平菇栽培技術學術論文(2)
平菇栽培技術學術論文
副標題#平菇栽培技術學術論文篇二
平菇高效栽培的技術要點
摘 要：平菇類食用菌生長速度快，抗逆性強，所用原料廉價易得，管理較為簡便，既可在溫室、大棚內栽培，也可室外畦栽，與林木、農作物等間作、套種立體栽培，大大提高了空間的利用率，并且成本低，產量高，見效快，是很有發展前途的食用菌。本文介紹幾種平菇高效栽培的管理方法。
關鍵詞：平菇;高效栽培;管理方法
中圖分類號：S567.3+9 文獻標識碼：A
1 生長發育條件
1.1 營養
平菇的營養物質分為4大類：即碳、氮、無機鹽(礦物質)和生理活性物質。
碳源：主要是碳水化合物，木質素，某些有機酸和某些有機醇類，通過鋸木屑獲得，要求闊葉硬木屑，無霉變。
氮源：主要通過麥麩、米糠獲得。
無機鹽類：硫、磷、鉀、鈣、鎂、鐵等微量元素。
1.2 溫度
菌絲在3～35℃范圍內均能生長，以23～27℃最為適宜，子實體在5～22℃均可形成，其生長最適溫度為15～18℃。
1.3 水分(濕度)
培養料含水量60%左右，子實體階段空氣相對濕度85%～95%。
1.4 空氣
平菇是一種好氧性真菌，二氧化碳濃度不應太高。
1.5 光照
菌絲體階段幾乎不需光線，子實體形成和發育階段，應給予一定散射光。
1.6 酸堿度
喜偏酸環境，pH為5.5～6.5最為適宜。
2 栽培技術
2.1 栽培形式
菌袋、菌袋立體墻式、菌袋陽畦出菇、地栽。
2.2 培養料配方
木屑78kg、麥麩20kg、糖1kg、石膏1kg;玉米蕊50kg、稻糠5kg、玉米面2.5kg、豆餅粉1kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg;稻草粉50kg、麥麩或米糠7.5kg、白灰1kg、石膏1kg、磷肥1kg、尿素0.2kg。
2.3 栽培方式
按照對培養料的處理可分為生料栽培、熟料栽培、發酵料栽培。
2.3.1 生料栽培
指培養料未經高溫滅菌或發酵處理，并在開放的自然環境條件下進行接種的栽培方式。
2.3.2 熟料栽培
指培養料配制后經蒸汽高溫滅菌，并在控制的無菌條件下進行接種的栽培方法。其優點為：菌種用量省，雜菌污染少，蟲害較輕，成品率高;菌絲體生長快、繁殖量大、產菇量高、菇質好;適合工廠化大規模栽培，有利于平菇的周年生產。
2.3.3 發酵料栽培
指培養料配制過程中，需要經過一段時間的堆積發酵處理，然后在開放條件下進行接種栽培的方法。發酵時把料充分拌均后堆積起來，堆寬1.5m、高1.2m，長度不限，頂部每隔0.5m左右，用直徑5cm木棒打一孔，直至料堆底部。48～72h后料溫可達60℃左右，維持12h后翻堆，翻堆時，堆外面的料翻到下面和堆內，中間料翻到外面，然后重新堆好，讓其發酵。48h后，再次翻堆，使其再發酵，最后料堆邊緣會均勻地出現很多雪花狀放線菌，同時放出清香味，表明發酵良好。
2.4 拌料、滅菌、接種
原料可直接裝袋，也可經發酵持裝袋，還可采用常壓滅菌進行熟料栽培。接種時，生料和發酵料采用層播法;熟料采用穴接法;地栽可采用層播，條播和混播。
2.5 發菌管理
2.5.1 塑料袋栽培
發菌場地可以在塑料大棚或室內進行。把菌袋逐層堆放起來，開始時5～6層，不可堆得太高，免得燒菌，特別是生料栽培，培養料升溫更快，若袋內超過30℃時要散堆降溫。發菌期間溫度控制在23～25℃，空氣相對濕度在60%～70%為宜，不需光照，經1個月左右菌絲就可長滿菌袋。
2.5.2 陽畦栽培
是利用自然溫度發菌出菇的，播種后，要經常觀察畦床的溫度和濕度及菌絲生長情況。使料溫保持在20～25℃，空氣相對濕度70%左右，如果塑料薄膜上凝聚水珠過多，隨時掀動薄膜抖掉水珠，溫度超過30℃，要進行通風，但通風時間不宜過長，風不宜過大，以免失水。當菌絲長到大部分穿透培養料時，要加大通風量，促進菌絲迅速長到底，并且粗壯有力。當菌絲達到生理成熟時，在床面上會吐出桔黃色水珠。
2.6 出菇管理
2.6.1 陽畦覆土出菇
將長滿菌絲的菌袋，脫去塑料薄膜，再將菌棒擺放在溫室內或室外畦床里，覆土后讓其出菇。具體操作：挖寬0.8～1m、深15～20cm、長5～6m的畦床，室外兩側要設排水溝，畦床做好后，向床內撒白灰粉(四周全撒)，將菌棒立放或平放于畦內，菌棒間隔1cm左右。空隙用菜園土填滿，再覆2～3cm的土層，稍后向畦內注清水，以中間存水不滲為止，以后如果土面干燥要繼續噴水，以保持濕潤而又不積水為度。室外陽畦見有原基出現時要起拱搭棚，把塑料薄膜放在拱棚上，再覆蓋草簾遮蔭。日平均溫度要求在15℃左右，并且溫差較大，約10℃，環境濕度在80%～90%之間，加強通風與散射光照，當菇蕾有明顯菌蓋分化后可直接向其噴水，每天2～3次，5～7d形成的原基就可長成大的子實體。此種方法增產顯著。
2.6.2 泥疊立體墻式出菇
把發好菌的菌袋，脫去薄膜用泥土把菌棒壘成墻讓其出菇。具體操作：把菌棒平擺一層后，上面放一層粘泥，再擺一層菌棒，再放一層粘泥，像砌墻壁一樣，逐層壘砌，可疊6～8層。可單排2頭出菇，也可2排菌棒壘成一道菌墻，出菇的一頭向外，不抹泥，向里一端，2排相對，最上面用泥做注水槽，便于注水，其管理方法參照上面進行。在菌袋后期管理過程中，可結合補水補充一定劑量的尿素、糖、磷酸二氫鉀、硫酸鎂及其他菇類增產劑。用該方法栽培，出菇個大，肉厚，產量高。一般在溫室，大棚常采用這種方法，深受歡迎。
作者簡介：姜國基(1978-)，男，遼寧省普蘭店市人，高級農藝師，就職于普蘭店市農業技術推廣中心。研究方向：食用菌及農業生態環境保護。
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