西餐禮儀的刀叉擺法

西餐禮儀的刀叉擺法

　　吃西餐的時候，刀叉呈放與使用作為西餐禮儀中的一項可不能被忽略，特別是在商業聚會和正式晚宴中，刀叉的正確使用是很重要的餐桌禮儀。下面學習啦小編就為大家整理了關于西餐禮儀的刀叉擺法，希望能夠幫到大家.

　　西餐禮儀的刀叉擺法

　　刀叉的擺放

　　首先，主菜盤Dinner Plate疊在湯底盤Soup Plate上并放在餐位中間，折疊規整的餐巾Napkin放于主菜盤上。其次，刀Knife與湯匙Soup Spoon放在食盤右側，叉Fork放在食盤左側，刀叉的數量是與菜式的數量是相等的，并按上菜的順序由外向內排列，所以擺在最外側的刀叉或湯匙用于前菜，中間的刀叉Fish Knife and Fish Fork用于吃魚，最靠近食盤的刀叉Dinner Knife and Dinner Fork用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數的刀叉，通常是叉的數量多余刀的數量，這表示多出來的叉是單獨使用的。接著，在食盤的上方排放的是甜點餐具Dessert Setting。靠內的是點心叉Cake Fork，用于食用蛋糕，叉齒朝右，叉柄朝左。靠外的是點心匙Dessert Spoon，用于食用冰淇淋，勺頭朝左，勺柄朝右。然后在餐位的左上方是面包盤Bread Plate與黃油刀Butter Knife，黃油刀放于面包盤上方，刀刃朝左，刀柄朝右。在餐位的右上方至少有三種玻璃杯，從左到右依次是水杯Water Glass、紅酒杯Red Wine Glass、白酒杯White Wine Glass。最后，在甜點餐具的上方可能放有黃油盤Butter Plate、調料Salt and Pepper Shaker及面包籃Bread Basket。餐具中所有的刀刃Blade都朝里擺放，叉齒Tines和匙心向上擺放。越高級的餐廳，這些餐具的擺放越齊全。(正式的宴會餐桌布擺放視頻請點擊閱讀原文)

　　刀叉的用法

　　通常是右手持刀，左手持叉，以手由上方握住刀與叉，兩手食指按在刀叉上使用。叉的背面朝著刀的方向來固定食物，右手拿刀切割食物， 邊切邊叉，將食物送入口中。

　　特殊情況

　　食用米飯、青豆等小顆粒食物時，用刀將食物顆粒聚攏到叉子的凹陷處，叉子變身湯匙取用食物。

　　中途擱置

　　用餐期間需暫時擱置刀叉，要使刀叉呈八字形擺放在盤子里。

　　餐畢收盤

　　吃完一道菜后，刀鋒朝內，叉背朝下，將刀叉并攏，以4-10點鐘方向斜放盤上，表示服務員可以收掉盤子。

　　意外發生

　　刀叉不慎落地，不可撿拾，可請服務員代撿，并換取新的刀叉。

　　入境隨俗

　　各地西餐中，刀叉用法各異，但無優劣之分，入境隨俗，讓您左右逢源。

　　美國：切好食物，將刀放下，叉子換到左手，翻轉使得正面朝上，將食物送入口中。

　　英國：切好食物，用刀將食物在叉背上壓平，然后送入口中。

　　常見錯誤方式

　　餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇上和手上的油漬，千萬不要拿來擦臉，更不可拿在手中亂揉，這樣既不衛生又不符合餐桌禮儀。

　　一定不要任意使用刀叉，必須依照上菜的順序依次取用餐具。

　　如果用歐式的刀叉用法，在整個就餐過程中都可以不用放下刀叉，不管是咀嚼食物或是與他人交談。但切記不要手拿刀叉空中揮舞，要做手勢，就將刀叉放下。不要一只手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不要一只手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。