南非葡萄酒的歷史與起源
南非雖然擁有350多年的葡萄酒釀造歷史，不過它的葡萄酒業是在近代以來才開始發揚光大的。下面學習啦小編分享了南非葡萄酒的歷史與起源，一起來了解吧。
南非葡萄酒的歷史與起源
南非，是新世界葡萄酒出產地的代表之一，在世界近代史中，南非葡萄酒工業就已經很繁榮了，法國皇帝拿破侖和俄羅斯沙皇都酷愛飲用南非的葡萄酒。后來在1886年，南非葡萄酒由于自然災害和戰爭，走過了一段無序的階段，直到1918年創立的南非葡萄種植者協會Ko-operatiewe Wynbouwers Vereniging(KWV)使南非葡萄酒真正的走向了國際市場，并風靡全球。南非的葡萄酒要從她的歷史來說起。南非位于非洲大陸最南端，其北部為亞熱帶和草原氣候，而其最南端的開普半島受海洋影響為典型的地中海式氣候。南非的葡萄酒生產主要集中在該地區，特別是開普地區的西部，也就是現在我們所說的西開普。南非葡萄酒的歷史大致可以分為五個時期。
第一時期：早期開拓時期
開普地區的葡萄栽培與釀酒可以追溯到早期的殖民時代。好望角一直是歐洲前往印度的重要中轉站和補給基地，荷蘭東印度公司和后來的英國東印度公司，進一步促進了歐洲向南非的移民，也帶來了葡萄栽培技術和葡萄酒的釀造技術。葡萄栽培的引進源自荷蘭第一任殖民總督簡·凡·瑞比克(Jan van Riebeeck)的園藝實驗。他于1655和1656年分別從法國和西班牙等地引進葡萄插條，并于1659年2月釀出了第一批葡萄酒。他在日記中這樣寫道：“感謝上帝，今天，終于用開普葡萄第一次榨出了葡萄酒。”這也是南非葡萄酒傳奇的開端。
第二時期：規模種植時期
1679年新總督西蒙·凡·德斯戴爾(Simon van DerSte1)的到來極大促進了開普地區的葡萄栽培與釀酒。他個人在康斯坦蒂亞(Constantia)河谷發展葡萄種植。在低坡地開辟了一個770公頃的農場，命名為康斯坦蒂亞。由于開普地區得天獨厚的氣候條件，這里生產的天然甜葡萄酒很快就蜚聲歐洲市場。除了康斯坦蒂亞，他還在斯泰倫博斯(Stellenbosch)和德拉肯斯坦(Drakenstein)建立了新的農業社區，1688年，這個地區接納了200名流亡的法國胡格諾派教徒，他們中的很多人都是葡萄栽培和釀酒方面的能手，極大提高了這個地區的釀酒水平。l7世紀，開普地區一個樣板農場的釀酒葡萄栽培就已經達到40多萬株，葡萄酒成為南非農業的一個重要分支，并利用優良的航海條件將酒出口到歐洲。
第三時期：大蕭條時期
l9世紀80年代，歐洲發生了嚴重的葡萄根瘤蚜災害。1886年根瘤蚜傳入開普地區，迫使農民毀掉數百萬棵葡萄樹，導致巨大的經濟損失。在采用了美洲葡萄的砧木后，才挽救了南非的葡萄和葡萄酒產業。但后來由于市場缺乏而使生產過剩以及英國與布爾人之間的戰爭(1899~1903年)使葡萄酒工業遭受迷茫和無序的打擊。
第四時期：標準化時期
為了應對產量過剩和保護葡萄園的利益，1918年南非成立了“葡萄酒制造共同協會(kWV)”，它的成立給葡萄酒業帶來了穩定、發展和繁榮。作為新世界的葡萄酒產區之一，南非的葡萄酒行業非常注重技術進步。1957年引進推廣的冷發酵技術，使葡萄酒尤其是白葡萄酒的香氣和質量都大幅度提高，進一步奠定了南非作為世界優質葡萄酒生產國的地位。1972年通過立法來保護和認定產地、廠家和所用葡萄品種制出的葡萄酒所具備的特色品質。立法于1973年實施。
第五時期：現代
現在，在整個西開普地區，4900個種植戶種植著93250公頃的葡萄園。有4種主要類型的生產者：生產銷售商、合作者、個體生產者和酒莊酒生產者。生產銷售商有5個：KWV、Bellingham、Distillers公司、Gilbey Vintners和Stellenbosch Farmers'Winery(SFW是世界第五大酒廠，是南非排在KWV之后的最大的酒廠)。這些公司用自己葡萄園的葡萄釀造葡萄酒，也購買葡萄與葡萄酒，勾兌后用自己的品牌銷售。另有70個合作者提供了質量優良和價格適宜的葡萄酒。還有83家酒莊，僅僅用自己或附近葡萄園的葡萄釀酒。南非的葡萄酒年產量位于世界第八，占世界葡萄酒產量的3%，年人均消費葡萄酒9升。大多數葡萄酒通過國內銷售商銷售，但隨著國際社會對其產品的不斷認可，出口數量也在不斷增加。
南非有哪些主要葡萄品種
一、南非主要紅葡萄品種
南非標志性紅葡萄品種——皮諾塔吉(Pinotage)
赤霞珠(Cabernet Sauvignon)：赤霞珠在南非的種植歷史比較久遠，是南非種植面積最大的紅葡萄品種，其種植面積占據了南非紅葡萄品種種植面積的四分之一以上。它在開普省的各個產區都有種植，在帕爾(Paarl)和斯特蘭德(Stellenbosch)產區尤其盛行。
梅洛(Merlot)：梅洛是從1910年開始在南非扎根的，在斯特蘭德、帕爾、伍斯特(Worcester)和西部海岸偏干旱的地方都有種植。它既可以與赤霞珠進行混釀，也可以釀造單一品種葡萄酒。單一品種的梅洛葡萄酒帶有十分豐富和濃郁的果香。
皮諾塔吉(Pinotage)：這個品種是在1925年誕生的，由南非葡萄栽培專家佩羅德教授(Professor Perold)用黑皮諾(Pinot Noir)與神索(Cinsaut)葡萄進行雜交而得。它是南非獨一無二的品種，可以釀造出口感豐富、帶有辛香味的葡萄酒，在全世界備受贊譽。皮諾塔吉的種植面積占據了南非紅葡萄品種種植面積的五分之一以上。
西拉(Shiraz)：這個品種非常適合開普省的氣候情況，具有極大的發展潛力。用它釀造出來的葡萄酒帶有濃郁的煙熏味和香料味。近年來，它的種植面積已經大大提高。
黑皮諾(Pinot Noir)：黑皮諾在南非的種植面積比較小。天氣比較涼爽的沃克灣(Walker Bay)和埃爾金(Elgin)地區已經出產了一些獲得國際葡萄酒競賽大獎的黑皮諾葡萄酒。
除了以上這些，南非的紅葡萄品種還有寶石卡本內(Ruby Cabernet)、神索和品麗珠(Cabernet Franc)等，這些品種一般不會用來釀造單一品種葡萄酒，而是與其他品種進行混釀。
二、南非主要白葡萄品種
霞多麗(Chardonnay)：這個品種從1982年才開始在南非種植，不過，它的種植面積擴展得非常迅速。其中，開普省出產的霞多麗葡萄酒，無論是否經過橡木桶熟成，都帶有多種多樣的水果風味，口感相當優雅。
白詩南(Chenin Blanc)：在南非，白詩南也叫做“斯特恩”(Steen)，是南非種植面積最廣的葡萄品種。用它釀成的葡萄酒具有清新鮮美、果味豐富和易于入口的特點?，F代釀酒師們已經讓白詩南葡萄酒的品質得到很大的提高，可以釀造出一些口感活潑、風味多樣以及具有優秀陳年潛力的酒款。白詩南葡萄也可以用來釀造起泡酒和白蘭地酒。
長相思(Sauvignon Blanc)：在18世紀的時候，這個品種在南非得到了非常廣泛的種植，主要種植區域包括帕爾、斯特蘭德和康斯坦提亞(Constantia)。如今，南非的長相思葡萄酒開始在世界上嶄露頭角。
鴿籠白(Colombard)：這個品種可以釀造出清新脆爽的干白葡萄酒，通常與白詩南或者霞多麗進行混釀。
賽美蓉(Semillon)：賽美蓉曾經是開普省最主要的品種，不過后來它的種植面積大大縮減，只在開普省的一小部分葡萄園有種植。到了今天，賽美蓉這個品種重新獲得了關注，可以釀造出一些風味多樣、口感濃郁的葡萄酒。
南非的白葡萄品種還有雷司令(Riesling)、瓊瑤漿(Gewurztraminer)、灰皮諾(Pinot Gris)、亞歷山大麝香(Muscat d'Alexandrie)、芳蒂娜麝香(Muscat de Frontignan)、開普雷司令(Cape Riesling)和維歐尼(Viognier)等。
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