最新網(wǎng)紅甜品

時間：2017-06-01 08:32:51 煒基15由分享

　　一份好甜品，一份好心情。甜品遍布世間的每一個角落，幾乎是所有好食者的恩物。它天生就具有一種難以抗拒的魔力，可以熱可以涼，可以甜可以酸，形式萬千，滋味百變。下面是學(xué)習(xí)啦小編搜集整理的最新網(wǎng)紅甜品，希望對你有幫助。

　　最新網(wǎng)紅甜品新西蘭巖燒乳酪

　　巖燒乳酪，一個個顏值這么高，誰能抵擋住這些誘惑?現(xiàn)烤手工制作，新鮮純正。“蜜語芝間”打破甜品高熱量，高糖分的一貫形象，融合西方甜點(diǎn)風(fēng)格和東方的松軟口感，讓你在咀嚼中體驗(yàn)美味在舌尖飛舞的感覺!

　　新西蘭巖燒乳酪做法

　　將吐司面包切片，去掉四邊，留中間的白色正方形備用。

　　醬料當(dāng)中的黃油、芝士加熱軟化成液體，混合糖、淡奶油、蛋黃攪拌均勻備用。

　　把調(diào)好的醬料涂抹在土司表面，擺放烤盤，喜歡杏仁片的話，可在這一步撒在土司表面，不喜歡可不加。

　　進(jìn)烤箱預(yù)熱上下200約10分鐘左右至表面出現(xiàn)“巖燒”的虎皮后出爐。也可以用平底鍋、電餅鐺鍋中放適量黃油，加入土司煎大約3分鐘(雖然沒有烤箱出來的“巖燒”花紋，但口感一樣好哦)。

　　最新網(wǎng)紅甜品芒果乳酪杯

　　幾個芒果我覺得單吃，有些太膩了，炎炎夏日，又令人焦躁煩悶，那就換點(diǎn)花樣做一份清涼解暑的甜品，冰涼舒暢地沁入心底，頓覺神清氣爽。

　　將餅干裝進(jìn)食品袋中，用搟面杖碾碎

　　將洗凈的芒果去核，放入攪拌機(jī)中攪拌成果泥

　　在玻璃杯中放入巧克力餅干碎

　　倒入適量酸奶

　　再放入適量全麥餅干碎

　　倒入適量芒果泥

　　冷藏后口味更佳

　　最新網(wǎng)紅甜品草莓果醬

　　草莓洗干凈，去蕛

　　草莓切成小塊。

　　放入白糖腌制十分鐘

　　倒入鍋內(nèi)，慢慢熬，不要加水，一會就出很多水

　　出水之后加冰糖，多少看自己口味

　　繼續(xù)小火慢熬，期間一直不停攪動防止粘鍋底

　　草莓成果醬狀就可以出鍋了

　　涼透裝罐密封，放入冰箱隨吃隨取

　　最新網(wǎng)紅甜品芝士蛋糕

　　在打發(fā)淡奶油之前需一定的準(zhǔn)備工作。用量杯分別量取100g的淡奶油，(動物奶油我選的是安佳的，個人感覺用下來比較好，特意跑安佳的官網(wǎng)去找了個正版圖，也給大家參考，謹(jǐn)防假貨)。將它放在7-10℃的溫度下下冷藏一段時間，大概在12分鐘左右。另外，最好將打蛋器和打蛋盆也冷藏一下。由于打發(fā)時打蛋器會摩擦生熱，影響打發(fā)工作，所以最好在打蛋盆下墊冰袋。ps：之前因?yàn)楣ぷ鳑]做好，淡奶油總打失敗，后來請教了好多人才知道呢。想吃美食要做到位嘛。

　　準(zhǔn)備工作做好之后，就可以開始打發(fā)淡奶油了。將冷藏好的淡奶油倒入打蛋盆，打蛋盆里不能有水，也不能有油，要很干凈。

　　剛開始打發(fā)淡奶油時，先不加糖，速度不要太快也不要太慢，維持這種不快不慢的速度打發(fā)1分鐘。一分鐘后開始慢慢加糖(大概80g)，然后維持高速打發(fā)2分鐘。

　　等到淡奶油打發(fā)到已經(jīng)有明顯紋路，提起打蛋器也不會有奶油滴落下來，奶油打發(fā)就基本上算成功了。接下來我們就可以準(zhǔn)備蛋糕胚了。

　　菜譜中制作的蛋糕胚是戚風(fēng)蛋糕胚，(ps：講真，它的質(zhì)感是所有基礎(chǔ)蛋糕里最棒的)。用分蛋器分離10個雞蛋的蛋清和蛋黃。

　　將分離的蛋清倒入打蛋盆，先不加糖，用電動打蛋器打成粗泡狀態(tài)。

　　打成粗泡狀態(tài)之后再開始加糖(共160g)。先加1/3的砂糖，然后將電動打蛋器調(diào)整到中高速，將粗泡狀態(tài)的蛋清打成細(xì)膩的泡沫。然后再加1/3的砂糖，轉(zhuǎn)高速將細(xì)膩泡沫打到呈現(xiàn)紋路狀態(tài)。

　　最后放入剩余的所有砂糖，用電動打蛋器將蛋白霜繼續(xù)打至干性發(fā)泡狀態(tài)，就是當(dāng)提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角。(自己弄得不明顯，就直接百度了，如果是安佳的淡奶油，打出來的顏色會黃一些，這里偷個懶，大家自己意會哈)

　　蛋白霜制作完成之后，我們開始制作蛋黃糊。將分離的蛋黃和80g的砂糖一起放入打蛋盆里，用攪拌工具將蛋黃打勻至蛋黃顏色變淺。

　　然后一邊攪拌一邊加入110g黃油、150g牛奶、50g水以及搗碎的奶油芝士，攪拌均勻。

　　接下來將220g的低粉混合8g的泡打粉之后，用面粉篩一起篩入蛋黃糊中，慢慢地攪拌均勻直到蛋黃糊光滑細(xì)膩，看不到任何顆粒。

　　蛋黃糊弄好之后，取1/3蛋白霜加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻;然后再取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中，也用橡皮刮刀翻拌均勻，最后把剩余的蛋白霜全部倒入蛋黃糊中，完全翻拌均勻直至光滑細(xì)膩無顆粒。

　　把蛋糕糊倒入蛋糕模(因?yàn)槭亲龇叫蔚案猓阅＞呤欠叫蔚模贿^不要在意這些細(xì)節(jié)，重要的是意會哈)中，在桌面上輕輕嗑幾下，將蛋糕糊里面的大氣泡震出來，防止之后烤出來的蛋糕胚表面不光滑。

　　烤箱預(yù)熱10分鐘后，把蛋糕糊放入預(yù)熱好的烤箱中層，上下火170度，烤30分鐘。

　　蛋糕烤好以后，立即帶上隔熱手套把它取出來，先在桌子上嗑幾下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷卻后就可以脫模了。接下來，在蛋糕胚上均勻地涂抹奶油，再放入冰箱冷凍半小時。

　　最后只需要在表面裝飾奶油和芒果和西柚粒，大功告成!

　　注意事項(xiàng)

　　在這款史上最詳細(xì)的芝士蛋糕的做法的制作過程中，比較難把握的就是奶油的打發(fā)時間。一旦打發(fā)過頭的話就會油水分離，所以要多注意觀察。如果不小心奶油打發(fā)過頭了，可以加入一定的全脂奶粉稍微調(diào)整一下奶油的狀態(tài)，但這種調(diào)整之后的奶油不太適合用來做蛋糕的涂抹和裱花。

　　之前，做芝士蛋糕時用的就是安佳淡奶油和黃油。一是因?yàn)樗麄兗业牡逃捅绕胀ǖ牡逃捅容^好打發(fā)，打出來的奶油形狀穩(wěn)定;二是因?yàn)榘布训逃偷目诟斜容^好，滑滑的，而且吃完嘴巴里都有余香;還有，他們家的原材料是非人造的，個人覺得吃起來比較放心。哦，摻入安佳的黃油感覺比總統(tǒng)那些好，蛋糕烤完后香得鼻子都要掉下來了，哈哈哈。

　　這款芝士蛋糕的蛋糕胚之所以用戚風(fēng)蛋糕胚，是因?yàn)槲易陨肀容^喜歡松軟、綿密的蛋糕。第一次嘗試戚風(fēng)蛋糕的時候，就被它輕盈、濕潤、軟綿的口感吸引到欲罷不能 hiahiahia /花癡臉。所以特此推薦給大家。最早的時候，用普通的蛋糕胚，雖然質(zhì)地也很松軟有彈性，但還是不如戚風(fēng)蛋糕胚柔軟、清爽。

　　
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