食品安全知識_哪些人不適合喝雞湯
食品安全知識_哪些人不適合喝雞湯
從古到今大家都知道雞湯是非常滋補的，有很多身體虛弱或者大病初愈的人都會用雞湯來滋補身體，那身體恢復得更加的好，其實并不是所有的人都適合喝雞湯的。那么哪些人不適合喝雞湯呢?下面是小編為大家帶來的食品安全知識_哪些人不適合喝雞湯，希望大家能夠喜歡！
喝雞湯有哪些營養?
一、不怕寒冷：無論是天氣變冷前或寒冷時，適時增添衣物固然可以保暖，但這時來碗熱騰騰的雞湯，一喝瞬間身體就會變得較溫暖，比較不怕冷。有些補湯如薑母鴨、十全大補湯比較燥熱，體質偏熱的人吃恐會有反效果，而雞湯屬于溫補會比較適合。
二、增加抵抗力：雞湯需要長時間燉煮，熬出相當精華的補湯，鮮嫩的雞肉極具營養可提升免疫力，再加上熬煮過程中會釋放一種氨基酸，可以阻止發炎時白血球活躍的情形，增加抵抗力，舒緩感冒癥狀。
三、強健筋骨：雞湯可加入鹿茸一起熬煮，讓雞湯內富含礦物質和氨基酸，不僅可以補腎養血，更可達到強健筋骨的作用，可以作為冬令進補。
四、滋補身體、補充營養：燉雞湯的精華可不只在湯而已，雞肉的營養價值也相當高，雞湯內為雞油、雞皮、雞肉和雞骨內溶解出的少量蛋白質、脂肪等營養物質，雞肉也要一起食用可以獲得完整的營養素。另外也可以燉煮烏骨雞肉，富含維生素B之外，也可滋陰調經，健脾、補腎固精，此外含有鈣質，可預防骨質疏鬆。
五、補腎養腎：冬天想要養腎補腎的話，建議可以利用雞湯來進補，可以改善腰酸背痛、手腳冰冷、頻尿、夜尿等等問題。
哪些人不適合喝雞湯?
雞湯雖然營養這么豐富，但是并不是所有人都能喝雞湯，下面這些人就不適合喝雞湯。
慢性淺表性胃炎患者
這類人本身胃酸就多，消化功能不好，多喝雞湯會促進胃酸分泌，不僅不利于消化，還會加重胃腸負擔，造成消化不良。
膽囊炎和膽石癥經常發作患者
雞湯內脂肪的消化需要膽汁一起參加，而喝雞湯后會刺激膽囊收縮，容易引發膽囊炎發作。
高血脂和脂肪肝患者
這類患者若常喝雞湯，會促使血脂、血膽固醇進一步升高，造成脂肪在肝內積聚，會在血管內膜沉積，引發冠狀動脈硬化等病癥。
高尿酸血癥患者
雞湯中含有嘌呤和脂肪，這類人喝雞湯會誘使痛風發作。
腎臟功能不全患者
雞湯內含有一些小分子蛋白質，而患有急性腎炎、急慢性腎效果不全或尿毒癥患者的腎肝對蛋白質分解產物不能準時處置，喝多了雞湯就會引發高氮質血癥，加重病的進程。
如何燉好雞湯?
燉好雞湯是有學問的哦!如何燉好它，快來學一學。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈(一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污)。
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒(最好用紹興黃酒)，放入清洗好的枸杞、黨參、當歸(少放，一小片即可)、紅棗(4、5粒即可，多放湯會有酸味)、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽(使雞肉入味)，加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開。
3、高壓鍋噴汽后改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘(可保持湯是清湯，不會渾濁)，關火等待高壓鍋氣壓降低。
4、放汽打開鍋蓋后，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味(依個人喜好)，一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧。
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了;大火燉10分鐘，然后小火燉1個小時(嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍)，調味即可。
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉(這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法)，將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙濕水封在容器上(要先調好味道)，大火蒸2個小時左右即成。
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似。
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
2款雞湯食譜
浸豉油皇雞
主料： 雞1000克
調料： 鹵汁500克
制法：
1、凈嫩草雞入滾水鍋，焯水，瀝干水。
2、精鹵水燒滾，將雞放入，用小火(湯面保持蝦線泡狀)浸煮20分鐘后，端鍋離火。待冷卻后取出，斬塊即成。
適用人群：孕早期
健康提示：本菜品用于補虛養身調理和健脾開胃調理。
雞湯豆腐小白菜
原料:豆腐50克、小白菜50克、雞肉100克、清雞湯100毫升、姜絲適量。
制法:
1、豆腐洗凈后用開水燙一下，切成骨牌大小的方塊待用。
2、小白菜洗凈后切成寸段，雞肉切塊，焯水待用。
3、雞湯和雞肉放入鍋中，加適量清水同煮;煮熟后，放入切好的豆腐和小白菜，再次沸騰后加入姜絲，調味即可。
功效：小白菜的葉酸含量為每100克小白菜含葉酸115.7毫克，其胡蘿卜素和維生素C的含量也均比大白菜高，需要提醒的是，腐爛的小白菜會產生大量的亞硝酸鹽，絕對不能食用。