食品安全知識：為什么未到100度的豆漿喝了會中毒？
多上班族喜歡把豆漿作為早餐的選擇之一，豆漿營養非常豐富，且易于消化吸收。 豆漿是防治高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病的理想食品。但是在喝豆漿時需要注意一些事項，否則會有損健康。那么可您知道為何喝了未到100度的豆漿會中毒?下面一起和小編來了解一下吧。
豆漿的功效
1、富含維他命，讓你瘦得漂亮
大豆中的維他命B2有助于維持皮膚和頭發的健康，維他命E促進新陳代謝，可以讓你保持水當當!
2、具洗凈作用，使腸道順暢
大豆配醣體使腸壁表面光滑、排便順暢。此外，大豆寡糖不被胃吸收會直送到大腸，幫助比菲德氏菌活化腸道。
3、降低膽固醇，使血液清澈
豆漿中含有可以降低、排出膽固醇的大豆蛋白質和大豆卵磷質，所以可以使血液清澈，維持良好的代謝狀態。
4、具高熱效應，能升高體溫
血液循環不良和肌肉不足，都會造成低體溫、低代謝。豆漿中所含的蛋白質，是高熱效應、暖身的營養素。
5、強身健體：
每百克豆漿含蛋白質(蛋白質食品)4.5克、脂肪1.8克、碳水化合物1.5克、磷4.5克、鐵(鐵食品)2.5克、鈣(鈣食品)2.5克以及維生素(維生素食品)、核黃素等，對增強體質大有好處。
6、防治糖尿病(糖尿病食品)：
豆漿含有大量纖維素(纖維素食品)，能有效的阻止糖的過量吸收，減少糖分，因而能防止糖尿病，是糖尿病患者日常必不可少的好食品。
為何喝了未到100度的豆漿會中毒?
偶然間看到一篇報道，一位寶媽因為著急讓3歲的寶寶去幼兒園，喂孩子喝了一碗豆漿，可沒想到才3歲的孩子就因為自己著急喂食的這碗豆漿，沒到一小時就沒了!原因竟然是寶寶喝豆漿中毒!雖然寶媽根本無法接受這個事，替孩子死的心都有了......但是所有卻于事無補，那么是怎樣的豆漿要寶寶中毒喪命呢?
豆漿在加熱到80到90攝氏度時，便會產生大量的泡沫，但此刻的豆漿根本就沒有沸騰變熟，而這個時候豆漿里面含有大量的皂甙，如果喝的話，豆漿是未煮熟的，輕者會刺激胃與腸道，引起惡心嘔吐，重者甚至是腹瀉，一旦寶寶抵抗力很差，身體還有其他疾病的時候，就危險了!可見，豆漿一定要真正煮沸才能喝。
如何區分〝真沸〞和〝假沸〞
豆漿的“假沸”是由豆漿中一種叫“皂素”的物質引起的。
皂甙在高溫煮沸后就會被破壞，不會引起中毒。但是，當豆漿加熱到80℃到90℃時，皂甙會受熱膨脹，產生大量泡沫，如果此時誤認為豆漿已經沸騰而停止加熱，這樣的豆漿就含有大量的皂甙。
適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血劑，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴重的可引起脫水和電解質紊亂，如若搶救不及時就會危及性命。
豆漿中毒的潛伏期很短，一般為30分鐘至1小時，如果癥狀很輕，不需治療便可自愈，癥狀重的人或兒童就應及時到醫院治療。
怎樣喝豆漿才健康?
一、豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。
二、加了紅糖的豆漿，不容易被人體吸收。因為紅糖里面有多種有機酸，它們和豆漿里的蛋白酶結合，而加白糖就不會有這種現象。
三、被暖瓶保溫過的豆漿，暖瓶保溫這種方法不足取，因為暖瓶溫濕的內環境極有利于細菌繁殖。另外豆漿里的皂毒素還能夠溶解暖瓶里的水垢，喝了會危害人體健康。
四、由于豆漿是由大豆制成的，而大豆里面含嘌呤成分很高，且屬于寒性食物，所以有痛風癥狀、乏力、體虛、精神疲倦等癥狀的虛寒體質者都不適宜飲用豆漿。
五、蓋著蓋煮的豆漿。豆漿不但必須要煮開，而且在煮豆漿時還必須要敞開鍋蓋，這是因為只有敞開鍋蓋才可以讓豆漿里的有害物質隨著水蒸氣揮發掉。
六、正在服用抗生素的人群不能喝。豆漿一定不要與紅霉素等抗生素一起服用，因為二者會發生化學反應，喝豆漿與服用抗生素的間隔時間最好在1個小時以上。
七、缺鋅的人不宜常喝。常喝豆漿注意補鋅，豆類中含有抑制劑、皂角素和外源凝集素，這些都是對人體不好的物質。對付它們的最好方法就是將豆漿煮熟，長期食用豆漿的人不要忘記補充微量元素鋅。
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