宴請外賓的菜肴搭配技巧

時間：2017-01-06 16:13:52 菊珍955由分享

　　安排外賓用餐時，必須對菜肴的選擇問題高度重視。在為對方準備菜單時，除了要量力而行之外，關鍵是要做到對對方愛吃與不愛吃的東西心中有數。下面是學習啦小編給大家搜集整理的宴請外賓的菜肴搭配技巧內容。希望可以幫助到大家!

　　1、宗教禁忌。許多宗教都有其特殊的飲食禁忌，并且絕對禁止其信徒違反。例如，伊斯蘭教禁食豬肉，印度教禁食牛肉，猶太教禁食無鱗無鰭的魚等。在所有各類飲食禁忌中，宗教禁忌是最嚴格的。

　　2、民族禁忌。不少民族都有各自的飲食禁忌。比如，美國人不吃鯉魚，俄國人不吃海參，英國人不吃狗肉，日本人不吃皮蛋等。出于對外賓所屬民族習俗的尊重，須熟記于心。

　　3、職業禁忌。一些特殊的工作崗位，對其工作人員的飲食往往也有所限制。例如司機不準飲酒，法官與檢察官一般也不得出席有礙其正常執行公務的宴請等。

　　4、健康禁忌。對于某些身體條件欠佳者，在為其安排用餐時一定要給予照顧。比方，糖尿病患者宜用無糖餐，高血脂患者宜用低脂餐，高血壓患者忌飲酒等。

　　5、口味禁忌。有些人的飲食禁忌并無規律，而僅僅出自其個人口味。如有人不食葷，有人不食素，有人不吃大蒜，有人不吃辣椒。對這些個人口味方面的禁忌，亦不得疏忽大意。

　　必須盡量在菜單上安排受外賓歡迎的食物

　　具有民族特色的菜看。為外方來賓安排中餐時，自然應當突出民族的特色。主食之中的春卷、水餃、肉夾饃、炸元宵、蘭州拉面、揚州炒飯，菜肴之中的獅子頭、糖醋魚、官爆雞丁、色香肉絲、麻婆豆腐等，往往深受外賓歡迎。

　　具有本地風味的菜肴。各地菜肴各具不同風味，而且有著各自的頗負盛名的“代表作”。比如，北京的“全聚德烤鴨”，天津的“狗不理包子”，云南的“過橋米線”等。它們通常都是宴請外賓的適宜之選。

　　外賓本人偏好的菜肴。在以中餐的特色菜、風味菜招待外賓時，必須考慮到外方人士尤其是外方主賓的個人口味偏好。應該承認，有人愛吃中國菜，有人卻未必習慣。因此，在力所能及的時候，應為對方備上一些本國菜、家鄉菜，特別是對方愛吃的菜肴。

　　宴請外賓的禮儀

　　為外國朋友安排家宴，一切都可按照本國和本地的風俗習慣行事。因為外國客人的興趣，也就在于看到另一個國家和一個家庭的風土人情?？偟膩碚f，家宴較之其他宴請，其氣氛比較隨便和親切。?

　　當客人到達時，主人應主動趨前握手。如果主人因忙于周旋未發現客人到來，客人也可上前去和主人握手問好。?

　　家宴結束后，如主人安排余興，應設法安排客人感興趣的事，還要盡可能讓客人也熱情地參加。如果無余興安排，飯后客人即可陸續告辭。通常是先與男、女主人告別，然后再與家庭其他成員告別。

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