日本料理用餐禮儀

日本料理用餐禮儀

　　當提到日本料理時，許多人會聯想到壽司、生魚片，或是擺設非常精致，有如藝術的懷石料理。下面是學習啦為大家準備的日本料理用餐禮儀，希望可以幫助大家!

　　日本料理用餐禮儀

　　排位

　　如果是赴宴，主人一般都會安排好客人的座位。主賓或主賓夫婦會面對主人夫婦而坐。來到餐廳，通常是年紀最大的先入席。若有賓客，就由賓客先行。正式宴會，晚輩要比長輩先到。入包廂后，主人或上司應坐在靠內離門口最遠的地方，職位最基層的人，坐在靠近門口的地方，方便傳菜或關門。私人聚會，由買單者坐在離門口近的地方。

　　餐具的使用

　　日料的餐具主要有筷子、茶杯、飯碗、湯碗這四種。擺放方法是左邊擺放飯碗，右邊擺放湯碗，筷子要橫向的擺放在筷座上。需要注意的是茶杯，在日本，男女使用的茶杯是不同的。男性使用的茶杯比較高，而女性的比較矮。飯碗和湯碗都是有蓋子的，就餐時要把蓋子一起打開，用餐結束后再把蓋子蓋好。

　　坐姿

　　就餐時，如果餐廳提供的是我們常見的桌椅，那么維持正常、得體的坐姿就可以了。當你進入到榻榻米的房間之后，必須要脫掉帽子、手套和鞋子，但可以穿襪子。正確的坐姿需要你雙膝并攏跪地，臀部壓在根部上。

　　用餐禮儀

　　看著一桌子的美味，從哪里開始品嘗呢?用餐的正確順序是：首先小口喝熱湯，然后按照上菜順序開始品嘗菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么對于吃菜的順序并沒有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一個順序循環品嘗每道菜肴。

　　飲茶禮儀

　　日本人很愛飲茶，同一餐的不同時間會端上不同種類的茶。一般來說，用餐之前會端上綠茶，用餐期間和之后會端上煎茶。飲茶禮儀有男女之分，女士喝茶的正確方式是用右手拿著端茶杯，而左手的手指也要支撐著茶杯。男士則是用一只或雙手端茶杯都可以。

　　日本料理小知識

　　刺身：即生魚片，一般附有白蘿卜絲、紫蘇、山葵等;吃的時候最好由油脂較少的白肉刺身開始，再到油脂較豐富或味道較重的紅肉刺身，這樣味覺才不會被打亂;沾芥末時應沾到生魚片上，再以生魚片沾醬油，只沾前三分之一，不要貪多。佐料少量，才能吃出魚片的原味;在連續吃不同刺身時，可用蘿卜絲清一清味蕾。

　　煮物： 以煮為烹飪方法的中間菜，關東煮一般煮到湯汁熬干，味道較重;關西煮則會保留更多湯汁，味道較淡。

　　燒物：即燒烤的食物，一般是烤魚。吃烤魚的時候，折斷魚尾，再用筷子戳開魚腹，一支筷子壓住魚頭、一支筷子翻除魚皮(因為魚皮受碳烤，去魚皮是一種健康而高雅的吃法),同時吃點白蘿卜有去腥效果。

　　揚物：即炸類食物，日餐里最著名的揚物就是天婦羅了，其中又以蝦為冠。天婦羅的掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃，好的天婦羅外面酥脆可口，里料軟滑香甜，即使再不習慣日料的人也會受不了它的誘惑的。

　　蒸物：即以蒸為主的菜，有時會作為煮物與燒物的替代品出現。

　　酢之物：即醋拌的涼菜，不能當主菜。西餐色拉經過日式改良之后，成為涼拌菜系列中的重要一員，本次涼拌菜為蔬菜沙拉。

　　御飯、汁、香之物：即米飯、味噌湯等主食。味噌湯有清湯、醬湯之分，也稱止碗，表示一套完整的出菜順序結束。