飯店經營管理論文

　　我國飯店業經過20多年的發展，已取得較大發展，在經營方面有一些心得。下面是學習啦小編整理了飯店經營管理論文，有興趣的親可以來閱讀一下!

　　飯店經營管理論文篇一

　　中國飯店集團跨國經營動因研究

　　摘要：本文運用企業跨國經營動因研究的一般成果，結合飯店行業的特殊性，認為飯店集團進行跨國經營的主要動因是追隨本國客流、開拓新市場和比較優勢外溢。根據我國飯店集團的實際發展狀況，提出我國飯店集團跨國經營的主要動因在于：追隨快速增長的中國出境游市場和企業自身集團化程度提高帶來的比較優勢外溢。

　　關鍵詞：飯店集團;跨國經營;動因;出境旅游

　　作者簡介：鄒蓉，中南財經政法大學工商管理學院講師，博士，研究方向：旅游管理。

　　中圖分類號：F592.6文獻標識碼：A doi:10.3969/j.issn.1672-3309(x).2011.09.13 文章編號：1672-3309(2011)09-31-03

　　一、跨國經營動因概述

　　企業實施跨國經營戰略的動機到底是什么?許多學者對此進行了調查和分析。其中，日本學者小島清認為，自然資源、市場和生產要素是企業跨國經營的3大動機。鄧寧則總結出企業跨國經營的4大動因，即資源、市場、效率和戰略資產。另外，一些學者基于對發展中國家企業跨國經營行為的研究，還提出了貿易出口、技術獲取等其他動因。歸納起來，一般企業跨國經營的動因主要包括資源導向、市場導向、投資效率導向、戰略資產導向和技術獲取導向等5種類型。

　　作為第三產業和服務行業的一員，飯店企業與一般工業生產企業相比行業差異明顯，促使飯店集團開展跨國經營的主要動因也存在鮮明的行業特色。

　　二、飯店集團跨國經營動因

　　運用企業跨國經營動因研究的一般成果，結合飯店行業的特殊性，飯店集團進行跨國經營的主要動因有以下幾種：追隨本國客流、開拓新市場和比較優勢外溢。在產業運作實踐中，飯店集團的跨國經營行為往往具備兩個或兩個以上的動因。

　　(一)追隨本國客流

　　如果母國出境旅游客流量較大，飯店企業就可以跟隨這些出境旅游者的空間移動軌跡做產業鏈條的延伸，進而在多個地點獲取更多的收益點。一般來說，出境旅游目的地和客源地之間的空間和文化距離比較大，這樣雖然意味著較高的新奇感和吸引力，但是游客對安全性的擔憂也會加大。此時，旅游者往往傾向于選擇他們熟悉的、能夠給自己帶來安全感的住宿設施。另外，本國飯店企業具有在該國經營的豐富經驗，往往更熟悉本國旅游者的消費需求，所以能夠更好地設計飯店產品，滿足本國旅游者的需要。

　　根據國際生產折衷理論，企業擁有所有權優勢、內部化優勢和區位優勢時，就會進行跨國經營行為。飯店企業所有權優勢是形成跨國經營的基礎動機，主要指本國飯店企業在境外進行投資時，只要擁有境外企業無法獲得的客源組織渠道、市場知識以及本土文化、商標、品牌等無形資產，就擁有了因所有權而形成的比較優勢。對本國的出境旅游市場而言，本國飯店企業對本國旅游者市場的了解，就是相比于外國飯店企業的所有權優勢。

　　出境旅游市場的發展帶來了旅游產業鏈的延伸。本國旅游企業出于發揮優勢、拓展贏利范圍、降低交易費用和利益最大化的本能，以及消除跨國市場信息不對稱風險的需要，都存在將出境旅游產業鏈內部化的動機，從而促使飯店企業這一旅游產業鏈中重要一環的國際化發展。

　　具有跨國經營傾向的飯店企業，常常會選擇本國出境旅游者的主要國際目的地進行空間布局，這樣可以帶來一定的區位優勢。通過對這些市場多元化的經營，將本國出境旅游者大部分的旅游消費支出變成自己的營業收入，實現企業的規模化擴張，獲得更多的利潤。

　　(二)尋找新的市場

　　那些客源規模有限的國家，國內市場飯店企業之間市場競爭往往非常激烈，導致企業收益降低，投資效率不高。所以，這些國家的飯店企業就會利用自己的資本優勢，通過直接設立、購買、并購等方式開拓新的市場，在國際飯店產業鏈條上獲取更多、投資效率更高的利潤增長點，從而實現企業成長。因為這一動機而參與跨國經營的飯店企業，一般本國客源規模有限，企業在國內市場為爭奪客源而進行了極為激烈的競爭，并擁有較雄厚的資本。這樣，企業就能運用自身的資本優勢，投資于那些客源充足或飯店競爭較不激烈的國家，進行跨國經營，通過對新市場的開拓獲取更高的投資效率。

　　日航酒店集團是日本航空公司的子公司，2007年在全球共管理64家酒店，客房數20715間，按飯店客房規模排在世界第40位，是全球知名的日本飯店集團。日本國土狹小，飯店競爭激烈，日航酒店集團必須通過向國際市場擴張來做大做強。沿著母公司日本航空公司開設的國際航線，日航酒店集團實現了企業飯店業務的國際延伸，不斷發掘企業跨國經營的新市場，并獲取投資回報。

　　(三)比較優勢外溢

　　某些企業在成長過程中積累了豐富的經營經驗、寬闊的營銷網絡、著名的公司品牌，以及充足的人力資源，形成相對某些國家企業的比較競爭優勢。可以利用這些比較競爭優勢的外溢，開展飯店業跨國經營。這些因比較優勢外溢而開展跨國經營的企業，原來所從事的主業可能是飯店業或與飯店相關的其他旅游產業，也可能是與飯店完全無關的其他產業。

　　法國雅高集團成立之初，所經營的主業就是飯店業。通過在歐洲的飯店經營活動，獲得了一定的比較競爭優勢。1990年和1999年，雅高分別在美國收購motel 6和red roof兩個經濟型酒店品牌，成功進入美國飯店市場。近年來，雅高又鎖定亞太市場為集團跨國經營的重點，將自身的比較優勢外溢到這一新興的飯店市場，管理的飯店數量和客房規模迅速增加，也獲得了豐厚的投資回報。2007年，雅高集團管理的飯店數達到3871家，客房規模461698間，穩坐世界飯店規模排行榜第5位。

　　某些主營業務不是旅游飯店業的企業，也試圖通過對飯店等旅游行業的投資，實現企業多樣化經營，甚至進行主營業務的轉換。2007年客房規模排名世界第9的卡爾森國際飯店集團，最初的主營業務卻是抵用券業務。憑借發展抵用券業務時建立的網絡基礎以及與客戶良好的合作管理經驗，卡爾森進入飯店行業并實現了在美國國內的快速發展，繼而通過跨國并購和特許經營等形式，在美洲、歐洲、非洲、中東地區和亞太地區迅速擴張。

　　三、出境旅游與中國飯店集團跨國經營

　　(一)中國出境旅游的快速增長

　　改革開放以來，在國家宏觀政策和市場需求的共同作用下，我國旅游業經歷了入境旅游率先快速發展、國內和出境旅游先后迅速興起的發展模式，即先發展入境旅游，國內旅游繼之，然后發展出境旅游的發展模式。近年來，出境旅游日益成為中國旅游業的熱門話題。

　　從2002年開始，我國明顯加快了出境旅游目的地的開放步伐，截止2010年底，我國已正式開展組團業務的出境旅游目的地國家(地區)已達到110個。

　　表1對1997年―2009年13年間我國國內居民出境旅游的相關數據進行了羅列和計算。從該表中可以看出，我國國內居民出境旅游人數1997年為817.5萬人次， 2009年達到了4765.62萬人次，13年間增長了483%。

　　中國出境旅游的快速增長也引起了世界各目的地國家和地區的廣泛關注。一些權威的旅游研究機構和學者認為，中國出境旅游的發展正在改變亞太和世界旅游的格局。世界旅游組織在其綱領性文件《世界旅游業2020年展望》中提出：到2020年，中國將有1億人次出國旅游，公民國際旅游支出占世界國際旅游市場總量的6.2%，成為繼德國、日本和美國之后的第四大客源輸出國。

　　(二)出境旅游對我國飯店跨國經營的推動

　　1、出境旅游大發展突出了我國飯店企業的所有權優勢

　　作為客源國，我國旅游企業基本上全部掌握著本國公民出境旅游的組織渠道，形成了客源自然壟斷。我國飯店企業在與旅行社以及其他旅游服務供應商進行客源合作時，具有很大的優勢。同時，我國飯店熟悉本國旅游者的消費特征和行為偏好，相同的文化背景也能夠增強我國出境旅游者的安全預期和親和感。我國飯店企業的所有權優勢也正來源于此。在這里，所有權優勢在中國飯店企業與國外飯店企業之間比較中得以體現。當飯店企業走出國門，在國際市場上經營旅游接待業務，服務于本國出境旅游者時，這種優勢就能夠較好的發揮出來。

　　2、出境旅游大發展強化了我國旅游企業內部化動機

　　根據交易費用理論，當企業進行外部交易的費用超出企業內部交易的費用時，企業就會作出由自己承擔這部分交易職能并使之內部化的選擇。而跨國經營則是企業內部化行為超越國界的產物。與飛速發展的中國公民出境旅游市場相適應，我國旅游產業鏈條在國際市場上不斷縱向延伸。由于發揮所有權優勢、擴大企業規模、增加企業贏利、降低交易費用等需要，我國旅游企業自然存在出境業務內部化的動機。

　　因為國際旅游行為受地理空間和文化差異等客觀因素的影響，信息不對稱現象較之國內旅游市場更為嚴重。如果僅通過國內企業與國外企業間的委托――代理關系開展跨國旅游業務，信息不對稱導致的道德風險、逆向選擇等成本較高，使我國企業對國外代理企業的質量控制能力下降。不僅損害我國旅游企業的經濟利益和品牌形象，而且會造成超額的交易費用和過高的交易風險。通過內部化來消除目的地接待企業在服務、質量、價格等方面的不確定性，可以降低信息不對稱導致的機會風險，提高自身業務的可控性。

　　3、出境旅游大發展為我國飯店企業實現規模經濟提供了選擇

　　由于飯店業生產消費同步化的特點，其規模經濟體現為多地點經濟，而非單一地點企業規模的擴張。隨著飯店企業經營地點的增加、市場經營空間范圍的擴展而產生的單位經營成本下降和整體經營利潤增加的現象，就是飯店企業的規模經濟。所以，飯店企業往往追求通過空間上的合理網絡布局，來實現規模經濟和收益最大化。這就決定了飯店企業要追隨旅游者的空間流動來安排生產要素，進行多地點經營，才會有較高的經濟性和較大的規模。

　　出境旅游的發展，大幅拓展了旅游市場空間，使我國飯店企業通過跨國經營在全球范圍內配置資源、進行多地點規模化經營成為可能。

　　四、集團化與中國飯店集團跨國經營

　　(一)中國飯店集團化發展狀況

　　國際兼并和收購是20世紀90年代以來席卷國際飯店業的巨大浪潮。喜達屋、雅高、洲際、精品國際等著名國際飯店集團紛紛進行巨額兼并或收購，以達到其全球擴張的戰略目的。如喜達屋就通過收購威斯汀和威斯塔納，獲得了在全球飯店和娛樂休閑業的領先地位。

　　與這些國際飯店界巨頭相比，中國的飯店集團還很弱小，在國內市場與國際飯店集團的競爭中，中國飯店業界和相關政府主管部門都感到了發展的壓力和動力。此后的幾年時間里，在政府和市場雙導向作用下，中國飯店集團開始了“二次集團化”，醞釀建立本土超級飯店集團。2003年，成立了國內最具規模的本土飯店集團――錦江國際集團。2004年首旅集團、新燕莎集團、全聚德集團合并重組并保留原首都旅游集團的名號，成為中國最大的旅游企業集團之一。

　　民營飯店集團在這一時期也嶄露頭角。在廣東、浙江、福建等地活躍著一批投資并經營飯店的民營企業，實行連鎖經營并形成了一定規模，如浙江開元旅游集團、廣東金凱悅酒店管理公司、福建金源集團等。

　　尤其值得重視的是，通過連鎖運作、資本多元化發展的經濟型酒店成為了中國飯店集團化的新亮點，出現了錦江之星、如家、新亞之星、中江之旅、莫泰168、漢庭等本土經濟型飯店集團，且發展極為迅速。例如，由首都旅游國際飯店集團與攜程旅行服務公司于2002年6月共同投資組建的如家酒店連鎖公司，2003年就被中國旅游飯店業協會評為“2002中國飯店業集團20強”。作為中國經濟型酒店行業的標桿企業，“如家現已在全國30個省和直轄市覆蓋超過100座主要城市，以直營和特許并存的模式經營連鎖酒店500多家”。

　　統計數據顯示，這些經濟型飯店集團不僅是中國最具活力的本土飯店品牌，而且由于其客房服務產品貼近中國消費者的需求，所以在中國消費者群體里具有很大的知名度和影響力，成為很多旅游者出游住宿的主要選擇。權威中文搜索引擎百度公司通過對2007年百度網頁搜索日志進行統計分析，發布了《2007百度風云榜――旅游行業》。在其中的旅游住宿部分，百度根據網民的關注度，排出了2007年酒店集團網民關注度10強，其中上海錦江酒店集團和首都旅游國際酒店集團分別達到25.94%和23.95%的關注度，力壓8大國際酒店集團，排名前兩位(如表2所示)。

　　(二)集團化對我國飯店跨國經營的推動

　　旅游企業跨國經營的特征之一是旅游企業集團化與跨國經營的互動發展，我國飯店企業快速發展的集團化態勢為跨國經營的實現提供了可能，成為進入海外市場的有利基礎條件。

　　集團化拓展了飯店企業經營的規模和范圍，給企業帶來了效率優勢，具體體現在物質生產要素的投入產出規模優勢、人力資本形成和使用過程中的規模優勢、銷售網絡的規模優勢，以及多元化經營帶來的范(圍經濟優勢。集團化還節約了企業交易成本和信息成本，帶來了成本優勢，具體體現在飯店企業與相關廠商之間的合作效率優勢、飯店企業與國際旅游者之間的交易效率優勢、旅游者與旅游目的地社群溝通的交易效率優勢3方面。這些集團化帶來的效率和成本優勢，是推動飯店企業跨國擴張的重要企業基礎。

　　縱觀跨國公司的實踐進程，幾乎每一家成功的企業都是在國內市場取得了資產規模、市場份額、管理模式、品牌戰略等方面的優勢地位以后再向境外市場擴張的。飯店企業跨國經營實質上是飯店集團化過程跨越國界的延伸，飯店集團化是飯店企業跨國經營的前提和條件。從1996年中國首次在境外收購和管理國外飯店企業開始，很多學者都提出了中國飯店應該走跨國經營的國際化發展道路，但是飯店業界對此卻一直鮮有動作。直到近幾年，一些行業領先者才真正將“走出去”提上議事日程，除了中國出境旅游客流的大力推動之外，這些年中國本土飯店集團得到了長足的發展也是一個重要的原因。

　　(責任編輯：李綜藝)

　　參考文獻：

　　[1][日]小島清.對外貿易論[M].天津:南開大學出版社,1987.

　　[2] 杜江.中國旅游企業經營的國際化[M].北京：旅游教育出版社,2006:47.

　　[3] 劉洪濤.中國旅游飯店業跨國經營道路的探討[J].商業經濟,2007,(01).

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