公務宴請的活動(2)

　　如何籌劃宴請活動

　　要規范而細致地把宴請活動安排好, 需要認真策劃和準備。主要有以下幾個環節:

　　確定宴請目的。宴請是公務活動所必需的, 目的勉強或巧立名目都是必須避免的。宴請的緣由總是因具體事件而來, 如歡迎、歡送、答謝、慶賀、招待、交流等。一般以特定時刻、特定事件為由舉辦。宴請目的決定宴會的規格、形式。

　　確定規格形式。宴請規格與宴請的性質、目的、主賓身份有關, 同時考慮經費開支。采用正式宴會還是非正式宴請, 是用中餐宴請還是西餐宴請, 是用酒會還是茶會, 要根據宴請緣由、被邀請主賓的職務身份、宴請對象的風俗習慣確定。規格決定形式。國宴、正式宴會規格高, 工作餐之類的便宴規格自然低些。

　　確定時間地點。宴請的時間, 要考慮主賓雙方合適和方便, 有些要選擇有特定意義的時間, 如中秋節、春節等傳統重大節日。同時要考慮宴會的性質和形式, 正式宴會多在晚上進行, 便宴則可以安排在其他時間。此外, 宴請外賓和有特殊風俗習慣的賓客,還要顧及禁忌的日子和方式。

　　定好宴會菜單。定菜單要做到“ 突出特色, 客隨主便”。要根據宴請的規格及宴請地的特色, 同時兼顧主賓的年齡、性別、健康、民族禁忌、飲食習慣及口味。菜色道數、分量要適當。要符合國家有關規定,不要鋪張浪費。有特殊需要的, 可以單獨上菜。正式宴請要印制菜單, 一桌一份或人手一份。

　　做好席位安排。正式宴請都要排定席次。有些也可以只排主桌和外賓席次, 其余只排桌次或者自由入座。按照國際慣例, 桌次高低以離主桌或主人位置遠近而定, 右高左低。習慣上, 男女摻插安排, 以女主人為準, 主賓在其右上方, 主賓夫人在男主人右上方。事先要通知出席者, 每桌要放置桌次牌、座次牌或名牌。

　　做好現場布置及服務。正式宴請活動現場要適當布置, 現場包括宴會大廳和休息廳, 現場布置要嚴肅、莊重、大方, 適當點綴鮮花, 有些宴會要懸掛會標。準備話筒等音響設備, 一般在主桌背后設一立式話筒。要有專門的工作人員負責宴會的各項準備及服務工作, 安排好迎賓人員、接待人員和引導人員。