家庭餐飲的禮儀(2)

家庭餐飲的禮儀

　　2、使用筷子調羹

　　(1)筷子的使用：筷子是中餐最主要的常用餐具，吃飯用筷子是我們的傳統。拿筷子的方法。右手持在筷子的中下端處為宜，要用大拇指、食指輕輕捏住筷子，中指稍稍托住上面一根筷子，無名指托住下面的一根筷子。用筷子的要求和忌諱。擺放筷子，要把筷子一雙雙理順，大頭沖桌外，小頭沖桌里，然后輕輕地放在每個人的餐桌前。不要一橫一堅立叉擺放，不要一根是大頭，一根是小頭。筷子要擺放在碗的右邊，不能擱在碗上。用筷子夾菜，飯菜未上齊不要先拿起筷子，用時將筷子的小頭沖下對齊，不能坐在飯桌邊，一手拿著一根筷子隨意敲打，或用筷子敲打碗、碟。不能用筷子在菜盤里揮來揮去，用筷子攪菜上下亂翻，不能將筷子當餐叉使用穿刺菜肴，不要將筷子含在口中，更不能將筷子當牙簽使用剔牙。筷子上沾有飯粒或菜葉，應吃干凈，不能用帶有飯?；虿巳~的筷子夾菜;夾起菜時，不要讓菜湯滴下來;遇到別人也來夾菜，要注意避讓，謹防"筷子打架"。在吃飯中途需暫時離開時，要將筷子輕輕擱放在桌子上的碟、碗邊，不能插在飯碗里，或放在碗上。不要把筷子當作道具，在餐桌上亂舞，也不要用筷子指向他人;在請別人用菜時，不要把筷子戳到別人面前。

　　(2)筷子的語言：請用筷——用膳時，主人為表示盛情，一般可說"請用筷"等筵語。直筷——筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。橫筷——將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。橫筷禮一般用于平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷后才能跟著這幺做。據史載，宋代有個官員陪皇帝進膳時，因先橫筷而犯了大不敬的罪?，F在用膳時，即使先吃完飯的，也不立即收拾碗筷，要等全桌膳畢后再一起收拾，可以說這是古代橫筷禮儀的延續，表示"人不陪君筷陪君"。

　　(3)調羹的使用：調羹也是常用的餐具，主要是喝湯，有時也可以用調羹盛裝滑溜的食物。它同使用筷子一樣，也有一定的講究。