雙孢菇栽培技術論文
雙孢菇是最常見的食用菌種之一，肉質肥厚。下面是學習啦小編整理的雙孢菇栽培技術論文，希望你能從中得到感悟!
雙孢菇栽培技術論文篇一
雙孢菇高產優質高效栽培技術
摘要 從培養料準備和配方、培養料堆制發酵、覆土、覆土后管理、出菇管理等方面介紹了雙孢菇的高產優質高效栽培技術，以期為雙孢菇生產提供參考。
關鍵詞 雙孢菇;高產;優質;栽培技術
中圖分類號 S646.11+904+.7 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739(2013)17-0143-02
近年來，阜陽市雙孢菇產業發展較快，但是從整體發展水平來看，雙孢菇栽培仍然采用傳統栽培模式，人工操作，產量偏低，經濟效益不高。科學合理的培養料配方及優質的培養料是雙孢菇栽培高產、優質的基礎。機械翻堆技術的應用及覆土材料的改進是雙孢菇栽培優質高效的關鍵。精細的相對溫度、濕度、氣體管理工作措施是雙孢菇栽培高產、優質、高效的保證[1]。
1 培養料準備和配方
雙孢菇屬草腐性真菌，栽培所需要的培養料主料有稻(麥)等禾本科作物秸稈及牛糞、豬糞等畜禽糞便，輔料有石膏、石灰、尿素等，這些原料必須在每年8月前準備好。豬、牛糞最好在冬季積存，因為這段時間喂的精料多，糞的質量好[2]。要求糞曬得干，細碎無雜質，麥草新鮮未淋過雨。這些原料必須科學合理搭配。堆制發酵前所需C/N比應控制在(31～33)∶1，堆制發酵后，C/N比應控制在(17～18)∶1。以下是科學合理的培養料配方之一：干麥草50%，干牛糞45%，石膏1%，石灰2%，過磷酸鈣1%，硫酸銨0.5%，尿素0.5%。
2 培養料堆制發酵
培養料發酵過程的建堆是費工費時的生產過程。在目前農村勞動力資源比較緊缺的情況下，建堆和翻堆可采用機械操作，大大減少了用工量，同時節省了勞動時間，使雙孢菇栽培向機械化、現代化邁進了一步，大大提高了生產效率。同時改變傳統的一次發酵技術，推廣應用二次發酵技術，即培養料前發酵階段和培養料進房后二次發酵階段[3-4]。二次發酵技術的應用，使培養料充分腐熟，更好地改善了培養料的理化性狀，為雙孢菇生產的優質、高效提供了有利條件。具體安排如下。
2.1 堆制時期
根據氣溫情況及雙孢菇菌絲生長發育對溫度的要求，選擇8月上旬為最佳開始堆制期。
2.2 預堆
在堆制前2～3 d，將麥草截成20～30 cm長，用0.5%石灰水濕透，采用邊澆水邊翻動的辦法，直至每根麥草都吸足水分，然后將麥草臨時堆放在料場內。堆料場應選擇地勢較高，離菇房和水源較近的地方。在建堆前3～4 d，干牛糞也要調濕，含水量掌握在60%左右。拌濕后，與尿素混合建成堆高和底面直徑各為1 m左右的臨時堆，每隔2 d翻動1次。糞肥預堆的目的是使培養料建堆后能迅速升溫發酵。
2.3 建堆
所建料堆要求南北朝向，有利于發酵。若栽培100 m2的培養料可堆寬2.0～2.3 m、高1.5 m、長12～13 m的料堆。堆料時先在地面鋪1層厚20 cm左右的草，草上鋪1層厚5 cm左右的糞，糞、草要鋪平，并灑水潤濕。鋪1層草、撒1層糞、澆1遍水，直至糞草鋪完為止，鋪10～12層，最頂層為糞層。料堆要求四周、上下垂直，頂部呈龜背形，以利排水。澆水原則是，下層少澆或不澆，越往上澆水越多，直至四周有少量水流出為宜。堆好后，上面蓋1層草苫，下雨前用塑料薄膜覆蓋，雨后揭去薄膜，以利通風透氣。
2.4 翻堆
翻堆就是把培養料抖松、拌勻。具體操作是在培養料堆好后，第6～7天進行第1次翻堆，以后分別隔5、4 d進行第2次、第3次翻堆。每次翻堆必須在堆溫(70 ℃左右)開始下降及時進行，并且每次翻堆必須當天完成，整個翻堆時間約19 d。第1次翻堆若料缺水，應補充水分，以手緊握培養料，能下滴5～6滴水為宜。翻堆時，把石膏粉均勻撒入培養料。第2次翻堆時，除了個別地方及四周需澆少量水外，一般不再澆水。手握堆料能滴下2～3滴水即可。此時翻堆均勻加入過磷酸鈣及石灰設定量的1/2。第3次翻堆一般不需要澆水，均勻加入硫酸銨及另外1/2石灰，經2～3 d室外發酵結束，便進入下一階段即后發酵階段。經室外前發酵培養料特征應是：色澤呈咖啡色，有一定光澤，柴草比較柔軟，但有較強的拉力，富有彈性。有糖香味，含少量氨味。含水量65%～70%，pH值7.8～8.0。
2.5 培養料后發酵
第3次翻堆后的2～3 d后，料內溫度開始上升到最高，一般可達到70 ℃左右，此時應立即把培養料搬到菇房架面上，進行后發酵。進料時，必須把培養料抖松、拌勻，并盡可能在架面上堆高、鋪平。培養料進房后，把門窗關好，同時密封各個通氣口，1～2 d料內溫度達45～50 ℃，然后用外設火爐，通過管道向菇房內通氣加溫，使菇房內溫度達58～62 ℃，保持這個溫度6～8 min，然后進行適當通風降溫，使料內溫度降至45～50 ℃，保持這個溫度5～7 d，使培養料理化性狀更有利于雙孢菇菌絲生長。在培養料持溫期間要定時通風換氣，持溫結束后，把門窗及時打開，門窗要從小到大開啟，使溫度逐漸降到自然狀態。后發酵結束，視天氣情況擇日播種。后發酵結束后合格培養料特征是：深咖啡色或棕褐色;無酸、臭和霉味，而有料香味;質地疏松柔軟，而有彈性，手捏成團，落地即散;禾草原形尚在，輕輕一拉即斷;含水量65%左右，手握料指縫間有少量水溢出但不滴下;pH值6.8～7.0 [5-6]。
3 覆土
根據生產實踐，40%麥田土+50%塘泥土+8%新鮮谷殼+2%石灰作覆土材料比較理想。覆土中加入谷殼，不僅增加了覆土層的空隙度，增強了覆土層的透氣性，而且增強了覆土層的持水力，為雙孢菇生長提供有利條件。同時覆土層石灰的加入，可提高覆土層的pH值，抑制雜菌的感染，又可提高雙孢菇的品質。
當培養料內菌絲大部分長到料底時，方可覆土。若遇到26 ℃以上高溫，應推遲覆土。覆土前，要整理床面，主要是檢查螨類及氯霉菌塊等，一旦發現，應立即采取措施，將其徹底清除在覆土前。還要檢查培養料含水量，如過干，要在覆土前2～3 d，噴pH值為8左右的石灰清水。覆土前還要采取一次全面的“搔菌”措施，即用手將料面輕輕搔動，拉平，用木板將培養料輕輕拍平，可以使料面的菌絲受到破壞，斷裂成更多的菌絲段，調水后菌絲紛紛恢復生長，往料內和土層生長的絨毛菌絲更多、更旺盛。 在覆土前7 d左右，將覆土材料混合均勻，攤放在菇房附近的空曠地面上，用1%甲醛溶液噴在覆土上，然后拌勻，并用薄膜密閉覆蓋24 h后待用。在覆土的前一天，將覆土調至半干半濕狀態，使土用手捏成團，撒地成散即可。第2天用器具將土均勻倒入床面，并用手攤平，覆土厚度一般為3～4 cm。
4 覆土后管理
4.1 水分管理
覆土后采用慢噴、細噴水霧方法，將覆土層調至水分飽和狀態，使培養料表面稍有滲水，但不要滲到培養料內。覆土調水要在菇房門窗全開狀態下進行，不噴關門水。調水后要連續通風10～12 h，使土表水跡收干，此時保持室溫22～25 ℃，空氣相對濕度80%左右。接著進入菌絲爬土生長管理階段。
4.2 殺菌除蟲
覆土后第3天，用蘑菇專用高效殺菌劑，均勻噴灑在覆土層上和床架四周及菇房內壁，防止雜菌侵染。
4.3 耙土
覆土7 d后進行耙土。耙土也叫“搔菌”，以耙透覆土層而不破壞培養料層為宜。耙土可進一步改善土壤的理化性狀，使菌絲在土中均勻生長。耙土后，繼續保持22 ℃以上溫度，促使菌絲再次萌發，均勻爬滿整個土層。耙土后第4 天，要在夜間外界溫度較低時最大限度地換氣，把菇房內溫度降到16～18 ℃，并適量噴水，菌絲就會從營養生長轉向生殖生長，進入出菇階段。
5 出菇管理
出菇管理工作重點是正確處理噴水、通氣、保濕三者關系。既要多出菇，出好菇，又要保護好菌絲，促進菌絲前期旺盛，中期有勁，后期不早衰，達到高產、優質目標。
當子實體原基達到黃豆大小時，開始給菇床大量噴水。保證菇房的空氣濕度在85%～90%，菇量多要多噴，菇量少要少噴;以間歇噴水為主，以輕噴勤噴為輔;晴天多噴，陰天少噴;采收前1 d不宜噴水，以免影響下批菇的正常生長。噴水以每天早晚溫度較低時進行。不噴關門水，噴水前和噴水后應打開門窗通氣30 min以上，通氣結束后，應緊閉門窗，但必須打開房頂部分通氣窗通氣，菇房內空氣以人感覺不悶為宜。
每潮菇前期通風量適當加大，但濕度要保持90%左右。后期菇適當減少通風量。秋菇生長后期氣溫低于15 ℃時，應在中午通風和澆水。春菇生長階段，前期氣溫較低，菇房要減少通風，并在中午通風;后期氣溫偏高，應加大通風量，并在早、晚通風[7]。
6 參考文獻
[1] 張春曉.雙孢菇高產高效栽培技術[J].蔬菜，2011(5)：26-27.
[2] 黃林林.溫室大棚雙孢菇培育技術[J].農村科技，2011(6)：58-59.
[3] 劉琛，倪棟，李英，等.雙孢菇高產栽培技術[J].安徽農學通報，2008(10)：67.
[4] 劉光榮，周少群，縱瑞敬.雙孢菇標準化高產栽培技術[J].現代農業科技，2008(13)：50-51.
[5] 張啟敬，仲全勝，劉國祥.雙孢菇棚栽高產高效栽培技術[J].安徽農業科學，2005(1)：29.
[6] 陳秀德，趙興發，孫自亮，等.雙孢菇高產高效栽培技術[J].中國食用菌，2001(5)：21.
[7] 劉劍華.簡易多層床架式雙孢菇菇房建設與栽培技術要點[J].蔬菜，1999(9)：20-22.
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