商務(wù)禮儀之侍酒禮儀
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀
作為一名優(yōu)秀的侍酒師充分了解客戶需求并根據(jù)飯店存貨進(jìn)行餐酒搭配非常重要，許多前來(lái)用餐的客人其實(shí)對(duì)葡萄酒并不了解，往往會(huì)咨詢侍酒師的意見，這個(gè)時(shí)候?qū)Σ蛷d飲食風(fēng)格及酒類庫(kù)存的了解變得非常重要。下面是學(xué)習(xí)啦小編給大家搜集整理的商務(wù)禮儀之侍酒禮儀。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀：斟酒的方法
侍酒師為客人斟酒時(shí)，需要注意的是，斟一般酒時(shí)，瓶口以離杯口2厘米左右為宜;斟起泡酒時(shí)，二者則可以相距5厘米左右為宜。
無(wú)論斟哪種酒，瓶口都不可貼杯口，這既是處于衛(wèi)生方面的考慮，也可避免碰撞出聲響。斟酒的順序是從主賓開始，先主賓后主人，先女士后男士。
斟酒時(shí)，白酒一般不超過(guò)酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣賞酒的醇香。葡萄酒酒杯比較大，根據(jù)客人的數(shù)量精確安排每一杯中的酒量，最多不宜超過(guò)酒杯的1/3，這樣方便客人在欣賞葡萄酒香氣時(shí)能夠打旋杯中的酒液。起泡酒或香檳酒應(yīng)先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫與酒體的比例2:8比較合適。白蘭地一般只斟滿酒杯的1/8，所謂的“1P”。
商務(wù)禮儀之侍酒禮儀： 斟酒的步驟
1、侍酒師站在右側(cè)，左手持口布，右手微微張開，以最小的接觸面持瓶;
2、上身略微傾斜，穩(wěn)握酒瓶，并使酒標(biāo)朝向客人，拿至離杯口2厘米左右的高度，為客人斟酒;
3、另一種更為常見的斟酒方式是：右手拇指張開，其余四指并攏，握住瓶身，露出酒標(biāo)，為客人斟酒。斟完后手順勢(shì)朝順時(shí)針?lè)较驍Q一下酒瓶，避免酒漿順瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐廳服務(wù)生及侍酒師斟酒方法，希望能有所幫助。