天津八大碗禮儀具體包括哪些

　　導語：過去，天律還盛行過一陣子席條子。這種禮儀系從酒席處買來，既可憑條子隨時取食，也可將條子當禮物送人。席條子上注明宴席的規格，例如上席細八大碗、或者是較賤的粗八大碗，或是中八大碗。

　　所謂“八大碗”是天津傳統的筵席規格。一般為元寶肉(蒸扣肉)、拆燴雞、全家福(用海參、魚唇等多種水產品制成)、熘南北(筍片、口蘑)、獨面筋、清蒸羊肉條、熘魚片(取自青魚或厚魚、黑魚等淡水魚)、燴蝦仁等。如季節合適，也常用瑪瑙野鴨取代其中一款，八大碗席面，可有涼菜，也可不帶。故天津人過去有句歇后語叫：“不要涼碟----直跑”。

　　如果系壽席，酒席處還特地在席面上，用豌豆面制成壽桃，點上紅色素，并襯以濾液，以烘托喜慶氣氛。天津的素八大碗，以東門外宮南大街“石門坎”素菜館所制最為著名(該館因門框用石條砌成而得名)。素八大碗分別是炸元宵、燴素面筋、素雜燴(腐皮、面筋、木耳、豆芽菜等)、燴鵝脖(用腐皮卷粉皮等制成)、炸烙子、素肉、燒素茄子、炸素丸子等。