美國商務宴請禮儀

　　作為表示禮儀的重要形式和相互間交往的手段之一,美國人舉行宴請活動的次數和規模與我國相比,往往有過之而無不及。那么你們知道美國的商務宴請禮儀嗎?下面是學習啦為大家準備的美國商務宴請禮儀，希望可以幫助大家!

　　美國商務宴請禮儀

　　1.席位排列

　　正式宴會的坐席排列，可以依照國際慣例，桌次的高低依據主桌位置的遠近而定，右高左低，桌次較多時應擺放桌次牌。吃西餐均使用長桌。同一桌上席位的高低以距離主人座位的遠近而定。

　　西方習俗是男女交叉安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方。如果男女兩人在大餐廳用餐，男士應請女士坐在自己的右邊，不可讓她坐在人來人往的過道邊。如果只有一個靠墻的位置，應請女士坐，男士則應坐在她的對面。如系兩對夫妻用餐，夫人們應靠墻而坐，先生則應面對他們各自的妻子。若兩位男士陪伴一位女士進餐，女士應坐在男士們中間。若兩位同性進餐，靠墻的位置應留給年長者。入座和離座，應從坐椅的左側走為宜。

　　2.入座須知

　　(1)西餐上菜的程序：通常是面包和黃油——冷菜或色拉——湯——海鮮——主菜(牛排)——甜點心——水果——咖啡或紅茶。正式宴會可能會更加豐富。就餐者應熟悉一下菜單，不要一上來就吃飽，否則便無力他顧了。

　　(2)餐巾的使用：入座后攤開餐巾或離座前收取餐巾，均應以主人為先。餐巾可以疊作兩層鋪放在大腿上，有事暫時離席時，餐巾應放在椅子上而不是桌子上，放在桌子上意味著你不想再吃，服務員便不會再為你上菜了。

　　(3)餐具的擺法：吃西餐使用的餐具有刀、叉、匙、盤、杯等。一般講究吃不同的菜要用不同的餐具，飲不同的酒要用不同的酒杯，暫時不懂沒有關系，跟著主人去做不會有錯。西餐具的擺法是，正面放著湯盤，左手放叉，右手放刀，湯盤上放著匙和酒杯，餐巾放在湯盤上或插在酒杯里，面包奶油盤放在左上方。

　　3.進餐禮儀

　　(1)刀叉使用：吃西餐是應右手持刀、左手持叉。先用刀把食物切成塊，再用叉送入口中。吃正餐時，刀叉的數目與上菜的道數是相等的，排列有序，取用亦應有序，吃一道菜換一套刀叉。暫時離開時，刀叉應交叉擺放或擺成“人”字，以示尚未吃完。若將刀叉并攏放在盤子上，刀右叉左，叉面向上，就表示不想再吃了。

　　(2)飲食：面包應在上湯之后吃，可用手撕下一塊，用刀涂上奶油或果醬吃，把整塊面包托在手上吃，或用叉子叉著面包吃或把面包浸在湯中撈出來再吃都不合適。喝湯不能端著湯盤喝，必須借助于湯匙。吃魚時應用刀切開，用叉取食。吃肉的時候，應切一塊吃一塊，不應把整盤肉都切成小塊后再吃。吃雞肉時，也應先切下一片，再用叉取食，直接用手撕是失禮的。魚刺或骨頭可吐在叉子上然后放在碟子里，用手直接去取或吐在桌子上都有失禮節。吃豆子時，可用叉面就食，不要一顆顆地叉著吃。吃面條可用湯匙輔助叉子，亦可只用叉子，但不能用刀把面條切斷再吃。吃點心必須用叉子，并且可用叉子鏟起來吃。

　　(3)飲品：西餐席間不許抽煙，只有咖啡上來了，表時宴席結束時方可抽煙。喝咖啡或茶時，如果供應的是方糖，應當用專用夾子(沒有夾子時用手)，而不是用茶匙去取方糖。喝咖啡或茶時，應拿起杯子喝，喝時茶匙應放在茶盤上面不能放在茶杯里，不能拿茶匙一匙一匙地舀著喝。喝時最好用一只手拿茶盤托住茶杯，以免咖啡或茶汁滴到衣服上。飲茶時必須放下任何食物，交替不停的喝一口吃一口，會被人看作是沒有教養。

　　(4)酒：吃西餐時，不能拒絕對方的敬酒，即使你不能喝酒，也要端起酒杯回敬對方，與對方碰一下杯，然后把杯子送到嘴前表示喝的動作。不可用雙手比畫自己不會喝酒或不能喝。酒動也不動，這是一種沒有禮貌的行為。

　　(5)水盅：吃西餐應注意水盅的使用。凡上一道用手取食的食品，如雞、龍蝦、水果等，通常同時送上一個水盅(銅盆、瓷碗、水晶玻璃缸)，水中有玫瑰花瓣或檸檬片，但它不是飲料，它是西餐講究的洗指碗，置于左側上方，把手指浸入水中，輕輕洗涮一下，然后用餐巾擦干手指。

　　(6)飲食姿勢：進餐過程中,不宜緊靠椅背或緊貼餐桌，不要隨意脫去上衣、松領帶或把袖子挽了又挽，也不要邊抽煙邊進餐;手弄臟了，不要亂擦，也不要用嘴去吸吮。總之，進餐中的一舉一動可謂“此時無聲勝有聲”，你的形象在無聲的一舉一動中顯露無遺。

　　西餐餐具

　　西餐的餐具有刀、叉、匙、盤、杯和餐巾等。

　　盤的種類有菜盤、布丁盤、奶油盤和白托盤等;刀的種類有食用刀、魚刀、肉刀、奶油刀和水果刀。叉的種類有食用叉、魚叉、肉叉和蝦叉。匙的種類有湯匙、甜食匙和茶匙。

　　1.餐具的擺放

　　(1)餐盤。餐盤在其它餐具的正中心，盤上放置餐巾或餐紙。

　　(2)刀、叉、匙。餐刀放在餐盤的右側，刀刃朝內，匙放在餐刀右邊，匙心朝上。餐叉則放在餐盤的左邊，叉齒朝上。每位席一般只擺放三副刀叉。切忌，刀刃不對人，刀叉不能放成十字型。

　　(3)面包刀。面包碟放在客人的左手邊，上置面包刀一把，面包刀又稱黃油刀，專供抹奶油、果醬用，而不是用來切面包的，不可與豎放的刀、叉發生交叉現象。

　　(4)杯。各類酒杯和水杯則放在右側。

　　(5)餐具順序。餐具與菜肴相配，根據食用菜肴的先后順序，從外向內依次碼放。

　　2.餐具的使用

　　(1)刀叉

　　①刀叉的功能

　　正規的西餐宴會，每位席最多只能放置三副刀叉。刀是用來切割食物的，叉是用來取入口的。進餐時，一般先取左右兩側最外邊的一副，右手拿刀，左手持叉。

　　②刀的種類

　　有三種不同規格的刀，帶小小鋸齒的刀是切肉制食品;中等大小的是用來將大片的蔬菜切成小片;而小巧的、刀尖是圓頭、頂部有些上翹的小刀，則是用來切開小面包，然后用它挑些果醬、奶油涂在面包上面。

　　③刀叉的放置

　　在正規的西餐宴會上，通常都講究吃一道菜要換一副刀叉;便宴可能從頭至尾只用一副刀叉。享用西餐正餐時，餐桌上的刀叉主要有以下三種：

　　一種是肉、魚刀叉。應當餐刀在右、餐叉在左地分別縱向擺放在用餐者面前的餐盤兩側。

　　一種是黃油刀。一般是橫放在用餐者左手的正前方。

　　一種是甜品刀。一般被橫向放置在用餐者正前方。

　　④刀叉的使用

　　一般刀叉有英國式和美國式兩種使用方法。一是英國式，即右手持刀，左手持叉，一邊切割，一邊叉而食之。二是美國式，即先是右刀左叉，把餐盤里要吃的東西全部切割好;然后右手餐刀斜放在餐盤前方，右手持叉食之。

　　⑤刀叉的取用

　　西餐正餐中，餐盤左右兩側分別擺放的刀叉會有三副，應當依次分別從兩邊由外側向內側按順序取用。或隨主人采用“緊跟策略。

　　⑥刀叉擺放形式

　　A.繼續用餐。把刀叉分開放，大約呈三角形。

　　B.添加飯菜。把刀叉分開放，大約呈八字形。

　　C.用餐結束。刀口內向、叉齒向上，刀右叉左地并排縱放，或者刀上叉下地并排橫放在餐盤。