關于食品企業管理論文
關于食品企業管理論文
食品安全認證與追溯體系之間聯系不夠緊密,導致食品安全信息未能得到有效傳遞,其認證、追溯的功能難以發揮。下面是學習啦小編為大家整理的關于食品企業管理論文，供大家參考。
關于食品企業管理論文范文一：食品企業質量安全管理問題分析
摘要：隨著人們生活水平的不斷提高，人們對食品的要求也有所提高，并且越來越關注食品的質量安全。在這種情況下，食品企業要想獲得進一步的發展，就要關注食品的質量，不斷加強對食品質量的安全管理，確保食品質量。本文立足于此，主要分析了食品質量安全管理方面存在的問題，并提出了一些建議，希望對食品企業的質量安全管理工作有所幫助。
關鍵詞：食品企業 質量安全 管理
中圖分類號：FS201 文獻標識碼：A 文章編號：1672-5336(2014)14-0052-02
近年來，食品安全問題層出不窮，假冒偽劣食品不斷出現在市場中，嚴重威脅到人民群眾的身體健康和生命安全，所以，食品安全也成為消費者普遍關注的問題。食品安全是指食品無毒無害，不會對身體造成慢性或者急性的危害，并且能夠滿足人們日常所需攝入的營養要求。食品安全關系到國民健康，所以，食品企業要做好食品安全管理工作，為消費者提供放心、安全、健康的食品。
1 我國食品企業質量管理存在的問題
近幾年，我國的食品安全事件經常發生，給食品生產廠家帶來了嚴重的影響，也使消費者的身體健康受到損害，使人們對食品企業的信任度下降，對社會造成了不良影響。目前，我國的食品企業具有許多問題，還需要食品企業和政府監管部門共同努力提高管理水平，保證食品安全。目前存在的問題有：我國大多數食品加工企業的生產規模比較小，缺乏品牌意識，甚至有些食品企業生產的產品不是正規的品牌，屬于貼牌生產，因此也不注重食品的質量管理。那些將農業產品作為生產原料的食品企業，由于農產品本身的質量不合格，農藥化肥等殘留量超標，使得生產的產品質量不合格。有些食品加工企業則是為了追求高額的利潤，使用有毒有害的物質進行食品生產，或者加入過量的添加劑。有些食品企業沒有營業執照，屬于小作坊式的生產，生產食品的車間衛生條件比較差，使食品的衛生不達標。總體來看，我國的食品企業的質量安全認證比例不高，還有很多食品企業通過認證后反而對食品質量安全不予重視，使得食品質量出現問題。各種各樣的食品安全問題不斷出現，給政府監管部門的監管工作帶來了挑戰。
2食品質量安全問題產生的原因
2.1 食品質量安全意識不強
許多食品企業只重視企業的經濟利益，不關心食品的質量安全，食品安全意識不強。一些食品企業在采購原材料時，不注意對原材料合格證、生產日期、保質期等內容的檢驗，也不會對原材料的質量進行檢驗，選擇原材料的標準就是價格，原材料的價格越低越好。還有的生產企業為了保證企業生產的產品賣相能夠吸引消費者，添加過多的食品添加劑，而不考慮食品的質量是否達標。
2.2 消費者的食品安全意識不高
很多消費者在購買食品時主要考慮的是價格因素，對于食品的質量安全可能會忽略。尤其農村地區的居民的食品安全意識比較低，使得許多三無產品或者劣質的食品流向農村市場。同時由于農民食品質量安全意識不高，在進行農作物生產時會無意的使用超標的農藥和化肥，造成食品原材料的質量不合格，形成惡性循環。
2.3 食品質量安全監管難度大
由于城市的食品質量安全監管力度的加大，使假冒偽劣食品在城市中很難立足，有些不法商販利用農村地區消費者食品安全意識不強，食品監管力度不大等特點，將不合格食品輸送到農村。一些非法的食品加工作坊也轉移到農村，使農村的消費市場成為不合格食品的集散地。由于農村地區比較分散，加工銷售劣質食品不會被輕易發現，使政府監管部門的監管難度增大。
2.4 食品質量安全監管經費不足
我國在近幾年對食品安全監管方面投入的資金不多，缺乏先進的檢測設備，現有的檢測設備由于缺乏維修保養，損壞嚴重。這些問題使得食品質量檢測的結果缺乏準確性，一些指標的檢測不能及時得出結果，阻礙了食品監管工作的開展。工商部門對食品質量檢測時要委托其他的檢測機構，由于檢測結果延遲，對于不合格的生產企業無法進行處罰，使得這些企業生產的食品會繼續危害人們的身體健康。
3 提高食品企業質量安全管理水平的對策
3.1 完善食品企業安全管理體系
食品企業要建立完善的食品質量安全管理體系，建立食品質量安全管理體系不僅僅是要通過國家機構的食品質量安全認證，還要求食品企業增強食品安全意識，不能為了經濟利益而不顧食品質量安全。在生產食品的每一個過程，食品企業都要嚴格把關，確保食品質量安全。企業要加強生產人員的食品質量安全技術培訓，使食品的生產的過程更加規范，為食品質量安全奠定堅實基礎。
3.2 加強對食品質量安全的監管
政府的食品監管部門要加強對食品質量安全的監管，嚴格檢測程序，為食品安全提供有力保障。監管部門要對食品企業的生產許可進行嚴審查，做好食品企業證書的年檢工作。對食品審查人員和檢測人員要進行培訓和考核，提高監管的效率。同時，還要對食品企業實施分類監管，建立食品企業誠信檔案，建立完善的監管機制。
4 結語
食品安全法頒布以來，食品企業的食品質量安全管理水平有所提升，但還是存在一些企業，尤其是小作坊式的食品加工企業的食品質量安全存在問題，使廣大消費者的身體健康受到損害。所以，政府監管部門要加強執法力度，堅決打擊危害食品安全的不法分子，從源頭上保證食品的質量安全。
參考文獻
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關于食品企業管理論文范文二：食品企業質量安全管理探討
摘 要：將監管職責全面落實到位，嚴格打擊食品市場出現的不良之風，對于非法分子給予嚴格的懲罰，根據相關法律法規將責任落實到人，從根本上整治食品市場。只有嚴格的執法力度，高效率的工作模式，第一時間掌握不法分子的動向，將有害的食品阻隔在食品市場之外，保證群眾正常的生活。
關鍵詞：食品安全;監管;健康發展
所謂“民以食為天”，食物是百姓最基本的生存保證，國人經歷了從饑荒到溫飽再到吃好，對吃的追求是源源不盡的，但隨著經濟的發展，投機分子盲目追求利潤化，將毒姜、染色肉、假饅頭搬上餐桌，如何吃上放心飯，飲口放心水，成為百姓最關心的問題。如果連最基本的生存需要都面臨著嚴重的破壞，如何讓百姓安居樂業?如何穩定社會發展?如何保證經濟騰飛?因此解決食品安全問題，加大食品企業質量安全管理成為當前最迫切的任務。
一、食品企業發展狀況
社會經濟的騰飛，使人民的生活水平不斷提高，各項事業不斷發展，但同時過快的經濟升溫，也使得整個社會出現了焦躁之風。國人道德素質參差不齊，盲目跟風，追求利潤最大話，拜金問題嚴重，導致一些社會問題層出不窮。尤其是食品企業發展，問題較為突出，食品安全形式嚴峻，問題集中表現如下：
1.社會責任感淡薄
食品安全問題涉及各方環節，從農田到市場，從市場到采買，甚至從餐桌重回市場。由于整個供應鏈的人員社會責任感淡薄，完全不考慮百姓的生命安全。從耕種開始就用化學藥水浸泡種子，污水澆灌，流入食品企業加工，為了提鮮、保鮮，運用各種激素，流進市場商販再進行摻假、造假。一系列的循環，不僅嚴重影響了人們的健康，也阻礙了國家的發展，不利于社會的長治久安。作為食品企業，對員工、對購買者、對國家，承擔著較大的社會責任，如果連企業本身采購有毒原料，加工有毒食品，社會責任感都如此缺失，不僅不利于經濟的有序發展，也會嚴重阻礙企業本身的進步。
2.盲目追求利潤，缺少道德核心
食品企業由于缺少核心道德標準，一味的追求利潤最大話，認為利潤才是保證企業發展的動力。目光局限，置人民生命安全于不顧，盲目的使用各種添加劑，以次充好，魚目混珠，責任感淡薄，對員工缺少安全責任管理，導致安全問題頻頻出現。這不僅嚴重影響了企業的信譽，阻礙企業的壯大，危害社會安全的同時，也為整個食品行業的發展帶來不可忽略的負面影響。
二、影響食品企業質量安全管理的因素
1.企業價值觀
樹立正確的企業價值觀，尤其在經濟社會轉型的非常時期，正確的價值觀會為企業的發展指明方向。一味的追求經濟利潤，并不是企業長久發展的動力，企業想要發展，尤其是食品企業。必須靠硬技術、高品質、強團隊取勝，這不僅是目前食品企業發展的關鍵因素，也是食品行業發展的基礎。一味的迎合市場，低質量，低技術，盲目的最求利潤，最終會被市場浪潮所淘汰。建立正確的企業價值觀，樹立正確的經營理念，才是食品企業發展壯大的根本。
2.市場經濟需求關系
消費者在購買食品時存有誤區，往往將食物的美觀、便宜，作為購買食物的基礎，完全忽略實際的生產情況，導致生產廠家只能利用一些列手段美化食物，又要想盡辦法降低成本，從而促使各種化學藥品的濫用，假冒產品的泛濫。在利益的趨勢下，一些商販看到市場的需求，為了更好的獲取利潤，購買便宜的食品原料甚至是有害的食品。如此惡性循環，導致食品市場混亂無序，因此改善消費者購買觀念，建立完善的購買反饋信息，形成公共監督機構，讓市場經濟的發展逐步透明化，不僅能夠解決供求矛盾，也促進食品行業質量和服務意識的提升。
3.從業人員的安全衛生管理意識
食品企業員工素質參差不齊，不少員工甚至沒有衛生生產觀念，在實際生產過程中，將各種垃圾隨地堆放，沒有垃圾分類管理概念。與食品接觸時，不注意個人衛生的消毒，直接接觸。導致食物受到污染，更有甚至，對各種蠅蟲、鼠類沒有專門的處理系統，導致食物受到交叉感染，危害消費者身體健康。培養員工衛生常識，建立良好的安全管理體系，是食品企業質量過關的重要保障，員工衛生觀念直接影響食品的質量，因此企業應建立自身的衛生管理監督部門，嚴格把關，仔細檢查，健全衛生管理制度，確保食品生產的整個流程無污染，做到綠色環保、衛生安全。
4.相關衛生監管部門
衛生監管部門是食品安全管理重要環節，把握著食品安全最后一道防線。但由于衛生監管部門監管力度不夠大，甚至出現腐敗、收受賄賂等現象，嚴重擾亂了食品衛生管理工作。為了避免此類現象的出現，衛生監管部門首先要從自身做起，加強內部管理，糾正不良之風，嚴格打擊腐敗等類似現象的出現，做到清廉自律，嚴于律己。將監管職責全面落實到位，嚴格打擊食品市場出現的不良之風，對于非法分子給予嚴格的懲罰，根據相關法律法規將責任落實到人，從根本上整治食品市場。只有嚴格的執法力度，高效率的工作模式，第一時間掌握不法分子的動向，將有害的食品阻隔在食品市場之外，保證群眾正常的生活。
三、如何提高食品企業質量管理
1.提升領導團隊素質，建立健康企業文化
高層領導團隊的決策對企業的發展有著至關重要的影響，由于中國企業的特殊性，缺少管理團隊，多以家族管理為主，容易造成獨裁專制，一旦領導人做出錯誤的決策，對企業的發展會產生致命的打擊，因此自主創新，根據企業實際發展需要，改善管理理念，開放思維，不局限于家族式的管理模式。打造先進、科學的管理團隊，建立良好的企業質量安全系統。從管理中不斷提高員工職業素質，調動員工積極性，將安全生產管理理念深入人心，建立健康的企業文化。食品企業發展壯大的根本是食品安全，提高企業經濟利潤的同時保證食品質量是食品企業健康有序發展的重要目標，也是企業發展壯大的根本保證。作為企業的領導班子，要不斷提升自身的素質，用科學的眼光看問題，掌握各類信息，不斷篩選，在每個重大決策之前都應科學驗證，不斷求實創新。企業各類管理工作要層層落實，將目標轉化成現實，將決策轉變成能力。為員工提供良好的福利保障與晉升途徑，不斷鼓舞員工，員工的進步就是企業的進步。良好的企業氛圍，優秀的管理團隊，一定會打造出強大的食品企業，同時促進食品業的蓬勃發展。
2.提高整個社會的食品安全意識，實現人人講安全
食品安全問題之所以層出不窮，屢禁屢犯，除了利潤驅使還跟消費者落后的觀念有關。想要從根本上解決食品安全問題，應該從百姓身邊做起，除了嚴格的監管，消費者也應不斷提高安全意識，一旦發現食品安全存在隱患，應立即向有關部門反映，同時將信息傳遞給其他消費者。當然，并不是盲目的擴展，危言聳聽，應該以正確的心態看待食品安全問題。正確的處理各方矛盾，建立人人監管，人人講安全，提升整個社會對食品安全的重視，糾正食品企業發展的不良之風。
四、結語
食品企業質量安全管理不單單是企業的問題，它涉及到整個國家，整個社會，高度重視食品安全，是保證食品企業發展的前提，是確保社會穩定發展的基礎，是建立現代文明社會的保證。不斷提升食品企業自身安全管理意識，加大監管部門安全管理力度，促進食品業安全發展，是國家、社會、企業、個人都應努力的方向。
參考文獻：
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