中西餐用餐禮儀

　　中西自古就有很多的不同，地域的不同也就造就了文化飲食等的不同，都要學(xué)起來才不會讓自己失禮。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家整理的中西餐用餐禮儀，希望能夠幫到大家哦!

　　中西餐用餐禮儀

　　中餐用餐禮儀

　　從小因為吃飯就不知道被罵過多少回，一會兒因為筷子碰碗發(fā)出聲音了，一會兒是因為嚼東西吧唧嘴了，一會兒又是因為大人沒到齊就先動筷子了諸如此類。不要以為吃個中餐就是一雙筷子最多加把勺，哪有什么特別難的，這么想可就錯了，中餐餐桌上的講究可多了去了。而且南方北方的規(guī)矩還不一樣，要真想掌握還真得費一番功夫。

　　老人/長輩沒上桌之前不能坐。

　　坐的時候要找準自己的位置，不要一個小屁孩或者年輕人往大方坐。(具體什么是大方，一般以面對門為準)

　　如果自己是小輩主動一點，坐下方，甚至近門處，端菜出，幫忙端菜!!!

　　菜快上齊時或者時機到時，別輕舉妄動!!!如果是單位或者其他聚會，要喝酒的那種，一般會動筷子之前先舉一個。和長輩們好像他們沒這個習(xí)慣，哪怕是喝酒，但是，還是不要輕舉妄動!!!長輩動筷子之后才可以動筷子!!!

　　動筷子后，理論上一道菜，如果沒有老人/長輩先動筷子，請等待，不論你多么喜歡吃那道菜!!!哪怕你坐在上菜處，菜離你很近很近!!!等待老人/長輩動筷子之后再動，或者，等待哪個不懂規(guī)矩的家伙動了筷子，然后你就可以動了。。。(這時你心里可以以各種優(yōu)越感來鄙視ta，哈哈，ta不懂規(guī)矩，哈哈，ta肯定被其他人在心里各種說道了!咦，怎么酸菜魚里面盡是酸菜沒魚了呢???)

　　夾到之后(如果這個時候你還沒餓暈的話。。。)先往碗/碟子(南方用碗的多，北方用碟子的多)放，然后夾到口中。吃!!!咀嚼時，不要出聲!!!盡量合著嘴唇咀嚼!

　　一道菜沒吃完之前(你自己碗/碟子里面)不要夾下一道菜

　　換菜時轉(zhuǎn)盤要順時針轉(zhuǎn)動，如果你是小輩的話建議還是不要轉(zhuǎn)動轉(zhuǎn)盤吧，讓別人轉(zhuǎn)動，什么菜在你面前就夾什么、當(dāng)然，轉(zhuǎn)菜給別人除外。。。

　　不要關(guān)顧著吃菜!要敬酒!!!(因為你是小輩，你不敬別人，難道讓別人敬你???)

　　敬酒的時候的又是各種注意事項了，此處按下不表。

　　每道菜盡量不要連夾三回!(一般場合免疫)

　　吃菜的過程中若是有骨頭什么的，請低下頭輕輕地悄無聲息地吐在碟子里

　　嘴巴里有東西的時候不要說話!!!若是人家和你說話，請先微笑，再以最快的速度解決嘴巴里的東西，然后回話。

　　桌子上有人說話的時候，(不是那種兩者之間竊竊私語的那種)應(yīng)即刻停下自己的動作，微笑注目，看具體情況選擇等待時候，然后細嚼慢咽。

　　西餐用餐禮儀

　　一、預(yù)約。越高檔的飯店越需要提前預(yù)約。預(yù)約時，不僅要說清人數(shù)和時間，也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子，可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達，是基本的禮貌。

　　二、穿著得體。去高檔的餐廳，男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話，男士必須打領(lǐng)帶。即便是昂貴的休閑服，也不能隨意穿著上餐廳。

　　三、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后，身體在幾乎要碰到桌子的距離站直，領(lǐng)位者會把椅子推進來，腿彎碰到后面的椅子時，就可以坐下來。

　　四、用餐時，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持約一個拳頭的距離，兩腳交叉的坐姿最好避免。

　　五、正式的全套餐點上菜順序是：

　　1、面包籃

　　2、開胃菜

　　3、沙拉和湯

　　4、主菜

　　5、甜點和咖啡

　　還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點，點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)+甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點，而是先選一樣最想吃的主菜，再配上適合主菜的湯。

　　六、點酒。在高級餐廳里，會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人，最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味，請調(diào)酒師幫忙挑選，不要不懂裝懂。

　　七、餐巾在用餐前打開。點完菜后，在前菜送來前的這段時間把餐巾打開，往內(nèi)摺三分之一，讓三分之二平鋪在腿上，蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

　　八、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒，魚類則搭配白酒。上菜之前，不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

　　九、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負責(zé)將少量酒倒入酒杯中，讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式，喝一小口。接著，侍者會來倒酒，這時，不要動手去拿酒杯，而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳，小指放在杯子的底臺固定。

　　十、喝酒。喝酒時絕對不能吸著喝，而是傾斜酒杯，像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香，但不要猛烈遙晃杯子。此外，一飲而盡，邊喝邊透過酒杯看人，都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印，用面巾紙擦較好。

　　十一、喝湯。先用湯匙由后往前將湯舀起，湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時，可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝，可直接拿住握環(huán)端起來喝。

　　十二、使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙，左手拿叉。若有兩把以上，應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端，食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便，可以換右手拿叉，但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時，可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

　　十三、吃魚。魚肉極嫩易碎，因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大，不但可切分菜肴，還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物，還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線，刀尖不要刺透，刺入一半即可。將魚的上半身挑開后，從頭開始，將刀叉在骨頭下方，往魚尾方向劃開，把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面，邊切邊吃。

　　十四、面包的吃法。先用兩手撕成小塊，再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時，用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地，此時可用刀先切成兩半，再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包，應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定，避免發(fā)出聲響。

　　十五、刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息，應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面，不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后，將刀叉擺成四點鐘方向即可。

　　中西餐具禮儀與使用禁忌

　　中餐餐具的使用禮儀

　　中餐與西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我們就介紹一下中餐餐具使用的一些注意事項與使用禮儀：

　　(1)筷子

　　中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必須成雙使用。中餐用餐禮儀中，用筷子用餐取菜時，需注意下面幾個問題：

　　1.要注意筷子是用來夾取食物的。用來撓癢、剔牙或用來夾取食物之外的東西都是失禮的。

　　2.與人交談時，要暫時放下筷子，不能一邊說話，一邊像指揮棒似地舞筷子。

　　3.不論筷子上是否殘留食物，千萬不要去舔。因為用舔過的筷子去夾菜，是不是有點倒人胃口?