西餐牛排的吃法
怎樣吃牛排最優(yōu)雅?今天學(xué)習(xí)啦小編為你整理了西餐牛排的吃法，歡迎閱讀。
西餐牛排的吃法
1、當(dāng)你點(diǎn)牛排的時(shí)候，服務(wù)人員或主人會(huì)問(wèn)你想要哪種生熟程度的牛排。關(guān)于牛排的生熟程度，有這樣幾個(gè)點(diǎn)用術(shù)語(yǔ)：Raw是幾乎生的(不要害怕，不是全生的，是外熟內(nèi)溫);Rare是三分熟;Medium-rare是三至四分熟;Medium是五分熟;Medium-well是七至八分熟;Well-done是全熟。關(guān)于生熟程度，一個(gè)吃牛排的行家曾說(shuō)，除非你很熟悉某家餐廳，否則你最好選較生的熟度，這樣你不滿意還可以請(qǐng)廚師幫你加熱。不過(guò)如果你點(diǎn)Raw或Rare的牛排，廚師也會(huì)有點(diǎn)怕怕。因?yàn)榘讶馀旌芎?jiǎn)單，但如果想把肉弄得生得恰到好處，則是對(duì)經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)的絕對(duì)挑戰(zhàn)。
2、當(dāng)牛排端上來(lái)后，你要做的是用叉子從左側(cè)將肉叉住，再用刀沿著叉子的右側(cè)將肉切開(kāi)，如果切下的肉無(wú)法一口吃下，可直接用刀再切小一些，切一塊剛好一口大小的肉，然后直接用叉子將其送入口中。
3、當(dāng)你用刀切牛排時(shí)，食指宜壓在刀叉背上，需要注意的是要在將刀伸出去的時(shí)候用力，而不是將刀拉回時(shí)用力。每切下一塊肉都要吃掉——不要一下子把肉切開(kāi)若干小塊再食用，因?yàn)檫@會(huì)讓好吃的肉汁全流出來(lái)了，會(huì)影響牛排的味道哦。不過(guò)正像我在前面介紹的那樣，有些美國(guó)人習(xí)慣于吃牛排時(shí)先用刀把肉全切成塊狀，然后用右手執(zhí)叉吃。但在歐洲，牛排都是邊切邊吃的。
4、如果點(diǎn)的牛排里有大塊的骨頭，可以要求服務(wù)生幫忙剔除，特別是女士在這方面沒(méi)有技巧，讓刀叉和盤子親密接觸發(fā)出較大的聲音是很沒(méi)有禮貌的。
5、放在牛排旁邊的蔬菜不只是為了裝飾，同時(shí)也是基于營(yíng)養(yǎng)均衡的考慮而添加的，除非你真的不愛(ài)吃，否則最好將其全部吃完。
6、當(dāng)牛排被端上桌后，享用牛排的速度可以決定牛排是否好吃。因?yàn)榕Ｅ胖屑扔信Ｓ陀趾瑴囟茸兊迷降停漉r香度也會(huì)變得越低，所以牛排一定要盡快享用。
至于西餐中的豬排、羊排等排餐，其吃法和牛排基本相同，只要記住最好邊切邊吃，不要一下子將其切成若干小塊后再吃就可以了。
最后再告訴一條關(guān)于牛排的“趣味小知識(shí)”：如果你看到某家餐廳有用日本牛肉做成的牛排，可以點(diǎn)一份嘗嘗哦——因?yàn)閾?jù)說(shuō)日本牛的飼養(yǎng)方式是“喝啤酒、聽(tīng)音樂(lè)、享受按摩”，所以用日本牛肉做成的牛排在全球都很受歡迎哦。
西餐牛排的做法1
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
西餐牛排的做法2
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開(kāi)始。
3、下盤加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開(kāi)始，下盤加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。