云南美食的傳說故事
云南有很多特色的美食小吃。那你知道云南美食的傳說故事有哪些嗎?下面是學習啦小編給大家分享的云南美食的傳說故事，歡迎大家閱讀。
云南美食的傳說故事：過橋米線
冬天冷的時候，去館子里“劃”(吃)一碗熱騰騰的過橋米線，而殊不知這過橋米線背后還有這么一段“虐狗”的故事
相傳，清朝時滇南蒙自縣城外有一湖心小島，一個秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當飯，但等出門到了島上時，米線已不熱。后來一次偶然送雞湯的時候，秀才娘子發現雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油;米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經傳開，人們紛紛仿效，因為到島上要過一座橋，也為紀念這位賢妻，后世就把它叫做“過橋米線”。
云南美食的傳說故事：通海豆末糖
相傳為蒙古鐵騎所創。驍勇彪悍的蒙古鐵騎在長期征戰、遠程奔襲中，不能攜帶更多的食物，只好將青稞、大豆搗成面與**的紅糖放在干糧袋內。顛簸中，炒面將紅糖一層一層裹起來形成塊狀，此為豆末糖之雛形也。公元1252年，元世祖忽必烈率部南征，屯兵曲陀關統轄南疆，此糖遂流入通海，制作工藝由當代名師代代相傳改進提高。蒙古族大軍入云南后，他們同樣喜歡用它作零食。在他們的駐地，這一做法簡單的零食，逐漸為其他民族所效法，大家也樂意用它作為上山下海勞作完后充饑的干糧。就這樣，在輾轉相傳中，人們不斷加工改進，終于成了一種美食，被人們冠以"豆末糖"之名。清中期，豆末糖制作業(原河西縣九龍鎮)批量生產，一時聞名遐邇。時至今日，已逾七百五十余載，可謂歷史悠久，源遠流長。
云南美食的傳說故事：汽鍋雞
早在清代乾隆年間，汽鍋雞就流行在滇南一帶。相傳是臨安府(今建水縣)福德居廚師楊瀝發明的吃法。那年皇帝巡視監安，知府為取悅天子，發出布告征求佳肴，選中的賞銀50兩。楊瀝家貧，老母病重，為得重賞，他綜合了當地吃火鍋和蒸饅頭的方法，創造了汽鍋，又不顧生命危險，爬上燕子洞頂采來燕窩，想做一道燕窩汽鍋雞應征。不料汽鍋被盜，楊瀝被問欺君之罪，要殺頭。幸而皇帝問明真相，免楊瀝一死，并把福德居改名為"楊瀝汽鍋雞"。從此汽鍋雞名聲大振，成滇中名菜。那時汽鍋雞的做法很簡單，但味道很醇正。
云南美食的傳說故事：石屏燒豆腐
石屏人吃烤豆腐，那更是一道奇特的景觀。不管是縣城、鄉鎮的小集鎮，還是嘈雜的集貿市場、街頭巷尾，都隨處可見街邊小吃燒豆腐。
相傳，六百多年前，石屏縣城有一戶人家，住著一對夫妻與母親，可惜婆婆待媳婦并不好，日常生活中，婆婆連普通的豆漿都不愿讓媳婦多飲。有一天，婆婆要出遠門兩三日，婆婆前腳剛一走，媳婦后腳便開始磨豆子、煮豆漿，但當豆漿正開鍋時，院子里傳來了腳步聲，媳婦害怕是婆婆回來了，見著會挨罵，便趕忙端起了燒好的豆漿，往灶上的瓦壇里倒。
當她出門一看，原來是丈夫回來了。于是，她喜滋滋的拉著丈夫進屋喝豆漿。誰知，揭開瓦壇蓋子一看，豆漿竟全部凝固成塊了。原來，瓦壇子內盛著一些她剛打來不久的井水。無奈之中，夫妻倆勉強嘗了嘗，驚奇地發現，與過去用石膏鹵水點制的豆腐不同的是，這凝固的豆漿味道竟是那樣的質嫩味美。摻入井水后凝固的豆漿，居然比平時用鹵水點制的石膏豆腐還要鮮嫩。這一驚人的曠世發現，使石屏豆腐以其獨到的制作方式和別具一格的口味，名噪天下，流傳數百年之久。清朝時，石屏豆腐就曾一度成為貢品，成了皇室桌上的美味佳肴。
云南美食的傳說故事：扒肉餌絲
是云南省大理州巍山彝族回族自治縣一道獨具特色的小吃。
相傳在一千多年前的蒙化城(現在的巍山縣)，因一次山火將當地居民飼養的家豬燒死了不少，居民們舍不得丟棄，于是便把燒焦的豬洗凈后刮去外表的胡渣重新放入土鍋中燉煮。為了去處糊味，他們添進了當地的閹雞肉和火腿，先用大火猛煮后撈去浮沫，再加入草果、生姜等繼續用溫火耐心熬制到肉已經相當**滑膩，最后放上用巍山有名的“黃皮谷”米制成的餌絲一起加工，結果味道出乎預料的好。據說，當年南詔王皮邏閣曾用它招待大唐使節，受到極高贊譽，從此扒肉餌絲便名聲大振，被譽為南詔故地飲食文化的一大品牌，目前仍是大理巍山一帶最具特色的名小吃。
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