簡單易學(xué)的家常菜

　　今天和大家一起來聊聊家常菜，接下來學(xué)習(xí)啦小編帶你了解一下簡單易學(xué)的家常菜。

　　簡單易學(xué)的家常菜1：小炒菜

　　材料肉片50克,芹菜100克,蘿卜100克.做法1. 肉洗凈切片,芹菜、蘿卜洗凈切片備用.

　　2. 鍋內(nèi)放入適量的食油開中火.

　　3. 鍋熱后放入肉片翻炒,加入適量的黃酒.

　　4. 加入蘿卜片炒,加入適量的水燜煮.

　　5. 菜熟后倒入芹菜繼續(xù)炒,加入適量的鹽、味精炒勻即可.

　　簡單易學(xué)的家常菜2：番茄炒蛋

　　菜譜簡介

　　材料

　　番茄2，雞蛋2，姜末，香蔥，牛奶少許，醬油，糖，鹽，香油，水淀粉

　　做法

　　1.帶皮番茄炒蛋做法：清洗番茄，番茄洗干凈，切成2半，用小刀把番茄蒂切掉，注意也要把發(fā)白的硬處也一切切掉。

　　2.加工番茄：燒一鍋水燒開，加入少許鹽和油。燒水時切番茄，沿著番茄切滾刀塊。盡量讓每一個番茄小塊都成小金子塔形狀，即不要太大也不要太小。水燒開后，把番茄放到熱水里過水，3-5秒(心里默數(shù)1、2、3就撈出)，這個時間一定要掌握好否則西紅柿就蔫了。

　　3.雞蛋：雞蛋一定要炒得時候再打。先把雞蛋撈勻，加入1/4茶匙的鹽和2湯匙左右的牛奶撈勻。再以筷子垂直，平行容器的方式運(yùn)動筷子，打出大泡。(ps：雞蛋里加入牛奶會讓雞蛋變得很嫩滑，加鹽可以去除雞蛋的腥味也可以讓雞蛋更有風(fēng)味)

　　4.鍋子里加入一些油，油不能太少。燒熱加入雞蛋，不要著急攪動，等雞蛋底部開始凝固，泛黃，調(diào)成小火，翻面稍微炒一下出鍋。

　　5.調(diào)醬汁：因為炒這個菜是要很快，所以需要事先調(diào)個汁。取一個碗，加入1湯匙的醬油、1-2湯匙的糖、1/2茶匙的鹽、淀粉2-3茶匙、加入1茶匙的水，調(diào)勻。因為番茄很容易出水，所以這個芡得勾濃點。

　　6.速度阿：鍋中炒雞蛋剩下的油就可以不必另加油了，加入姜末和一點點蔥末，炒香，速度加入番茄和雞蛋，炒幾下就加入調(diào)好的醬汁(加之前把淀粉弄勻，淀粉很容易沉碗底)，大火翻炒幾下讓雞蛋和西紅柿迅速裹上醬汁，出鍋前加入蔥段和香油就ok了。小訣竅因為不是什么烹調(diào)大師,所以家里做的時候最好用炒勺而不是鏟子,炒的時候用推勺的方式把菜炒勻,如果你能顛鍋的話直接顛幾次鍋把菜翻勻就可以.

　　簡單易學(xué)的家常菜3：小炒菜花

　　材料菜花，五花肉，青尖椒，朝天椒，姜，蒜，鹽，生抽，雞精，白糖做法1.姜蒜切片、五花肉切簿片

　　2.青紅辣椒切小圈

　　3.菜花用小刀協(xié)助，撕成小朵

　　4.鍋中先燒開水，放適量的鹽和油，再倒入菜花，煮軟后撈出瀝干水備用

　　5.鍋中放少許底油，放入五花肉翻炒至微焦出豬油

　　6.放入姜、蒜、青紅辣椒圈翻炒香味

　　7.倒入菜花

　　8.最后調(diào)入鹽、生抽、白糖、雞精，即可