埃及的飲食文化介紹_埃及美食

時間：2017-06-01 09:48:10 睿檸13由分享

　　埃及總是充滿了神奇的色彩，讓我們覺得埃及是多么的不可思議，不過埃及的飲食文化也是非常的特別的!所以，下面學習啦小編就和大家分享關于埃及的飲食，希望對大家有幫助!

　　埃及的飲食文化簡介

　　特點

　　這些國家生活特點基本相同，絕大部份人信仰伊斯蘭教，吃清真食品，以西餐為主。

　　飲食愛好

　　喜歡吃素菜。愛吃蕃茄、黃瓜、洋蔥、土豆和牛肉、雞、鴨、蛋類等。喜歡喝酸牛奶，咖啡，果汁，早晨喝濃咖啡、午、晚，喝桔子汁。喜歡吃新鮮水果、如香蕉、桃和西瓜等。

　　口味和做法

　　口味要清淡、喜歡吃辣的，近似川菜的口味(伊拉克人不吃辣椒，大蒜)愛吃煎、烤、炸、炒、燒，做法的菜，并要求做得熟透。

　　食菜舉例

　　烤雞、冷雞、冷牛肉、炒山芋、炒牛肉絲、炒辣子雞、炸丸子、煎蕃茄、蕃茄煎蛋、蕃茄牛肉片、洋蔥炒牛肉絲、清燉雞加洋蔥、雞湯、素菜。

　　忌食

　　絕對忌食豬肉食品，不吃動物內臟，但肝可以吃，不喜歡吃紅燴帶汁的菜。

　　埃及的飲食文化常識

　　埃及有兩種風格的烹飪：在富貴家庭流行法國烹飪和意大利烹飪，在貧困家庭則以阿拉伯烹飪為主，辣的菜肴是埃及大眾喜食的風味，多種菜肴成份中，都加有蔥、蒜和辣椒。

　　埃及烹飪原料的特點是：廣泛使用大米、黃豆、羊肉、山羊肉、家禽和雞蛋;大量食用奶酪(山羊奶酪型)以及酸制品;也喜歡用蔬菜作菜肴;在沿海區域流行魚肴。但有一點特殊，那就是埃及人不吃豬肉。

　　埃及人吃的面包，有玉米的、大麥的和高粱的。大米不僅當作配菜，也當主食。他們把大米的食品稱作“羅澤特”。類似的飯，還有“府第?孟妥孟斯”，是用紅豆與檸檬、植物油、大麥米等一起燜的。與飯一起吃的是“埃里·瑪洛克歇”，即以肥鵝、肉湯為主料，加香料草、炸過蒜和香芹末制成的湯。在焦炭上烤的羊肉，以及在街上賣甜食“巴巴甫”(象冬天在巴黎賣的炒粟子一樣)，還有土豆制品等，都是埃及人喜歡吃的食品。非常流行的小吃有棗子、特別甜的檸檬和由杏仁面團制的“卡那華”、糖浸蒜、炸豆球以及土耳其杏仁等。主要的熱飲料是茶，冷飲料中最流行的是冰鎮水果汁和甘蔗汁。

　　在埃及，不同的宗教節日里有不同的節日食品，如齋月里要吃燜蠶豆和甜點;開齋節要吃魚干和撒糖的點心;聞風節吃咸魚、大蔥和蔥頭;宰牧節要吃烤羊肉和油烙面餅。

　　古埃及人每日兩餐，后來改為三餐。早餐多為奶酪、面包及咖啡。午餐和晚餐較為講究，常用肉食、米飯、面食及水果。他們很重視就餐前洗手，而且還要默誦“以大慈大悲真主的名義”。吃飯習慣用右手抓食，吃完還說“一切贊頌全歸萬物之主安拉”。隨著現代文明的傳播，目前使用刀、叉、勺者也日益增多起來。

　　埃及的美食介紹

　　一：卡巴布(Kebab)

　　卡巴布就是烤肉串的意思，但埃及的“卡巴布”與北京大街小巷中到處可見的新疆烤羊肉串有很大差距。“卡巴布”的選料非常考究，一般只以羊腿和背脊上的瘦肉為原料，中國人很愛吃的羊尾油則是根本不予考慮的。

　　制作“卡巴布”時，先將選好的羊肉刷上用精鹽、胡椒、姜蔥和橄欖油混合而成的調料，然后切成四五厘米見方的肉塊，依次穿在一米長的釬子上，放入特制的烤爐中，待肉色變黃后即可出爐。烤好的“卡巴布”，香味四溢，嫩而不焦，口感極佳。吃的時候，配上“陶黑那”(一種類似芝麻醬的佐餐醬)和當地用黃瓜、洋蔥、胡蘿卜、萵筍葉做的沙拉，吃起來別有一番風味。

　　卡巴布在埃及也是非常受歡迎的菜肴，在大小餐館的菜單上都能找到，價格在20埃鎊左右。

　　埃及的許多專門經營“卡巴布”的店鋪，每一家“卡巴布”店在配料上都有自己的祖傳秘方，烤出來的“卡巴布”味道各不相同，因此，游客大可不必擔心會吃膩。

　　二：富爾 (Fuul) 及塔米亞 (Ta'amiyya)

　　富爾 (Fuul) 及塔米亞 (Ta'amiyya) 可說是非正式的埃及國菜。

　　富爾是用蠶豆制成的，加上油、檸檬、鹽、肉、蛋以及洋蔥加以調味;塔米亞則是將磨碎的雞豆，和香料炸成的小丸子。把富爾和塔米亞加上一點蕃茄，用披塔 (Pita) 面包夾成三明治就是一道美味的小吃了。

　　三：莫洛奇亞(Melokheya)

　　Melokheya是一道用錦葵做的綠色濃湯。埃及尼羅河兩岸經常會見到一種綠色植物錦葵。這種花非常美麗，既可供觀賞，也是一種很好的食用植物。埃及人對錦葵湯津津樂道，十分喜愛。它的做法是：把它的葉子洗凈曬干，然后把葉子粉碎，與羊肉、雞、黃油、大蒜等一起煮湯，煮好的錦葵湯，濃綠黏糊，味道鮮美，與大餅或米飯一塊吃。

　　四：面包(Aish)

　　Aish是一種外脆內軟的烤面餅，剛做好時像一只吹起的氣球，冷了之后就成了中空的薄餅。Eish原意為生命，其制作源于希臘飲食文化中的Pita餅。Eish是埃及人的主食，其用料、形狀、大小不一，基本有兩種類型：一種是機制的，形狀為齊整的圓形。另一種是手工搟制的，形狀為橢圓形。大餅的吃法有很多，可以用手撕下一片沾上由芝麻和花生等做成的醬來吃，也可把肉、蔬菜等夾在餅里或者是什么也不夾直接吃的。

　　埃及最便宜的食品就是大餅，大多數大餅價格享受津貼。2008年埃及一個100克受津貼大餅的售價低于1美分(約合人民幣0.07元)，不受津貼大餅的售價則為受津貼大餅的10至12倍。埃及人對Eish很敬重，絕對不浪費，因為那也是對真主的不敬。

　　五：烤雞飯

　　埃及的烤雞飯是繼Aish之外第二常見的食物。在各大城市和旅游勝地均可以吃到。一般分為單點和套餐，單點是烤雞配米飯，套餐的話會配有一碗湯，一份沙拉，根據城市不同有時還會配有一聽可樂。分量也分為四分之一只，二分之一只等。價格也非常劃算，約在20埃鎊左右。

　　六：烤鴿肉(Hamaam)

　　烤鴿子肉雖然不如雞肉和羊肉那樣常見，但是在一些傳統餐館中還是能找到的。埃及的烤鴿子肉用的鴿子比歐洲要小，通常里面填滿了綠麥和米飯，Hamaam肥瘦適度，酥脆可口，味道甚為特別。吃膩了雞肉和羊肉想換換口味，可以嘗嘗埃及特色的烤鴿子。

　　七：庫沙利(Koshari)

　　庫沙利是埃及的平民特色美食，由米飯、通心粉、洋蔥、黑扁豆及番茄醬等做成。材料分開烹調，吃時再拌在一起。可根據喜好加入調料醋、蒜、辣醬，炸圓蔥和豌豆等。在埃及的大街小巷都能看到庫沙利的專賣店。開羅的庫沙利，有的全部用米制成，也有一半米一半空心粉制成的，而亞歷山大的庫沙利則全部用通心粉制成。放上許多佐料帶出店吃也不錯。

　　八：舍沃瑪(Shawerma)

　　舍沃瑪是一種類似于中國的肉夾饃的東西，不過里面的肉從豬肉換成了牛羊肉，外面的燒餅到了埃及也換成了長條狀的面包。舍沃瑪分大中小份，售價約在10-12埃鎊。除了夾肉外，還會夾洋蔥或青椒等蔬菜，還可以選擇沙拉醬、番茄醬、辣椒醬等作為調味醬料。趕路的時候或者不太餓的下午，路邊的餐館都能找到。

　　九：炸魚飯

　　炸魚飯同烤雞飯一樣，都是肉配上飯，飯可以選擇白飯或者圖上顏色的米飯，我覺得黃色的米飯更加入味，是埃及的特色米飯，一定要品嘗一下。另外由于埃及是穆斯林國家，因此，雞肉、牛羊肉和魚肉是主要的肉類。炸魚飯比烤雞飯略貴，也很常見。

　　十：Katayef

　　Katayef是埃及另一種著名的甜食，也是主要在齋月里吃的。它是將面粉加水和成面團，做成像中國的餃子一樣，但是它的個兒有小雞蛋那么大。不過，里面的餡不是肉，而是葡萄干、松仁等干果。然后，放在油鍋里炸至淺黃顏色，吃的時候再灑上蜂蜜，吃起來又脆又甜。
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