商務禮儀之侍酒禮儀
商務禮儀之侍酒禮儀
作為一名優秀的侍酒師充分了解客戶需求并根據飯店存貨進行餐酒搭配非常重要，許多前來用餐的客人其實對葡萄酒并不了解，往往會咨詢侍酒師的意見，這個時候對餐廳飲食風格及酒類庫存的了解變得非常重要。下面是小編給大家搜集整理的商務禮儀之侍酒禮儀。
商務禮儀之侍酒禮儀：點酒禮儀
就餐時先點菜，再根據菜色點合適的酒類，在點酒時應講明需要酒的酒莊名字或品牌、款型、年份等信息。按照慣例，開瓶前，侍應生會讓客人閱讀酒標，確認該酒的種類、年份等與所點的是否一致，再看瓶蓋封口處有無漏酒的痕跡，酒標是否干凈，然后再開瓶。
商務禮儀之侍酒禮儀：侍酒禮儀
1.上酒順序上，應按先輕后重、先甜后干、先白后紅的順序;
2.品質上則遵循越飲越高級的規律，先上普通酒，后上高級酒;
3.更換酒的品種時要更換杯具;
4.請人斟酒時將酒杯置于桌面即可，如果不想再續酒，只需用手輕搖杯沿或掩杯;
5.注意，侍者倒酒一般會按順序進行，這時，不要動手去拿酒杯，而應把酒杯放在桌上由侍者來倒。
商務禮儀之侍酒禮儀：斟酒的方法
侍酒師為客人斟酒時，需要注意的是，斟一般酒時，瓶口以離杯口2厘米左右為宜;斟起泡酒時，二者則可以相距5厘米左右為宜。
無論斟哪種酒，瓶口都不可貼杯口，這既是處于衛生方面的考慮，也可避免碰撞出聲響。斟酒的順序是從主賓開始，先主賓后主人，先女士后男士。
斟酒時，白酒一般不超過酒杯的3/4，方便客人小抿一口之前欣賞酒的醇香。葡萄酒酒杯比較大，根據客人的數量精確安排每一杯中的酒量，最多不宜超過酒杯的1/3，這樣方便客人在欣賞葡萄酒香氣時能夠打旋杯中的酒液。起泡酒或香檳酒應先斟1/3，待泡沫消融后再斟2/3或3/4。啤酒要沿杯壁慢慢往下倒，最后泡沫與酒體的比例2:8比較合適。白蘭地一般只斟滿酒杯的1/8，所謂的“1P”。
商務禮儀之侍酒禮儀： 斟酒的步驟
1、侍酒師站在右側，左手持口布，右手微微張開，以最小的接觸面持瓶;
2、上身略微傾斜，穩握酒瓶，并使酒標朝向客人，拿至離杯口2厘米左右的高度，為客人斟酒;
3、另一種更為常見的斟酒方式是：右手拇指張開，其余四指并攏，握住瓶身，露出酒標，為客人斟酒。斟完后手順勢朝順時針方向擰一下酒瓶，避免酒漿順瓶身留下。
4、倒完酒之后迅速用口布擦拭瓶口，避免溜酒。
以上是餐廳服務生及侍酒師斟酒方法，希望能有所幫助。
商務禮儀之侍酒禮儀：敬酒禮儀
1.敬酒時將杯子高舉齊眼，并注視對方，最少要喝一口酒，以示敬意;
2.敬酒順序應以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次;
3.在敬酒與人碰杯時，自己的杯身最好比對方略低，表示對對方的敬重。
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