上海朱家角美食介紹

　　美麗的江南水鄉(xiāng)孕育著美麗的江南風(fēng)情，朱家角是上海市保存最完美的古鎮(zhèn)之一，并有“上海威尼斯”、“滬郊好萊塢”之譽(yù)。朱家角是典型水鄉(xiāng)，盛產(chǎn)河鮮，出產(chǎn)淡水魚(yú)類(lèi)近60種，青、草、鳊、鯉、鯽、銀魚(yú)、鰻、鱔、甲魚(yú)、河蟹、河蝦，活蹦鮮跳，應(yīng)有盡有。在領(lǐng)略水鄉(xiāng)風(fēng)情的同時(shí)，帶給人們認(rèn)識(shí)江南、感受江南的情懷。認(rèn)識(shí)江南的第一步從美食開(kāi)始，為您推薦幾款朱家角的特色美食：

　　紅燒扎肉

　　紅燒扎肉， 是客人菜桌上一道美味的傳統(tǒng)名菜。紅燒扎肉歷史悠久，流傳民間，明未清初與老街上的特色醬肉齊名，有“色香味美糯如鰻”之美稱(chēng)。在古時(shí)叫：“貴妃肉”。在民間稱(chēng)清白的稻柴為——金鏈扎玉，盤(pán)中芙蓉。其色、味燒法純正、鮮香絕佳，有滋陰、健胃、強(qiáng)身。

　　豆瓣菱角

　　菱角又名水栗、菱實(shí)，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)，菱角皮脆肉美，蒸煮后食用，也可熬粥。菱角含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸及多種維生素和微量元素。味甘、平、無(wú)毒。具有利尿通乳，止消渴，解酒毒的功效。

　　螺絲

　　螺絲菜，又名藕(俗名)。為唇形科草石蠶的塊莖，多年生草本植物。塊莖肉質(zhì)脆嫩，可制蜜餞、醬漬、腌漬品，十分可口。食用時(shí)，以涼拌為主 ，還可加工成咸菜、罐頭、甜果等，是馳名中外的“八寶菜”、“什錦菜”之一。

　　清蒸白絲魚(yú)

　　清蒸白絲魚(yú)的烹飪很講究原料，做法細(xì)膩，重在保持魚(yú)的原滋原味。在殺凈魚(yú)身時(shí)加少量的鹽腌制二小時(shí)以上，取出洗凈再放進(jìn)嫩豆腐，加上佐料待到5分熟時(shí)加料酒，取出籠蒸5-6分鐘即可。品嘗時(shí)入口鮮嫩，味濃醇厚。

　　酒香草頭

　　苜蓿，別名草頭、木粟、光風(fēng)草，為豆科植物紫首?；蚰鲜邹５哪矍o葉。每100克苜蓿嫩莖葉含蛋白質(zhì)5.0克，脂肪0.4克，粗纖維2.4克，糖類(lèi)8克，鈣103毫克等，苜蓿中含有粗纖維，可促進(jìn)大腸蠕動(dòng)，幫助大便及毒素的排泄，防治大便秘結(jié)和腸癌，有補(bǔ)血止咳，通經(jīng)活絡(luò)之功能。

　　鹽水蝦

　　鹽水蝦的做法簡(jiǎn)單是菜譜里的常見(jiàn)菜，鹽水蝦口味屬于咸鮮，做法屬煮菜類(lèi)，但怎么做鹽水蝦最好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。