真鴨血和假鴨血的辨別方法是什么
真鴨血和假鴨血的辨別方法是什么
鴨血顧名思義肯定是用鴨的血加工制成的，如果用別的血那就不叫鴨血了!假鴨血對(duì)人的危害也很大。下面是小編分享的辨別真鴨血和假鴨血的方法，一起來(lái)看看吧。
辨別真鴨血和假鴨血的方法
1、真鴨血特別細(xì)、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴里像豆腐一樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、一般來(lái)說(shuō)，真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血一般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經(jīng)過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著一股鴨香;假的鴨血掰開以后里面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了一些淀粉和其他的一些化學(xué)品，所以一般有韌性，可以拉伸，真鴨血?jiǎng)t比較脆。
4、真假鴨血口感也很不一樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來(lái)沒有什么味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡(jiǎn)單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。
吃假鴨血的危害有哪些
鴨血在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上更勝一籌，而且產(chǎn)量更少，造就了其高于豬血的價(jià)格。因此商家為了追逐利益，便會(huì)做出以豬血冒充鴨血的行為。
專家指出，基于豬血和鴨血本身口感和顏色不相同，為了協(xié)調(diào)口感，讓豬血從口感和顏色上更接近鴨血，制造者向血制品里注水。這一注水行為必然會(huì)稀釋豬血本身的顏色，而為了顏色的相近，就需要添加色素調(diào)整顏色。有些商販會(huì)將工業(yè)色素注入豬血來(lái)冒充鴨血，而工業(yè)色素必然會(huì)傷害人體健康。
此外，此前還曾曝光過用豬血加甲醛來(lái)冒充鴨血。首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學(xué)科主任醫(yī)師郝鳳桐即撰文指出，甲醛作為化學(xué)性、生物性極為活躍的物質(zhì)，在浸泡豬血的過程中將會(huì)和豬血中的蛋白質(zhì)結(jié)合，加上食用前的清洗、加溫等過程，有可能在一定程度上削減其直接腐蝕作用。但“甲醛鴨血”對(duì)人體胃腸道黏膜絕不是一個(gè)福音;尤其是患有胃腸疾病的患者，“甲醛鴨血”的攝入一定是雪上加霜。
鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和好處
鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據(jù)《本草便讀》中的經(jīng)驗(yàn)，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。
家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補(bǔ)血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經(jīng)潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服;又用于血熱上沖，中風(fēng)眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。
對(duì)人體的好處
預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬
鴨血含鐵量非常高，而且是以血紅素鐵的形式存在的，很容易被人體吸收利用。正處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦或者是哺乳期間的婦女多吃一些動(dòng)物血的菜肴，這樣可以有效的防治缺鐵性貧血，并且還能夠預(yù)防中老年人患冠心病、動(dòng)脈硬化等多種病癥。
利腸通便
常吃鴨血具有利腸通便的作用，可以有效的清除腸道內(nèi)的沉積的濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有非常好的凈化作用，以避免積累性中毒。很多工作于紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人最喜歡吃鴨血。所以大家稱鴨血為人體污物的“清道夫”。
補(bǔ)血和清熱解毒
鴨血，性寒味咸，具有補(bǔ)血和清熱解毒等多種作用，還有預(yù)防和治療缺鐵性貧血的功效。鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，可養(yǎng)肝血，治貧血，常用于失血虛勞、白痢或婦女行經(jīng)潮熱等癥;還用于中風(fēng)眩暈、血熱上沖或藥物中毒;并且能夠解金、銀、鴉片、砒霜、蟲咬等諸毒;長(zhǎng)期食用還可以防止消化道腫瘤，是保肝補(bǔ)血的最佳食品。(綜合來(lái)源：健康時(shí)報(bào) 三九養(yǎng)生堂 小廚神)
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