餐桌點菜禮儀

餐桌點菜禮儀

　　點菜是我們吃去外面吃飯的首要環節，是不是你自己喜歡吃什么你就全點自己喜歡的呢，那其他人呢》下面學習啦小編就為大家整理了關于餐桌點菜禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　餐桌點菜禮儀

　　一、基本規則

　　1、如果時間允許，請客的人應該等大多數客人到齊之后，將菜單供客人傳閱，并請他們來點菜。

　　2、選擇合適檔次的請客地點是比較重要的，這樣客人也能領會請客人的預算和心思。另外提前查看菜品的價位，做到心中有數，可避免結賬時的尷尬。

　　3、一般來說，客人也不太好意思點菜，都會讓請客的人來做主。如果上司也在酒席上，千萬不要因為尊重他，或是認為他應酬經驗豐富，酒席吃得多，而讓他來點菜，除非是他主動要求。

　　4、赴宴者不要在點菜時太過主動，而是要讓主人來點菜。如果對方盛情要求，可以點一個不太貴的、又不是大家忌口的菜。記得征詢一下其他人的意見，特別是問一下“有沒有哪些是不吃的”或是“比較喜歡吃什么”，讓大家感覺被照顧到了。

　　5、點菜后，可以請示“我點了菜，不知道是否合幾位的口味”，“要不要再來點其他的什么”等等。

　　6、點菜時，可參考以下幾個規則：

　　(1)看人員組成。一般來說，人均一菜是比較通用的規則。如果是男士較多的會餐可適當加量。

　　(2)看菜肴組合。一桌菜最好是有葷有素、有冷有熱，盡量做到全面。如果桌上男士較多，可多點些葷食;如果女士較多，則可多點幾道清淡的蔬菜。一定要在菜品上把關，同時提醒服務員做菜用清油。

　　(3)看宴請的重要程度。若是普通的商務宴請，平均一道菜在50~80元左右可以接受。如果宴請對象是比較關鍵的人物，那么則要點上幾個夠分量的菜。還有一點需要注意的是，點菜時不應該問服務員菜肴的價格，或是討價還價，這樣會在客人面前顯得有點小家子氣，而且客人也會覺得不自在。

　　二、優先考慮的菜肴

　　1、有中餐特色的菜肴。宴請外賓的時候，這一條更要重視。像炸春卷、煮元宵、蒸餃子、獅子頭、宮爆雞丁等，并不是佳肴美味，但因為具有鮮明的中國特色，所以受到很多外國人的推崇。

　　2、有本地特色的菜肴。比如西安的羊肉泡饃，湖南的毛家紅燒肉，上海的紅燒獅子頭，北京的涮羊肉，在那里宴請外地客人時，以上這些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鮮更受好評。

　　3、本餐館的特色菜。很多餐館都有自己的特色菜。上一份本餐館的特色菜，能說明主人的細心和對被請者的尊重。

　　三、考慮客人具體情況

　　1、宗教人士飲食有禁忌。例如穆斯林通常不吃豬肉，并且不喝酒。國內的佛教徒少吃葷腥食品，不僅指的是肉食，而且包括蔥、蒜、韭菜、芥末等氣味刺鼻的食物。一些信奉觀音的佛教徒在飲食中尤其禁吃牛肉，這點在招待港澳臺及海外華人同胞時尤要注意。

　　2、出于健康的原因，對于某些食品，也有所禁忌。比如，心臟病、腦血管、脈硬化、高血壓和中風后遺癥的人，不適合吃狗肉;肝炎病人忌吃羊肉和甲魚;胃腸炎、胃潰湯等消化系統疾病的人也不合適吃甲魚;高血壓、高膽固醇患者，要少喝雞湯等。

　　3、不同地區，人們的飲食偏好往往不同。對于這一點，在安排菜單時要兼顧。比如湖南省份的人普遍喜歡吃辛辣食物，少吃甜食;英美國家的人通常不吃寵物、稀有動物、動物內臟、動物的頭部和腳爪。另外，宴請外賓時，盡量少點生硬需啃食的菜肴。

　　4、有些職業，出于某種原因，在餐飲方面往往也有各自不同的特殊禁忌。例如國家公務員在執行公務期間不準受請用餐，在公務宴請時不準大吃大喝，不準超過國家規定的標準用餐，不準喝烈性酒。再如，駕駛員工作期間不得喝酒。