于以蔥香調味。烹制海鮮有獨到之處。
川菜的特點：以用料廣博、味道多樣、菜肴適應面廣而著稱。尤以麻辣、魚香、怪味等味型獨擅其長。烹調手法上擅長小炒、小煎、干燒、干煸。
蘇菜的特點：用料廣泛，以江河湖海水鮮為主;刀工精細，烹調方法多樣，擅長燉、燜、煨、熏;追求本味，清鮮平和;菜品風格雅麗，形質均美。
浙菜的特點：菜式小巧玲瓏，清俊逸秀，菜品鮮美滑嫩，脆軟清爽。運用香糟調味。常用烹調技法有30多種，注重煨、燜、燴、燉等。
粵菜的特點：用料廣泛，選料精細，技藝精良，善于變化。口味上以爽、脆、鮮、嫩為特色。講究清而不淡，鮮而不俗，脆嫩不生，油而不膩。
湘菜的特點：講究菜肴內涵的精當和外形的美觀，重視原料搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。烹飪技法：湘菜早在西漢初期就有羹、炙、膾、濯、熬、臘、濡、脯、菹等多種技藝，現在技藝更精湛的則是煨。
閩菜的特點：烹飪原料以海鮮和山珍為主;刀工巧妙，一切服從于味;湯菜考究，變化無窮;烹調細膩，特別注意調味。
徽菜的特點：清雅純樸、原汁原味、酥嫩香鮮、濃淡適宜，選料嚴謹、火工獨到、講究食補、注重本味、菜式多樣。烹飪技法：滑燒、清燉和生熏法。
三、影響我國飲食文化的因素
(一)地理環境、氣候物產等地域因素的影響
例如，東南沿海地區，人們嗜食魚蝦，且尚生猛;而西北地區與海無緣，當地居民基本不吃海產魚蝦;中北地區，人們離不開牛羊奶酪;長江中下游地區則是“飯稻羹魚”、時鮮蔬果、精細點心、風味小炒。一般地域相鄰地區的飲食文化差異相對較小。當然這要以自然地理不出現巨大反差以至造成物修差異過大為限。例如，西藏高原毗;連四川盆地，但地理物修的不同是十分顯明的，以至飲食文化形成巨大的反差。
1、城市的區位往往很大程度的影響著該地的飲食文化，例如北京，自古為中國北主重鎮和著名都城，長期是全國政治、經濟、文化中心，人文薈萃，各地著名風味和名廚高手云集京城，各民族的飲食風尚也在這里相互影響和融合。
2、經濟的發展，對飲食文化的發展起著十分重要的作用。例如我國的東北地區，在古代是一個以采集——漁獵和游牧文化為主的地區。然而隨著大批漢人的不斷徒入和墾殖、開發，中原農業文化漸漸普及于白山黑水之間，盡管其文化特征與中國傳統的農業文化不盡相同，目前占主導地位的仍然是傳統的農業文化。其飲食文化呈現出獨特的地域特點。
(三)民族、信仰與飲食習俗因素
我國民族眾多，宗教信仰也不盡相同，這也很大程度的影響著我國的飲食文化。如回族不吃豬肉，而其他民族則以豬肉為主要肉食;蒙古、維吾爾和哈薩克等典型的游牧民族，其飲食具有鮮明的食肉飲奶的特點
古代飲食習慣
