特色西餐做法

特色西餐做法

　　喜歡吃西餐，又喜歡做西餐的伙伴們，今天學習啦小編為你整理了特色西餐做法，歡迎閱讀。

　　特色西餐做法1.安列蛋

　　材料

　　雞蛋2個，西紅柿1個，洋蔥小半個(最好是白色的那種)，牛奶少許，鹽黑胡椒面，牛治(西餐調料，據說大型超市可以買到，我沒有就沒用)

　　做法

　　1、將西紅柿、洋蔥切成小丁;

　　2、在鍋中放入少許油燒熱，將切好洋蔥放入翻炒;

　　3、炒出香味后放入西紅柿翻炒，加入少許鹽/黑胡椒面，將湯收濃，備用。

　　4、將雞蛋打到碗里，加適量牛奶、鹽攪拌均勻，在鍋中放入少許油燒熱，攤成雞蛋餅。

　　5、蔬菜攤到雞蛋餅上，再把蛋餅折成半圓即可。

　　小訣竅

　　牛奶只用一小點就行了，剩下的正好熱一下搭配上面的安列蛋，非常非常的營養呦!

　　特色西餐做法2.西餐燒汁

　　材料

　　牛骨250g、胡蘿卜2根約120g、西芹3大根約100g、小個洋蔥1只約60g、帶皮獨頭蒜4顆約15g、蔥白1根約15g、番茄搞1聽170g、羅勒碎3g、百里香3g、歐芹碎3g、紅酒300ml、面粉2大勺

　　做法

　　2. 牛骨劈開，洗凈，留好骨髓。表面涂番茄膏，放在烤箱中230度，烤35-45分鐘，烤出香味備用。

　　3. 胡蘿卜、西芹、洋蔥切小塊、大蔥切短、蒜洗凈帶皮拍碎備用。同時準備2大勺面粉。沒有烤箱，可以煎炸出香味。

　　4. 鍋中放入少許橄欖油，4成熱的時候，先下入洋蔥、大蔥段、蒜炒香。

　　5. 下入胡蘿卜、西芹繼續翻炒。

　　6. 下入剩余全部番茄膏，小火翻炒，炒到顏色發暗。

　　7. 分次下入面粉，小火翻炒，炒到面與番茄膏融合，并呈棕紅色。

　　8. 下入烤好的牛骨，剔出的牛骨髓一起翻炒，如果你買的是牛尾骨，就不要剔除骨髓，骨髓是關鍵哦。

　　9. 下入300ml紅酒，中火熬制，因為加了面粉的緣故，酒會很快就濃稠，記得攪拌鍋底，讓面粉融合在酒中。

　　10. 將所有的東西都移到燉鍋中，鍋底還會有一些面糊嘎巴，前往別扔，可以稍微再加點紅酒，鏟掉，將嘎巴一起倒入燉鍋。

　　11. 燉鍋中加入冷水，淹沒過全部食材，水量可以高過2-3cm，大火燒開。

　　12. 在鍋中加入歐芹碎、百里香、羅勒碎，小火熬煮3個小時，過濾出醬汁，放冷后既是燒汁。可以冷藏保存。

　　小訣竅

　　燒汁是一個需要時間制作的東西，不要著急。牛骨一定要留下骨髓，骨髓不要放入烤箱烤制。牛骨烤香外表金黃既可。也可用豬骨，但是不能用羊骨、雞骨。另外，整個醬汁都是不加鹽的，請一定注意!

　　特色西餐做法3.塔香磨菇牛排

　　材料

　　沙朗牛排6~8盎司磨菇100公克九層塔少許蒜頭2~3顆黑胡椒粉粗適量黑胡椒粉細適量義大利香料少許鹽適量紅酒適量奶油適量蠔油少許橄欖油適量

　　做法

　　沙朗牛排洗凈瀝干。九層塔挑取嫩芽部分洗凈瀝干后，均勻擺在盤底。磨菇洗凈切半，蒜頭切片備用。

　　鍋中加入奶油，開小火待奶油全部溶解后，改開中火放入牛排，反復煎至5~8分熟(依個人喜好)。

　　將牛排切片(每片厚度約2公分)，整齊的擺到鋪滿九層塔的盤子上。

　　鍋子開小火加入少許橄欖油與蒜片，待蒜片微黃后，開中火加入磨菇拌炒約1分鐘，然后加入約100ml紅酒、黑胡椒粉(粗/細)各約1/4湯匙、蠔油約1/2湯匙、鹽少許、義大利香料約1/5湯匙，拌炒均勻，調中火加入約半碗高湯或是清水繼續熬煮約2分鐘后，將所有磨菇醬料倒在牛排上，就是一道美味的中式吃法的牛排。

　　特色西餐做法4.孜然烤羊排

　　材料

　　綠花椰菜1/4顆馬鈴薯2-3小顆乳羊排一副約450克孜然2大匙沙拉油2大匙紅椒粉1/2大匙米酒1大匙粗粒黑胡椒粉1小匙海鹽適量蒜壓末、10瓣糖0.5-1大匙椒鹽粉1小匙辣椒粉1/2大匙

　　做法

　　醃漬羊排：將所有醃料混合均勻后，鋪在羊排上并稍加按摩約3-5分鐘，接著放冰箱一晚備用

　　制作邊菜：起一鍋水，水中加入少許鹽巴及沙拉油，接著放入汆燙綠花椰菜備用。將馬鈴薯切成約0.5公分厚的片狀，加入適量的奶油、海鹽及黑胡椒粉，放入預熱好200度的烤箱，烤25-30分鐘

　　熱鑄鐵鍋，到鍋熱到開始冒煙的時候，放入刮掉醃料的羊排，煎至兩面金黃(油多的那面先下去煎，約每2分鐘就翻面一次，煎6-8分鐘)。

　　放入預熱好200度的烤箱，烤15分鐘后，取出抹上刮掉的醃料再烤5-8分鐘。取出后放在烤盤上休息8分鐘即可切片享用。(不敢吃3-5分熟的朋友可以在羊排取出烤箱后，切成四大塊，再把切面朝下做休息的動作)