關(guān)于訂餐的禮儀

　　宴請(qǐng)活動(dòng)不是簡(jiǎn)單的吃飯，它關(guān)系著生意機(jī)會(huì)、職業(yè)前途。訂餐屬于宴請(qǐng)活動(dòng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，這一環(huán)節(jié)處理不當(dāng)可能會(huì)失去客戶(hù)或朋友的信任。那么如何才能成功訂餐呢?下面學(xué)習(xí)啦小編就為大家整理了關(guān)于訂餐的禮儀，希望能夠幫到你哦!

　　關(guān)于訂餐的禮儀

　　1.掌握訂餐的六大要素

　　訂餐的六大要素是指時(shí)間、價(jià)格、對(duì)象、事由、條件、規(guī)模。

　　2.不要全信媒體廣告

　　一定要看清飯店的方位，以及“硬件與軟件”設(shè)施如何。尤其是要了解飯店的推薦菜單，即商家推出的主打菜和招牌菜，以便吃得“心中有數(shù)”。

　　3.仔細(xì)詢(xún)問(wèn)

　　根據(jù)所掌握信息，盡量選擇開(kāi)店時(shí)間久、衛(wèi)生、飯菜質(zhì)量、信譽(yù)、服務(wù)口碑較好，比較知根知底的酒家。仔細(xì)詢(xún)問(wèn)套餐種類(lèi)、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)和可供宴請(qǐng)的人數(shù)。具體到菜肴，要詢(xún)問(wèn)菜種、菜價(jià)、菜量、飲品等，這樣對(duì)大致開(kāi)銷(xiāo)做到心中有數(shù)。此外，要問(wèn)清是否可以自帶酒水，或是否設(shè)包房最低消費(fèi)，持酒店各類(lèi)優(yōu)惠卡可享受優(yōu)惠，等等。

　　4.大膽提出要求和建議

　　訂餐時(shí)大膽提出要求和建議。套餐中的菜品不合口味，可以變換，甚至刪減添加。

　　5.注意價(jià)格問(wèn)題

　　訂餐時(shí)一定要把價(jià)格確定好，無(wú)論是節(jié)日特價(jià)還是平常價(jià)都應(yīng)該盡量寫(xiě)在相應(yīng)的憑證上，因?yàn)樵诠?jié)假日一些飯店的菜價(jià)有可能遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于平時(shí)。

　　6.找餐飲銷(xiāo)售部

　　10人以上的訂餐找餐飲銷(xiāo)售部是最明智的選擇。這個(gè)部門(mén)不僅對(duì)飯店的情況非常了解，能給出好的建議，并且他們還在一定程度上掌握著變通的余地和權(quán)力。

　　7.遲到和取消用餐

　　預(yù)訂餐位時(shí)留下聯(lián)系方式，以防遲到時(shí)餐位的預(yù)留。如發(fā)生情況不能前去用餐，也要主動(dòng)明確告知餐廳取消預(yù)訂。

　　8.態(tài)度謙和

　　如果沒(méi)有提前預(yù)訂餐位，在詢(xún)問(wèn)是否還有空位時(shí)態(tài)度不要過(guò)于強(qiáng)硬。

　　關(guān)于點(diǎn)餐的禮儀

　　①頭盤(pán)：也稱(chēng)為開(kāi)胃品，一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分，常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、局蝸牛等。

　　②湯：大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類(lèi)。

　　③副菜：通常水產(chǎn)類(lèi)菜肴、蛋類(lèi)、面包類(lèi)、酥盒菜肴均稱(chēng)為副菜。魚(yú)類(lèi)菜肴使用專(zhuān)用的調(diào)味汁

　　④主菜：肉、禽類(lèi)菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排，肉類(lèi)菜肴配用的調(diào)味計(jì)。禽類(lèi)菜肴最多的是雞，可煮、可炸、可烤、可炯，主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

　　⑤蔬菜類(lèi)菜肴：可以安排在肉類(lèi)菜肴之后，也可以與肉類(lèi)菜肴同時(shí)上桌，蔬菜類(lèi)菜肴在西餐中稱(chēng)為沙拉。

　　⑥甜品：西餐的甜品是主菜后食用的，可以算作是第六道菜。從真正意義上講，它包括所有主菜后的食物，如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。

　　⑦咖啡：最后，喝一杯香濃的咖啡，一般加些糖和淡。